Salsa al caramello salata fatta in casa vegana con latte di cocco

Come socio Amazon, guadagno dagli acquisti di qualificazione.

Ricca e liscia, questa salsa al caramello salata fatta in casa vegana è tutto ciò che il caramello dovrebbe essere! Prodotto senza latticini; questa ricetta utilizza latte di cocco e burro vegano. Non troverai una salsa al caramello vegana più facile e deliziosa!

Questa salsa al caramello è stata creata appositamente per il mio gelato alla crema dolce. Storia vera.

Il mio miglior tester del gusto #1 (cioè il marito) aveva appena consumato un generoso campione del nuovo gelato vegano su cui stavo lavorando ed esclamò che era così delizioso che avrebbe persino rinunciato a essere vegano solo per ottenere un po ‘ di salsa al caramello!

Beh, certo che non era serio

Era solo il suo modo di dire di “tornare in cucina e crearmi un po’ di salsa al caramello vegan!”E così ho fatto!

C’è una comoda scheda ricetta stampabile vicino alla parte inferiore di questo post. Si prega di leggere le seguenti sezioni per imparare alcuni suggerimenti e trucchi in modo che la vostra ricetta si rivelerà favoloso come il mio!

Vai alla ricetta

Pin ora per salvare per dopo:

Ingredienti necessari per realizzare questa ricetta per vegani salsa al caramello:

Ingredienti:

• fuso burro vegan – vasca o stick è bene
• temperatura ambiente, il latte di cocco – è sfiorano la crema dalla cima del possibile
• bianco zucchero semolato
• acqua
• sciroppo di mais
• vaniglia
• sale

Attrezzature:

• a fondo pesante casseruola di medie dimensioni
• 2 cucchiai di legno (uno andrà bene se si promettono di risciacquare dopo aver inizialmente mescolando lo zucchero miscela acqua/
• pennello e ciotola di acqua per lavarsi giù i lati della padella quando i cristalli di zucchero sono presenti

Tutto su salsa al caramello:

salsa di Caramello può essere difficile! Ho provato e fallito molte volte prima di farlo bene. Io non sono un cuoco vegano professionista o panettiere, ma un cuoco a casa come te. Puoi imparare dalle mie lotte:)

Se sei già un professionista in caramel sauce, potresti voler scorrere fino alla ricetta. In caso contrario, si prega di leggere la seguente sezione per saperne di più su come fare la migliore salsa caramello vegan intorno!

Vai alla ricetta

Perché la salsa al caramello è così impegnativa?

Ho imparato molto dalla lettura di fare caramello regolare (non vegano) da questo post sul blog Tough Cookie Baking. Ha un sacco di (non-vegan) ricette di cottura impressionante e un sacco di cottura/cottura saggezza.

Prima di iniziare:

Davvero, leggere le istruzioni sulla scheda ricetta – soprattutto se non hai mai fatto la salsa al caramello prima.

Misura tutti i tuoi ingredienti. Quando si cucina salsa al caramello, le cose possono muoversi rapidamente e non si vuole essere in pausa per misurare gli ingredienti.

Sciogliere il burro e scremare la crema dallo strato superiore del latte di cocco in scatola. Non è necessario refrigerare la lattina di latte di cocco come si fa quando si fa il latte di cocco montata topping.

Infatti il burro e il latte di cocco devono essere a temperatura ambiente prima dell’uso.

Quindi cosa potrebbe andare storto?

Si prega di leggere i seguenti suggerimenti. Voglio che la tua salsa al caramello diventi ricca, liscia e deliziosa come la mia!

Hai bisogno di tempo di fusione e la cottura dello zucchero giusto!

La salsa al caramello è fatta dallo zucchero fuso al punto che inizia quasi a bruciare. Se è fuso e cotto troppo a lungo, inizia a bruciare e avrà un sapore amaro – non dolce come ci si aspetterebbe salsa al caramello a piacere.

