A.
Sì, puoi congelare le cozze vive per un massimo di tre mesi (anche se non saranno vive dopo il congelamento). Le cozze congelate devono essere utilizzate entro 2 giorni dallo scongelamento.
Come congelare le cozze vive:
1. Testare le cozze per segni di vita: prima scartare quelli che sono incrinati o più che leggermente aperti. Quindi tocca con forza le cozze aperte firmly se non si chiudono lentamente, sono morte e dovrebbero essere scartate. Infine, tieni ciascuna cozza chiusa in mano separatamente. Se qualcuno si sente significativamente più pesante degli altri, probabilmente sono pieni di fango e dovrebbero anche essere scartati.
2. Pulire le cozze: Strofinare la superficie delle cozze con una spazzola metallica dura. Se sono ancora attaccati, togli le loro “barbe” (viticci chiari all’esterno della cozza).
3. Cuocere a vapore le cozze: (come cuocere a vapore i molluschi). Scartare le cozze che non si aprono durante il processo di cottura a vapore.
4. Rimuovere la carne delle cozze dai loro gusci.
5. Congelare la carne di cozze: O in un sacchetto nel brodo fumante o disposti su una teglia nel congelatore: puoi anche buttarli in un contenitore a tenuta d’aria se non ti dispiace che le cozze congelino in un ciuffo, ma il congelamento individuale può anche ridurre il loro tempo di congelamento, portando ad una migliore consistenza/sapore più tardi (leggi Come congelare meglio a casa per maggiori informazioni).
Se siete preoccupati per le cozze attaccare alla padella, mettere un foglio di carta cerata tra di loro e il metallo.
4. Una volta che le cozze hanno congelato, metterli in un sacchetto congelatore per la conservazione. Assicurarsi di ottenere quanta più aria possibile, e chiaramente etichettarli con la data congelata.
Come scongelare le cozze congelate:
In qualsiasi momento in tre mesi puoi facilmente scongelare le cozze spostandole in frigo dal tuo congelatore (se le hai congelate singolarmente, saranno più facili da scongelare pochi alla volta) e lasciarle scongelare lentamente. Se hai fretta, puoi usare il metodo di scongelamento dell’acqua corrente, ma poiché i molluschi sono così deperibili, ti consigliamo il frigorifero se hai tempo. Usa le cozze scongelate entro due giorni.
Cozze Mariniere Ricetta (aka Moules Mariniere)
– Domanda presentata da David