tempo di Preparazione: 15 minuti
tempo di Cottura: 1 ora e 20 minuti
Rende circa 40 pezzi
Ingredienti
4 grossi gambi di rabarbaro tagliato
1⁄3 di tazza di zucchero semolato
1 cucchiaino di succo di limone
Rosa, colorante alimentare, a tinta
Passo 1 Preriscaldare il forno a 90°C. la Linea 2 forno teglie con carta da forno. Sbucciare il rabarbaro in nastri lunghi e sottili usando un pelapatate affilato (vedi i consigli di Cook, sotto), facendo circa 40 nastri.
Fase 2 Mettere lo zucchero e 1/3 di tazza di acqua in una casseruola media. Scaldare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per circa 4 minuti o fino a quando lo zucchero si è sciolto.
Fase 3 Mescolare il succo di limone e qualche goccia di colorante alimentare per tingere di rosa. Togliere dal fuoco e mescolare in nastri di rabarbaro. Mescolare delicatamente per ricoprire il rabarbaro in sciroppo.
Passo 4 Disporre le strisce sul vassoio preparato in nastri o “nidi”. Cuocere in forno per 1 ora e 15 minuti o fino a quando asciutto e croccante.
Fase 5 Togliere dal forno e mettere da parte per 5 minuti a raffreddare leggermente prima di sbucciare accuratamente ogni pezzo di carta, quindi tornare alla carta. Lasciare raffreddare completamente per 15 minuti. Servire immediatamente o trasferire in un contenitore ermetico.
Punta di Cook
• Utilizzare un pelapatate tagliente, come rabarbaro è abbastanza filante e può essere difficile da ottenere attraverso se si utilizza un vecchio pelapatate smussato.
• I chip rimarranno in un contenitore ermetico fino a 3 giorni a temperatura ambiente.