Ricette con scalogno o scalogno, un ingrediente facilmente reperibile al supermercato e diventa un accompagnamento spettacolare per il resto dei vostri piatti. Un modo per far diventare il semplice qualcosa di gourmet.
Che cos’è lo scalogno o lo scalogno?
Lo scalogno o scalogno appartiene alla famiglia delle liliaceae e proviene dall’Asia centrale. Della stessa famiglia sono cipolla, porro e aglio, quindi hanno un certo sapore simile anche se il loro aspetto è più piccolo delle cipolle e più grande degli spicchi d’aglio, sono piccoli bulbi che possono essere di diversi colori a seconda della varietà che abbiamo tra le mani.
La caratteristica principale degli scalogni è che hanno un sapore delicato, un po ‘ dolce e soprattutto sono molto aromatici. Questo li rende un ingrediente ideale in cucina, quindi sono molto apprezzati sia nell’alta cucina che nella tradizione.
Sono innumerevoli le ricette possibili con questo ingrediente, da crudo a cotto o candito. Il suo sapore si combina perfettamente con tutti i tipi di piatti, indipendentemente dal fatto che siano carne o pesce.
Ricette con scalogno
In questa sezione dell’articolo condivideremo con voi tre ricette con scalogno che potete facilmente preparare a casa. Come vedrai, non sono molto complesse o difficili da seguire le ricette, quindi indipendentemente da quanto bene ti viene data la stufa, non perdere l’opportunità di farle a casa.
Come fare lo scalogno caramellato con cava e rosmarino
Preparare lo scalogno caramellato è davvero semplice e può essere l’accompagnamento perfetto per qualsiasi tipo di piatto, trasformando qualcosa di semplice in una preparazione spettacolare.
Lo scalogno caramellato in cava con rosmarino gli conferisce un tocco spettacolare di sapore ed è semplice come preparare un po ‘ di cipolla caramellata. Vi mostriamo come farlo passo dopo passo.
Scalogni caramellati: Ingredienti
- Scalogno
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- – 1 piccolo bicchiere di cava
- Rosmarino fresco
- Sale
- Olio d’oliva
Scalogno caramellato: Preparazione
Sbucciare lo scalogno e lasciarli interi.
Mettere una padella sul fuoco con una spruzzata di olio. Quando è caldo, aggiungere lo scalogno e tenere a mente che tutti loro devono essere a contatto con la superficie della padella, non si può mettere due strati di loro dal momento che cerchiamo per loro di marrone.
Una volta che sono rosolati a proprio piacimento, aggiungere lo zucchero di canna, cava e foglie di rosmarino fresco. Coprire la padella e lasciare un piccolo foro per far uscire il vapore, lasciarlo per circa 20 minuti e mescolare di tanto in tanto.
Una volta che gli scalogni sono teneri, togliere il coperchio e alzare il fuoco se si vede che c’è ancora un sacco di cava a sinistra. In caso contrario, fidati che a poco a poco sarà caramellizzante, quindi rimuovilo nel punto che ti piace.
Pronto a servire.
Come fare lo scalogno di porto
Il vino di porto darà allo scalogno un sapore ancora più dolce, una glassa o una salsa sensazionale con cui sarete in grado di combinarlo in modo delizioso con qualsiasi altro piatto. La combinazione di entrambi i sapori, scalogno e vino di porto, lo rendono un perfetto accompagnamento a carni come maiale o anatra o pesce bianco.
Ci sono molti modi per preparare questa ricetta, ci accingiamo a proporre una preparazione semplice come la precedente solo cambiando il tipo di alcol.
Scalogno: Ingredienti
- Scalogno
- Vino porto
- Olio d’oliva
- Un cucchiaino di aceto balsamico
- Rosmarino e timo fresco
- Sale
Scalogno: Preparazione
Sbucciare lo scalogno e, oppure si può preparare tutto o è possibile tagliarle a fette sottili, di quello che vuoi, a seconda del tipo di preparazione e la presentazione che si desidera fare.
Mettere una padella sul fuoco con una spruzzata di olio d’oliva e, quando è caldo, aggiungere lo scalogno. Come nel caso precedente, tutti gli scalogni devono essere a contatto con la superficie della padella. Rosolarli un po’.
Aggiungere vino porto, aceto balsamico, rosmarino e timo fresco. Lasciate ridurre per circa cinque minuti e poi pronti a servire.
Come fare sale di funghi e scalogno
Questa ricetta che condividiamo appartiene alla Gastronomia& Cía dove spiegano come preparare sale di funghi e scalogno, uno spettacolo per i sensi. Un ingrediente perfetto per tutti i tipi di piatti, dandogli un sapore ancora più gustoso.
Sarà essenziale utilizzare ingredienti secchi o liofilizzati per la preparazione di questo sale. Nel caso in cui si desidera farlo in anticipo o avere una preparazione, notare che la conservazione di esso deve essere mantenuta attraverso un barattolo ermetico.
Sebbene possa sembrare complicato preparare questo sale, nulla potrebbe essere più lontano dalla verità. Puoi trovare scalogni secchi nei supermercati, nella stessa area di spezie, quindi dovrai scegliere il tipo di varietà che desideri.
Per quanto riguarda il sale, c’è una grande varietà di tipi di sale come si può immaginare e hanno visto nel supermercato, ma l’ideale è fiocchi di sale o sale maldon.
Per quanto riguarda i funghi, i più facili da trovare sono di solito porcini o un altro tipo di miscela.
Una volta che hai tutto, basta macinare i funghi e lo scalogno per renderlo il più fine possibile. Quindi mescolare con il sale e pronto per l’uso.