I giorni del cane di agosto sono arrivati. Quei giorni caldi, umidi, afosi che mi fanno impazzire di tutta l’energia creativa.
Aggiungi ad esso il cielo cupo fuori, e il rotolamento del tuono sullo sfondo, ed è ufficiale, voglio solo flop sul divano e non fare NULLA.
Ma non posso. Sono così indietro nel postare ricette su cui ho lavorato e che i lettori e i follower di IG hanno richiesto. Mi scuso per il mio ritardo. July mi e ‘ sfuggita di mano. Eravamo abbastanza occupati con la vita, quindi il mio tempo in cucina e davanti al computer è finito nel dimenticatoio. Cerchero ‘ di rimediare nei prossimi giorni.
A partire da questa ricetta. Avevo brevemente mostrato questa meravigliosa pasticceria un paio di settimane fa mentre stavo preparando per essere lo spuntino per il mio primo laboratorio ufficiale di torta. Maggiori informazioni su questo in un prossimo post sul blog! Subito, mentre quelle foto galleggiavano sui social media, ho iniziato a ricevere messaggi su quando avrei condiviso la ricetta. Quindi a tutti voi, grazie per la vostra pazienza!
Questa ricetta è iniziata come una ciotola di ciliegie. Amarene per l’esattezza. Quella bella piccola crostata ciliegia che ha una finestra così breve qui in Nord America. Sapevo che li avrei usati oltre agli spuntini. Ma cosa sarebbe? Gelato? Muffin, focaccine, pane, torta? Sapevo che volevo qualcosa di facile, che tutti potessero improvvisare senza bisogno di molti ingredienti. E volevo qualcosa che potesse essere abbastanza elegante per il dessert, ma ugualmente a casa per la colazione. Quindi è successo questo.
I danesi al formaggio alla ciliegia sono un vero piacere. Una delle mie cose preferite da ordinare quando sembrano grandi in una panetteria. Così ho pensato, perché non un riff sul classico danese? Non volevo passare attraverso il fastidio di fare singole torte o pasticcini tenuti in mano. Così ho deciso di imbrogliare. Vorrei prendere la mia tecnica di treccia di pasta sfoglia preferita e applicarla al formaggio alla ciliegia danese che amo così tanto. Sì, hai ragione, questo non è un classico danese, per quanto riguarda la pasticceria. Un vero danese è fatto con un particolare tipo di pasticceria che non sono in vena di lavorare. Ma l’essenza è lì, quindi sono felice. Preferirei andare avanti con l’attività di mangiare!
Questa è davvero una ricetta facile da montare. La parte più difficile è ricordarsi di prendere la pasta sfoglia dal congelatore la sera prima per scongelare in frigo. Ancora una volta, la mia spina in corso per la pasta sfoglia acquistata sta per essere estratta. Averlo a portata di mano significa che i dessert o le galette o anche la torta di pollo sono in vista. Proprio non capisco il desiderio di fare la pasta sfoglia da zero, soprattutto perché non è la stella di tutto ciò che si sta creando. E ‘ davvero solo il veicolo per ottenere gli altri sapori e ingredienti alla bocca! E in questi giorni puoi ottenere una pasta sfoglia al burro davvero buona al negozio. D’altra parte, impasti laminati sono favolosi, e sostengo pienamente farli da zero, soprattutto quando sono la pasticceria stella, come kouign amman, croissant, panini del mattino ecc. Non si può imbrogliare e fare questi dolci con negozio comprato pasta sfoglia.
Quindi, hai scongelato la tua pasta sfoglia. E hai le tue ciliegie snocciolate (l’inevitabile scena del crimine sarà il risultato, ma ne vale la pena!) Il resto è solo mescolando un po ‘di formaggio cremoso ammorbidito (sì, ricordarsi di tirarlo fuori dal frigo quando si tira fuori la pasta sfoglia dal congelatore) con zucchero, uovo, un po’ di estratto di mandorle ecc.
Ora arriva la parte divertente, creando la treccia. Come con le mie altre creazioni treccia (Fragola Rabarbaro Jalousie, Prugna Strudel, Tritata Agrumi Fangipane Strudel) si desidera disporre sul bancone o teglia. Quando apro delicatamente il foglio di pasta sfoglia dalla carta pergamena, in realtà lo lascio sulla carta pergamena. Lo apro sulla teglia che voglio usare, e ora ho un rivestimento incorporato. Assicurati che il modo in cui lo disponi abbia la parte più ampia che attraversa quando lo guardi. A volte questo sarà difficile da dire. Alcuni fogli sono quasi quadrati. Molti sembrano essere circa 10 x 11 pollici (25 x 28 cm) Basta misurare il tuo in caso di dubbio. Non mi preoccupo di tirarlo fuori più grande. Mi piacciono tutti gli strati, e quando la pasta è rotolata troppo sottile, diventano meno pronunciati. Dal momento che questa ricetta utilizza due fogli di pasta sfoglia (che è come la maggior parte pasticceria viene) si otterrà facilmente 8 o anche 10 fette.