Se non si consente alla salsa al caramello di cuocere abbastanza a lungo, lo zucchero non si caramellerà mai e mentre la salsa avrà un sapore dolce, non avrà quella profondità di sapore che il vero caramello ha.

Assicurati di guardare attentamente il caramello bollente. Ci vogliono pochi secondi per passare da un bel colore caramello a un colore troppo scuro e poi bruciato. Nella foto qui sotto sono stato in grado di catturare il colore perfetto POCO prima che diventasse troppo scuro.

Aggiungere acqua e sciroppo di mais allo zucchero prima della cottura:

Questo aiuterà lo zucchero a sciogliersi in modo più uniforme e impedire che parte dello zucchero bruci mentre l’altra parte non è ancora ancora sciolta. Mescolare bene per assicurarsi che lo zucchero sia completamente inumidito prima di accendere il fuoco.

Caramello fuso può improvvisamente afferrare e tornare allo zucchero!

Ho iniziato a mantenere un po ‘ della mia salsa al caramello fallisce. Vedi lo strato superiore che sembra una gigantesca palla di neve appuntita? Che amici miei è quello che succede quando la tua salsa al caramello si trasforma in zucchero.

Per evitare che il tuo delizioso caramello fuso si trasformi in un pezzo inutilizzabile di zucchero, devi evitare di ottenere anche un cristallo di zucchero nella tua miscela di zucchero fuso.

Aggiungere acqua e sciroppo di mais allo zucchero:

L’aggiunta di acqua e zucchero alla salsa al caramello consente alla salsa carmel di sciogliersi meglio e in modo più uniforme. Questo non solo impedisce allo zucchero di bruciare prima che si sciolga completamente, ma aiuta a mantenere i cristalli di zucchero non fusi dalla miscela fusa.

Usa un pennello da pasticceria bagnato sui lati della padella:

Puoi evitare che i cristalli di zucchero non fusi invadano la tua salsa al caramello spazzolando i lati della padella con un pennello da pasticceria bagnato ogni volta che vedi un cristallo di zucchero mentre lo zucchero si sta sciogliendo.

Sciogliere completamente lo zucchero prima di bollire:

È necessario assicurarsi che lo zucchero sia sciolto e chiaro prima che inizi a bollire. Puoi mescolare un po ‘ durante questo periodo. Questo aiuterà lo zucchero a sciogliersi in modo uniforme e manterrà la miscela dall’ebollizione. Se inizia a bollire troppo presto, toglierlo dal fuoco per un secondo o due per rallentarlo.

Non mescolare il composto mentre sta bollendo e caramellando:

Una volta che l’acqua zuccherata è sciolta e inizia a bollire, eliminare il cucchiaio! Non posso esortare abbastanza per SMETTERE di MESCOLARE! Questo è il modo più veloce per rovinare la tua salsa al caramello.

Utilizzare un cucchiaio di legno fresco quando è il momento di mescolare di nuovo.

Non provo nemmeno a sciacquare il mio cucchiaio di legno. Io uso solo un cucchiaio fresco. Anche un piccolo cristallo di zucchero può iniziare la reazione a catena, causando la salsa al caramello a cogliere prima di passare allo zucchero.

Devo usare un cucchiaio di legno?

Bene Well una volta aggiunto il burro vegano e la crema di cocco, dovrai usare un cucchiaio e mescolare mescolare mescolare! Fa davvero molto caldo e se usi un cucchiaio di metallo maneggiato, ti brucerai!

Quanto durerà la salsa vegana al caramello?

Sto dicendo due settimane in un barattolo ben sigillato nel tuo frigorifero. Potrebbe durare più a lungo, non saprei. E ‘ stata una sfida tenerlo per così tanto tempo in casa mia senza mangiarlo!

Quando la salsa al caramello è stata conservata in frigorifero, si addenserà e sarà troppo solida per piovigginare. Basta scaldarlo nel microonde o mettere il barattolo in una ciotola di acqua calda. Il caramello è meglio servito caldo comunque. Ho ragione?

Parlando di pioggerellina….

