Vi siete mai chiesti: cosa c’è veramente nel vino?
Il vino non ha etichetta nutrizionale né etichetta degli ingredienti. Come fai a sapere cosa stai veramente bevendo?
Mentre tutti noi diventiamo sempre più consapevoli di ciò che è nel nostro cibo, non dovremmo anche mettere in discussione ciò che beviamo? Celebriamo carne nutrita con erba, pesce selvatico pescato e verdure coltivate biologicamente, ma accettiamo ciecamente additivi e sostanze chimiche nel nostro vino. Perché dovremmo permettere questo sacrificio per la nostra salute?
Hai già scelto di mangiare i cibi più puliti possibili. È ora di iniziare a fare lo stesso con il tuo vino.
Il viaggio inizia con questa domanda:
Cosa c’è veramente nel vino?
Risulta, un sacco di spazzatura. Come prodotti chimici, additivi, metalli, prodotti animali, zuccheri e altro ancora. Molti di questi sono noti per essere tossici per la nostra salute.
La buona notizia è che c’è un modo più sano.
I vini che soddisfano i seguenti criteri 6 non solo hanno un sapore sorprendente, ti lasciano sentire bene, sono migliori per la tua salute, sostengono gli appassionati agricoltori di famiglia e sono migliori per l’ambiente.
Perché bere qualcos’altro?
Ecco i 6 criteri:
Il vino sano inizia con un terreno sano. L’agricoltura biologica e biodinamica coltiva un terreno sano.
Il suolo brulica di vita. Una manciata di terreno contiene più batteri di quanti ci siano esseri umani sul pianeta. Questi microrganismi e le viti hanno un importante rapporto simbiotico. Proprio come gli esseri umani hanno bisogno di batteri per tenerci vivi e sani (hai 10 volte più batteri in te come cellule umane!), così fanno le piante. Le piante non possono assorbire direttamente tutti i nutrienti di cui hanno bisogno. I batteri abbattono i nutrienti in forme che le radici possono consumare.
Le viti sane richiedono un terreno ricco di sostanze nutritive e pieno di microrganismi.
La maggior parte dei vigneti moderni spruzza sostanze chimiche — pesticidi, erbicidi, fungicidi, insetticidi e fertilizzanti chimici — sulle loro piante. Questi uccidono la vita nel terreno.
Ancora peggio, spesso finiscono nel tuo vino.
Molte di queste sostanze chimiche, tra cui Roundup, sono cause note o probabili di cancro, Parkinson, infertilità e altro ancora. Nei test a campione, non solo si sono mostrati nei vini, ma si sono anche mostrati nelle acque sotterranee circostanti.
Proprio come agli animali vengono spesso somministrati antibiotici per accelerare la loro crescita e consentire loro di resistere alle condizioni sporche e stressanti in cui sono messi, così anche con l’uva. Le viti vengono spruzzate con queste sostanze chimiche per uccidere tutto ciò che li circonda. Queste sono pratiche miopi. Lasciano gli animali e le viti più deboli e, in definitiva, meno nutrienti.
Purtroppo, la quantità di pesticidi spruzzati sulle viti è cresciuta di 26 volte negli ultimi 50 anni. Le uve ora hanno tra le più alte dosi di pesticidi sintetici di qualsiasi coltura.
Fortunatamente, gli agricoltori biologici e biodinamici sostengono la vita nelle loro fattorie, compresa la vita nel terreno. Usano compost, tè compost, sovescio e colture da copertura per fertilizzare piuttosto che fertilizzanti sintetici, usano diserbo meccanico piuttosto che erbicidi e hanno polli da pascolo e bestiame per tenere sotto controllo gli insetti piuttosto che spruzzare insetticidi.
Le aziende agricole biologiche producono colture esattamente come la natura intendeva. Quelle sono le uve che vuoi nel tuo vino.
2) Agricoltura a secco
Le viti coltivate a secco ricevono l’acqua dalle precipitazioni naturali. Le viti irrigate sono acqua gocciolata dai tubi legati alle piante.
L’irrigazione è relativamente nuova. E ‘ stato introdotto solo nel 1960. Si diffuse rapidamente perché ha portato a rendimenti più elevati (aka, più profitti) e vini più dolci.
L’irrigazione a goccia incoraggia le radici a rimanere vicino alla superficie in cui la loro acqua si accumula. Le loro radici di solito crescono solo pochi metri di profondità. L’agricoltura a secco, d’altra parte, richiede che le radici scavino più a fondo per cercare l’acqua, spesso fino a 30 piedi sottoterra. Le radici più profonde interagiscono con più microrganismi nel terreno. Hanno accesso a più nutrienti. Sostengono viti più sane che alla fine producono vini più ricchi e più complessi.
Poiché l’agricoltura a secco produce rese più basse, non è una pratica comune negli Stati Uniti. Circa il 95% del terreno è irrigato. In alcune regioni d’Europa, tuttavia, è in realtà illegale irrigare.
Quando si acquista vino, cercare vigneti coltivati a secco.
3) Senza additivi
Il vino è semplice. Sono uve fermentate. Ecco fatto. Le uve che provengono da un vigneto sano hanno già tutto ciò di cui hanno bisogno per diventare vino.
Ma la realtà per il vino di oggi è molto diversa.