Una volta che la vostra pasticceria è disposto, la miscela di crema di formaggio otterrà cucchiaio verso il basso al centro. Ecco qualcosa che ho imparato dopo aver fatto questo la prima volta: dopo aver mescolato la crema di formaggio con gli altri ingredienti, mettere la ciotola in frigo per aiutarlo a impostare un po’. Che la fermezza in più vi aiuterà quando si sono spooning sulla pasticceria – non andrà stillicidio ovunque, (come sembra nella foto qui sotto!!) Poi si cucchiaio alcune delle ciliegie che sono state addolcite con un po ‘ di zucchero e cannella. Se per qualche motivo hai più crema di formaggio o ciliegie di quanto sembri ragionevole da spalmare sulla pasta, non forzarli. Non vuoi un casino mentre tutto inizia a fuoriuscire. Detto questo, non si dovrebbe avere più di un paio di cucchiai di ciliegie avanzi al massimo! E se lo fai, basta mangiarli mentre il resto sta cuocendo via!
Quando si guarda verso il basso la pasta, avrete riempito il terzo centro (circa 2 3/4-3 pollici o 8 cm) con formaggio e ciliegie. Ora prenderai un coltello affilato e taglierai entrambi i lati del ripieno, facendo frange di circa 1 pollice (2,5 cm) di spessore o un po ‘ meno. Mi sembra sempre di ottenere 8 o 9 tagli in totale. Inclina i tagli che escono e scendono. Questo creerà la treccia mentre li tiri attraverso. A partire dalla parte superiore, tirare la prima frangia e leggermente verso il basso verso l’altro lato. Probabilmente non arriverà fino in fondo. Non allungare inutilmente-questo potrebbe causare a strappare. Non preoccuparti, la frangia opposta coprirà la prima e racchiuderà tutto. Continua a ripetere con una frangia da entrambi i lati fino a raggiungere il fondo. Pizzicare saldamente la parte superiore e il fondo per sigillare. Poi spazzolerai tutto con il lavaggio delle uova. A questo punto sono pronti per il forno. Ma se si vuole dorare il giglio, cospargere alcune fette di mandorle in cima!
Dopo circa 20-25 minuti in forno, avrai due gloriose trecce da pasticceria. Il tocco finale è una glassa al limone. Aggiungo anche un po ‘ di scorza di limone alla crema di formaggio, trovo che equilibra la dolcezza e aggiunge uno strato di luminosità al danese finale. Ho messo la glassa in una bottiglia di spremere, e lasciare fuori il mio interno Jackson Pollack sulle cime pasticceria. Glassa solo una volta che le trecce sono completamente raffreddate. Per questo tipo di pasticceria, mi piace la mia glassa sul lato più spesso. Ma tu fai tu! Spoon su come casuale come si sono ispirati a fare!
Questi sono perfetti con il caffè, come dessert, uno spuntino, o anche come colazione! Mi sto preparando a farlo di nuovo-Jim ha perso il primo lotto, come mi ricorda regolarmente! Fare questi avanti se si vuole, perché sono grandi riscaldato di nuovo!
E sì, se non hai amarene sedute, puoi usare ciliegie dolci, more, lamponi, mirtilli o persino fragole. Basta assicurarsi che siano tagliati in pezzi piccoli in modo che non si siedono troppo in alto sul ripieno.
Spero che tutto è grande con tutti voi là fuori. Spero di tornare in pista a settembre con post più regolari. Vi prego di capire il mio meno di umore creativo e produttivo in questo momento. Ma li abbiamo tutti, a volte, giusto? Lo capisci, vero?
Amore Jen
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amarena, Crema di Formaggio danese Treccia
amarene e morbido e zuccherato crema di formaggio sono il ripieno di questa divertente pasticceria. Finito con una glassa al limone e affettato, hai una gustosa colazione, un trattamento o un dessert. Basta aggiungere il caffè!
