Crescendo, ricordo di aver accompagnato la mamma al negozio di dolciumi della vecchia scuola vicino a casa nostra per ottenere i nostri articoli per la colazione. Pan di spagna avvolto in carta, cialde di cocco Pandan, soffice, morbido rotolo svizzero cotonato. Ah, questi sono alcuni dei dolci ricordi della mia infanzia.
Questo rotolo svizzero alla vaniglia in stile cinese è dedicato a tutti gli amanti del pan di spagna là fuori. Il ripieno che ho fatto è una semplice panna montata alla vaniglia fatta in casa.
Ora, se si alloggia in un clima caldo e umido come me, aiuta a imparare un paio di consigli quando si tratta di fare la panna montata.
1. Ti consigliamo di raffreddare la ciotola di metallo e frusta / battitori per almeno 20 minuti. Lasciare la panna da montare in frigo il più a lungo possibile prima del processo di sbattere reale.
2. Versare la panna da montare fredda nella ciotola di metallo super fredda e frullarla ad alta velocità per 2 minuti fino a raggiungere picchi rigidi.
3. Conservare la panna montata in frigorifero fino al momento dell’uso.
Arrotolare la spugna può essere un po ‘ intimidatorio, soprattutto se si sta facendo per la prima volta.
Con un po ‘ di pratica, ti garantisco che farai rotolare i tuoi swiss roll come un professionista. Qui di seguito sono alcune immagini passo-passo per mostrare come.
Ingredienti:
75 g di farina per dolci
1 cucchiaio di amido di mais
¼ cucchiaino di lievito in polvere
3 uova grandi (sto usando 60 g di uova) – tuorlo e bianco separati
80 g di zucchero semolato – diviso a metà (40 g)
2 ½ cucchiaio di olio vegetale
2 cucchiai di >
Riempimento:
100 ml di panna da montare a freddo
2 cucchiaini di zucchero semolato
¼ di cucchiaino di estratto di vaniglia
Rivestimento:
2 cucchiai di zucchero a velo
La linea.
Preriscaldare il forno a 350 ° F / 180°C.
Linea un rotolo di gelatina rettangolare da 9 x 13 pollici / padella poco profonda con carta da forno antiaderente. I bordi della carta dovrebbero sporgere dalla padella.
Setacciare la farina, l’amido di mais e il lievito insieme in una ciotola media.
In una grande ciotola, sbattere i tuorli d’uovo, 40 g di zucchero semolato, olio, latte e estratto di vaniglia fino a giallo pallido e addensato.
Piegare delicatamente gli ingredienti secchi fino a quando non ci sono grumi e mettere da parte.
Utilizzando un mixer stand o mixer palmare, sbattere gli albumi fino a picchi morbidi.
Aggiungere i restanti 40 g di zucchero e frullare fino a picchi rigidi.
Piegare delicatamente 1/3 della meringa bianca d’uovo nella miscela di uova. Va bene vedere strisce di albume a questo punto.
Ripeti con il resto della meringa. La pastella dovrebbe apparire come e ariosa.
Toccare delicatamente la ciotola per rilasciare grandi bolle e versare l’impasto nella padella preparata.
Posizionare la padella su una grande teglia e versare una tazza di acqua nella teglia in modo che la padella sia seduta a bagnomaria.
Cuocere per 15 minuti o fino a quando uno spiedino inserito esce pulito.
Nel frattempo preparate il ripieno sbattendo la panna fredda con lo zucchero a velo fino a raggiungere picchi rigidi. Si potrebbe usare un mixer portatile per questo.
Coprire e raffreddare in frigorifero fino al momento dell’uso.
Togliere la torta dal forno e lasciare raffreddare per 10 minuti su una griglia di raffreddamento.
Capovolgere la torta su un altro foglio di carta da forno antiaderente e sbucciare lentamente la carta da forno sulla torta.
Segnare una linea lungo la spugna con un coltello, attenzione a non tagliare tutta la strada nella torta.
Arrotolare la torta insieme alla carta da forno in un registro. Lasciare raffreddare per altri 15 minuti prima di srotolarlo.
Quando la torta è ancora caldo, ma non abbastanza caldo per sciogliere la crema, stendere uno strato uniforme della panna da montare a freddo lasciando circa 4 pollici gap all’estremità più lontana.
Arrotolare la torta in un tronco e posizionare la cucitura di apertura verso il basso.
Spolverare generosamente con zucchero a velo e servire.
La torta si conserva bene in frigo per un massimo di una settimana.
- 75 g di farina
- 1 cucchiaio di amido di mais
- ¼ di cucchiaino di lievito in polvere
- 3 uova di grandi dimensioni (sto usando 60 g di uova), tuorlo e albume separati
- 80 g di zucchero semolato – diviso in metà (40 g)
- 2 ½ cucchiai di olio vegetale
- 2 cucchiai di latte intero
- 1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
- 100 ml di panna da montare fredda
- 2 cucchiaini di zucchero semolato
- ¼ di cucchiaino di estratto di vaniglia
- Rivestimento:
- 2 cucchiai di zucchero a velo
:
- Preriscaldare il forno a 350 ° F / 180°C.
- Linea a 9 x 13 pollici rettangolo jelly roll / padella poco profonda con carta da forno antiaderente. I bordi della carta dovrebbero sporgere dalla padella.
- Setacciare la farina, l’amido di mais e il lievito in una ciotola media.
- In una grande ciotola, sbattere i tuorli d’uovo, 40 g di zucchero semolato, olio, latte e estratto di vaniglia fino a giallo pallido e addensato.
- Piegare delicatamente gli ingredienti secchi fino a quando non ci sono grumi e mettere da parte.
- Utilizzando un mixer stand o mixer palmare, sbattere gli albumi fino a picchi morbidi.
- Aggiungere i restanti 40 g di zucchero e frullare fino a picchi rigidi.
- Piegare gently della meringa bianca d’uovo nella miscela di uova delicatamente. Va bene vedere strisce di albume a questo punto.
- Ripetere con il resto della meringa. La pastella dovrebbe apparire come e ariosa.
- Toccare delicatamente la ciotola per rilasciare grandi bolle e versare l’impasto nella padella preparata.
- Posizionare la padella su una grande teglia e versare una tazza d’acqua nella teglia in modo che la padella sia seduta a bagnomaria.
- Cuocere per 15 minuti o fino a quando uno spiedino inserito esce pulito.
- Nel frattempo preparate il ripieno sbattendo la panna fredda con lo zucchero a velo fino a raggiungere picchi rigidi. Si potrebbe usare un mixer portatile per questo.
- Coprire e raffreddare in frigorifero fino al momento dell’uso.
- Togliere la torta dal forno e lasciare raffreddare per 10 minuti su una griglia di raffreddamento.
- Capovolgere la torta su un altro foglio di carta da forno antiaderente e sbucciare lentamente la carta da forno sulla torta.
- Segnare una linea lungo la spugna con un coltello, attenzione a non tagliare tutta la strada nella torta.
- Arrotolare la torta insieme alla carta da forno in un registro. Lasciare raffreddare per altri 15 minuti prima di srotolarlo.
- Quando la torta è ancora calda ma non abbastanza calda da sciogliere la crema, stendere uno strato uniforme della panna da montare a freddo lasciando uno spazio di circa 4 pollici all’estremità più lontana.
- Arrotolare la torta in un tronco e posizionare la cucitura di apertura verso il basso.
- Spolverare abbondantemente con zucchero a velo e servire.
- La torta si conserva bene in frigo fino a una settimana.
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