Come parte dell’Americano famiglia di aromatizzati aperitivo vini—distingue principalmente per l’inclusione di radice di genziana—Cocchi Americano ha goduto di un quasi cult livello di popolarità tra i baristi, da quando è stato importato da Haus Alpenz nel 2010.
Cocchi Lato della vita
Weathered Axe
Denominazione Cooler
Corpse Reviver No. 2
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Creato in Piemonte, Italia, da Giulio Cocchi nel 1891, l’aperitivo è a base di vino Moscato d’Asti che è intriso di arancia amara, genziana, assenzio e china—quest’ultima è la fonte del chinino, il noto antimalarico a cui tanti liquori amari devono la loro reputazione medicinale.
Quando non era più necessario per gli aperitivi offrire benefici curativi, “il desiderio di amaro wasn non era forte come il desiderio di dolce”, spiega Eric Seed, fondatore di Haus Alpenz. Di conseguenza, nel 20 ° secolo, molti produttori hanno riformulato le loro ricette. Il più notevole era Lillet; nel 1986, la società—che produceva l’amaro Kina Lillet (un ingrediente chiave nel Vesper originale di James Bond) dalla fine del 19 ° secolo—addolcì la loro ricetta e rimosse “Kina” dal nome del tutto. “un po’ è andato nella direzione che abbiamo visto dalla Tab alla Diet Coke”, spiega Seed. “Togli l’amaro e venderai di più.”
Cocchi, invece, non ha mai alterato la sua formula; si basa ancora sulla ricetta originale risalente al 1891. “Non ha mai ricomposto la sua spina dorsale amara”, dice Seed. Oggi, è proprio quell’amarezza-per non parlare della sua somiglianza con l’originale Kina Lillet—che ha reso Cocchi così attraente per i baristi. Infatti, è stato il barista Johnny Raglan, già di Assenzio a San Francisco, che per primo ha richiesto che il seme importare l’aperitivo italiano. Il suo ragionamento? Che scambiando Cocchi per Lillet Blanc nel Cadavere Reviver No.2-che aveva originariamente chiamato per Kina – avrebbe fatto per un cocktail più storicamente accurata.
Al di là dei classici, Cocchi Americano mette in mostra la sua versatilità nella gamma di liquori che può abbinare, dal bourbon in the Weathered Axe (un acido scosso e ricoperto di rosmarino) al gin e alla birra hefeweizen in the White Bull (Blood aggiornato di Christiaan Rollich & Sand). Ma è la Denominazione Cooler di Natasha David, uno spritz di vino bianco con un’oncia di Cocchi Americano, che ricorda più da vicino come la bevanda sia ancora gustata in Italia: tagliata con seltzer e guarnita con una fetta di agrumi.