Ingredienti
Strato di Crema di Formaggio
- 1 8ozpackage crema cheesesoftened a temperatura ambiente per tutta la notte
- 1/2cuppowdered zucchero
- 1/2tsplemon scorza
- 1/4tspalmond estratto
- 1
amarena Strato
- 2cupfresh acida cherriespitted
- 1tbspcorn amido
- 1/2cupgranulated zucchero
Treccia danese
- 1package pasta sfoglia surgelata sheetstwo fogli a circa 10×11 cm Scongelati in frigo tutta la notte
- 1eggfor lavata dell’uovo
- 2tbspsliced almondsgarnish, opzionale
- 2tbspturbinado sugargarnish, opzionale
Smalto:
- 1cuppowdered sugaror di più, se necessario
- 1tbspmilk
- 1 1/2tsplemon succo di
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 400F (200C)
Strato di Crema di Formaggio
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In una ciotola, con le fruste o anche solo un cucchiaio di legno, unire la crema di formaggio ammorbidito, zucchero a velo, la scorza e l’estratto di vaniglia. Una volta che liscio, aggiungere l’uovo e battere fino appena combinato.
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Mettere la ciotola in frigo per almeno 15 minuti.
Strato di amarena
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Unire le ciliegie snocciolate, lo zucchero e l’amido di mais in una ciotola e lasciare riposare mentre si tratta di pasta frolla.
Treccia danese
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Srotolare ogni foglio di pasticceria su di esso è proprio foglio di cottura. Tenere la pergamena che è stato foderato in sotto. Questo ti dà un rivestimento pronto.
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Posizionalo in modo che la parte più larga del foglio stia attraversando, quando lo guardi in basso.
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Rimuovere la crema di formaggio dal frigorifero e cucchiaio metà verso il basso la metà di ogni foglio di pasta sfoglia. Si dovrebbe riempire solo circa 3 o meno pollici e lasciare almeno 1/2 pollice in alto e in basso vuoto. Se hai ripieno di crema di formaggio avanzato, usalo come un tuffo per un po ‘ di frutta in più, non forzarlo sulla pasta frolla.
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Prendi un coltello affilato e taglia la stessa quantità di frange su entrambi i lati della crema di formaggio. Non tagliare fino al riempimento tuttavia. Dovresti tagliarli su un angolo rivolto verso il basso. Probabilmente otterrai 8 o 9 frange, se le tagli di circa un pollice o solo un po ‘ meno. Vedere le foto per la guida.
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Ora prendi il ripieno di ciliegie e mettilo sopra la crema di formaggio. Ancora una volta, non forzare tutte le ciliegie se si scopre che si stanno rovesciando sulla crema di formaggio e sulla pasticceria. Si può finire con circa 2 o giù di lì cucchiai avanzi, a seconda delle dimensioni dei fogli di pasticceria. Questo è per voi a merenda su!
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Ora prendi la frangia superiore da un lato e tirala leggermente verso il basso e sopra il ripieno per raggiungere l’altro lato. Non ha bisogno di toccare effettivamente la pasta, quindi non allungarla troppo, potrebbe strapparsi.
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Ripeti con la frangia sul lato opposto. Andando avanti e indietro, ‘treccia’ la pasta fino ad arrivare alla fine. Pizzicare saldamente la parte superiore e inferiore. Prendi le mani e forma la treccia in un rettangolo uniformemente formato.
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Spennellare le trecce intere con un uovo di lavaggio (uovo sbattuto con un po ‘d’acqua) Si può cospargere questi con un po’ di zucchero di finitura o fette di mandorle, se lo si desidera. Se lo si desidera, tagliare via qualsiasi pergamena in eccesso che può estendersi oltre le teglie. Vuoi che entrambe le teglie si adattino su un rack nel forno.
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Mettere entrambe le teglie su una griglia posta al centro del forno e cuocere fino a doratura e gonfio. Questo dovrebbe richiedere circa 20 minuti o giù di lì. Non avere fretta di tirarli fuori. Vuoi quei sentori di marrone! A metà strada, ruotare le due teglie.
Se parte del riempimento trasuda da tra le frange, non preoccuparti, succede di tanto in tanto. Una volta raffreddato, puoi tagliarlo via.
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Una volta cotti, posizionare i fogli su rack di raffreddamento per raffreddare. Quando sono abbastanza fresco si può anche utilizzare la carta pergamena come maniglie per spostare la pasta al rack di raffreddamento fuori delle teglie.
Smalto
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Nel frattempo unire 1 tazza di zucchero a velo, 1 cucchiaio di latte e, 1 1/2 cucchiaino di succo di limone. Questa sarà la glassa. Se si scopre che non è abbastanza spessa, basta aggiungere un po ‘ di zucchero. Non vuoi una glassa che cola.
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Tenere i dolci sulla carta pergamena per catturare qualsiasi disordine.
Una volta che i dolci sono raffreddati, irrorare la glassa su ogni treccia. Una volta che lo smalto è impostato, tagliare ogni treccia in 4 o 5 fette.
Note di ricetta
È possibile sostituire le amarene con mirtilli, ciliegie dolci, lamponi, more o fragole. Se sulla dimensione più grande, tagliare la frutta in pezzi di dimensioni morso per farli sedere in modo più uniforme sulla crema di formaggio.