Nel loro tentativo di produrre vino più velocemente, in quantità maggiori, con più consistenza e ad un costo inferiore, l’industria del vino ha alterato la composizione del vino al punto che la sua produzione sembra più un calderone di streghe che il semplice processo di fermentazione dell’uva, e il prodotto finale è più un esperimento chimico bevibile che un succo naturale.
Gli additivi vengono utilizzati per cambiare i sapori, aggiungere coloranti, aumentare la dolcezza e molto altro ancora. La FDA approva 76 diversi additivi per l’uso nella vinificazione. Ecco alcuni di quegli additivi che stai bevendo nel vino:
- Sugars
- Sulfites
- Grape juice concentrate
- Tartaric acid
- Oak “essence” (actual oak barrels are expensive)
- Colorings like Mega Purple and Ultra Red
- Commercial yeast
- Acetaldehyde
- Albumen (egg white)
- Ammonium phosphate
- Ascorbic acid
- Defoaming agents (polyoxyethylene 40 monostearate, silicon dioxide, dimethylpoly-siloxane, sorbitan monostearate, glyceryl mono-oleate and glyceryl dioleate)
- Gelatin
- Granular cork
- Milk prodotti (pastorizzati interi, scremati o metà e metà)
- Trucioli o particelle di quercia
- Farina di soia
- … e molto altro ancora!
38 di questi 76 additivi sono considerati solo GRAS, o generalmente riconosciuti come sicuri.
Non è quello che vuoi bere.
Vuoi bere vini che iniziano con uve sane e lievito felice, e poi non hanno nulla aggiunto e nulla rimosso.
4) Alcool basso
L’alcool è tossico. Così sono acqua e ossigeno nella dose sbagliata. Il dosaggio conta.
Detto questo, la maggior parte di noi beve alcolici. Fa parte della nostra cultura. Non solo è molto piacevole, ma ci sono anche alcuni benefici reali per bere alcolici nella giusta dose.
Quelli includono…
- Un senso di euforia. Solleva il nostro spirito e ci fa sentire bene.
- Un’espansione della nostra espressione creativa. Abbassa la nostra inibizione, aiuta a liberare la nostra mente e dà al nostro vero potenziale creativo lo spazio per prosperare.
- Una valorizzazione dell’esperienza culinaria. Si abbina perfettamente con il cibo, permettendo al cibo di esprimersi completando il sapore.
- Un senso più profondo di connessione. Ci incoraggia ad essere vulnerabili, e questa vulnerabilità crea legami più profondi con le persone che amiamo.
Il dosaggio conta, però. Se bevi troppo, i negativi superano i positivi. È ben documentato che grandi quantità di alcol influiscono negativamente sulla salute.
Ecco perché è meglio bere vini a bassa gradazione alcolica. I vini a bassa gradazione alcolica ti permettono di goderti i benefici e il gusto del vino senza sentirti come se fossi appena stato colpito sopra la testa.
5) Senza zucchero
Sai già quanto sia terribile lo zucchero per la tua salute.
Purtroppo, la maggior parte dei vini sono ricchi di zucchero, soprattutto negli Stati Uniti. Se vuoi essere sano, devi evitare questo zucchero nascosto.
Quando i vini sono autorizzati a fermentare completamente, tutti gli zuccheri presenti in natura vengono convertiti in alcol. Senza zucchero residuo rimanente nel vino e senza additivi gettati per addolcirlo, un vino è privo di zucchero.
Tuttavia, dal momento che il vino non ha un’etichetta nutrizionale, non sai davvero quanto zucchero è in un dato vino.
Per garantire i vostri vini sono veramente senza zucchero, si avrebbe bisogno di un test di laboratorio ogni bottiglia…
6) Testati in Laboratorio
L’unica cosa necessaria per essere stampato sull’etichetta di un vino è la percentuale di alcol e che non è nemmeno necessario essere precisi. Per legge, il % effettivo di alcol in una bottiglia di vino può essere 1-1, 5% maggiore o inferiore a quello indicato sulla bottiglia.
Proprio come tutti noi esigiamo trasparenza nel nostro cibo, così anche noi dovremmo esigere trasparenza nel nostro vino.
Dato che siamo noi a mettere il vino in bocca, non dovremmo sapere esattamente cosa c’è dentro? Ecco perché è meglio trovare vini che sono stati testati in laboratorio in modo indipendente.
Sommario
Quando trovi vini fatti in questo modo naturale, senza alcuna manipolazione della terra, delle viti, dell’uva o del succo, rimuovi gli effetti collaterali negativi tipicamente associati al bere vino. Ciò significa che non ci sono postumi di una sbornia, mal di testa, eruzioni cutanee, dolori di stomaco, o uno qualsiasi dei sintomi usuali.
Trovare vini che soddisfano tutti e 6 i criteri non è facile, eppure i vini che non li soddisfano non vale la pena trovare.
Trovare questi vini è diventato il mio viaggio. Ho aderito a Dry Farm Wines perché credo in questa causa. Curiamo solo vini che soddisfano questi 6 criteri.
Detto questo, non si tratta di noi. Puoi trovarli altrove. Cerca un wine bar naturale vicino a te. Li puoi bere lì.
Il punto qui è chiederti di mettere in discussione ciò che bevi nello stesso modo in cui metti in discussione ciò che mangi.
Cosa c’è veramente nel vino?
Lasciate che questa domanda sedersi e aerare, come un giovane bicchiere di vino. Mentre si apre, anche tu potresti trovarti in questo magnifico viaggio.