Su cosa possiamo usare questa salsa al caramello?

La risposta ovvia è sul gelato! Scaldalo leggermente e cospargilo sopra!

Mia figlia ha spruzzato della salsa al caramello sopra le ciambelle al sidro di mele. Si può provare questa ricetta da Veggie ispirato!

Sarebbe anche gustoso condito in cima a una spessa fetta di pane alla banana. O usato come sciroppo per frittelle di noci di banana.

E ora per la Ricetta:

Spero che ti piaccia la ricetta, ma non dire addio! Iscriviti qui per consigli ricetta e saggezza cucina. Vi invito anche a scrivermi con tutte le domande che avete. Quando si entra a far parte della comunità Veggie Fun Kitchen, imparerete a cucinare grandi ricette degustazione tutta la famiglia potranno godere! (Niente spam qui! Non potrò mai condividere la tua email, e si può annullare l’iscrizione ogni volta che vuoi!)

Caramello salato fatto in casa vegano con latte di cocco

Ricco e liscio, questo caramello salato fatto in casa vegano è tutto ciò che il caramello dovrebbe essere! Fatto senza il caseificio; questa ricetta utilizza latte di cocco e burro vegano. Non troverai un caramello salato vegano più facile e delizioso!

5 dal 3 voti

Stampa Pin

Corso: Dessert Topping

Cucina: Americana

parola Chiave: in casa di caramello, caramello, vegan caramello

Tempo di Preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 23 minuti

tempo di raffreddamento: 20 minuti

Tempo Totale: 48 minuti

Porzioni: 10

Calorie: 151kcal

Autore: Cindy Rainey

Attrezzature

• a fondo pesante casseruola di medie dimensioni
• 2 cucchiai di legno (o 1 se si risciacquare, quando richiesto, di seguito)
• pennello per spazzolare giù i lati della padella con l’acqua

Ingredienti

• 1/3 tazza vegan al burro fuso
• 1/2 tazza di latte di cocco temperatura ambiente – vedi note
• 1 tazza di zucchero bianco semolato e biologici per vegani
• 1/4 di tazza di acqua
• 1 Cucchiaio di sciroppo di mais
• 1½ cucchiaino di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di sale

Istruzioni

• Prima di iniziare, vi esorto vivamente a leggere le indicazioni. La salsa al caramello può essere complicata.
• Sciogliere il burro vegano e mettere da parte. Cucchiaio con attenzione fuori 1/2 tazza dallo strato superiore cremoso di latte di cocco, cercando di non ottenere qualsiasi dell’acqua di cocco con la crema di cocco. Accantonare. Prepara gli altri ingredienti.
  
• Aggiungere zucchero, acqua e sciroppo di mais in una casseruola di medie dimensioni a fondo pesante. Mescolare insieme per inumidire lo zucchero.
• Sciogliere lo zucchero: (Si prega di vedere il passo sotto sull’uso del pennello da pasticceria.) Accendere la stufa a fuoco basso a med / basso. Mescolare di tanto in tanto come lo zucchero inizia a sciogliersi per garantire anche la fusione rapida. NON lasciare che questa miscela bolle ancora. Lo zucchero deve essere completamente sciolto ed essere chiaro prima di bollire. Lo zucchero sarà completamente sciolto in 10-11 minuti. (Sciacquare il cucchiaio di legno o utilizzare uno fresco. Lo userai più tardi quando aggiungi il burro e il latte di cocco.)
• Mentre lo zucchero si sta sciogliendo, controllare i lati della padella per eventuali cristalli di zucchero canaglia che non si sciolgono. Con un pennello da pasticceria bagnato, bagnare i lati della padella dove si vedono i cristalli di zucchero in modo che sia tutto fuso nella miscela e non si impadronisca in seguito e ritorni allo zucchero.
  
• Alzare la stufa a med / alta e far bollire lo zucchero. NON MESCOLARE! Continua A GUARDARE ATTENTAMENTE senza mescolare per circa 7-10 minuti in più. Il colore del liquido inizierà a cambiare in un colore ambra chiaro. Puoi iniziare a sentire l’odore del caramello. TOGLIERE DAL FUOCO! Non vuoi che la miscela diventi troppo scura o avrà un sapore bruciato. Se si inizia a sentire l’odore di zucchero bruciato o se si inizia a girare troppo scuro toglierlo dal fuoco immediatamente. Se è già troppo scuro e bruciato odore poi gettarlo e ricominciare da capo. L’aggiunta degli altri ingredienti non migliorerà a questo punto.
  
• Mentre ancora rimosso dal fuoco, irrorare nel burro vegan fuso, mescolando vivacemente in modo che si mescola per lo più in.
• Aggiungere lentamente la crema di cocco a temperatura ambiente, mescolando vivacemente.
• Riaccendere la stufa a medio e continuare a cuocere e mescolare in modo che il burro e la crema di cocco siano incorporati. Arriverà a ebollizione. Lasciate bollire per 1 minuto. Togliere dal fuoco.
• Aggiungere la vaniglia e il sale. Mescolare e lasciare raffreddare. Se hai qualche pezzetto di caramello duro sul cucchiaio o sui lati della padella, buttalo fuori. non cercare di incorporare. La salsa al caramello si addenserà sul raffreddamento.

Note

• La crema di cocco piena di grassi deve essere a temperatura ambiente o riscaldata. Avrete bisogno di scremare 1/2 tazza dalla parte superiore della lattina. Non refrigerare la lattina di latte di cocco come si farebbe quando si prepara la crema di cocco montata. NON agitare la lattina ma spoon con cura la “crema” dalla parte superiore della lattina. Avrai un bel po ‘ di avanzi. Puoi congelare in un vassoio di cubetti di ghiaccio e aggiungere frullati e simili.
• Sottolineo davvero che devi leggere le istruzioni e capirle prima di iniziare. C’è un sacco di agitazione e non agitazione con questa ricetta e una grande quantità di attenzione necessaria. Non allontanarti da esso. Metti i cani fuori e i bambini a letto prima di provare questa ricetta!
• Questa salsa al caramello deve essere conservata in frigorifero per un paio di settimane se è in un contenitore ermeticamente sigillato.

Tre cose che potrebbero andare male:

1. La miscela potrebbe avere un cristallo di zucchero casuale che è stato lasciato sui lati della padella cadere. Si impadronirà proprio davanti ai tuoi occhi e non c’è assolutamente nulla che tu possa fare per salvarlo a quel punto. Sciogliere lo zucchero prima di bollire aiuterà. Assicurandosi che non ci siano cristalli di zucchero lasciati sul lato della padella aiuterà. Lasciare che arrivi a ebollizione senza mescolare aiuterà.
2. Si lascia bollire un po ‘ troppo a lungo e lo zucchero inizia a bruciare facendo sì che il caramello finito abbia un sapore amaro. Guardare attentamente aiuterà. Rimuovere dal fuoco non appena inizia a trasformare i colori aiuterà.
3. Hai paura e non lasciare che lo zucchero inizi a carmelizzare prima di toglierlo dal fuoco. (Questo è spesso il mio errore). Il risultato sarà un caramello che è troppo leggero e mentre è dolce e gustoso, non ha davvero il sapore di caramello. È il minore dei due mali a mio parere

Se la dea della cucina ha abbellito la tua cucina oggi ed è tutto risolto, questa salsa al caramello sarà la migliore che tu abbia mai mangiato-vegana o non vegana. Resistere alla tentazione di attaccare una cannuccia in e solo gulp in su. È veramente ricco e potrebbe essere dispiaciuto…

Alimentazione

Calorie: 151kcal | Carboidrati: 22g | Proteine: 1g | Grassi: 7g | Saturi, Grassi: 3g | Sodio: 168mg | Potassio: 25mg | Zucchero: 22g | Vitamina A: 288IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 2mg | Ferro da stiro: 1mg