Ingredienti
- – Per 4-6 persone:
- 300 gr. di ceci
- 300 gr. di trampoli o sanguinaccio
- 2 piccoli chorizos
- 100 gr. di prosciutto crudo
- 100 gr. pancetta
- 2 manciate di tagliatelle
- 1 porro
- 1 carota
- cipolle 2
- 2 peperoni verdi
- 1 peperone
- 2 spicchi di aglio
- acqua
- olio d’oliva
- sale
- paprika
- prezzemolo per guarnire)
Preparazione della ricetta di Stufato di ceci:
Mettere i ceci a bagno vigilia.
Mettere i ceci nella pentola veloce con abbondante acqua bollente e sale. Sbucciare e tritare una cipolla e una carota e aggiungerli. Pulire e tritare il porro e aggiungerlo. Togliere il grasso dal prosciutto e aggiungerlo alla pentola. Aggiungere lo zancarrón, la pancetta e i chorizos, mettere il coperchio e cuocere (al 2) per 20 minuti da quando il vapore inizia a uscire.
Aprire la pentola e togliere la carne, chorizo, pancetta e prosciutto. Scolate i ceci e metteteli da parte in una ciotola.
Per preparare la zuppa, filtrare il brodo, lasciarlo riposare, sgrassarlo e metterlo in una casseruola. Mescolare le tagliatelle e lasciate cuocere. Per fare la frittura, sbucciare e affettare gli spicchi d’aglio e rosolarli in una padella con un filo d’olio. Tritare l’altra cipolla e aggiungerla. Aggiungere il peperone e le verdure tagliate a strisce. Condire e lasciare cuocere le verdure. Tritare la carne, la pancetta, il chorizo e il prosciutto e aggiungerli alla padella. Posizionare il coperchio e saltare il set.
Rosolare i ceci in padella con un filo d’olio e un pizzico di paprika.
Servire la zuppa di noodle in una ciotola e mettere sopra i ceci. Guarnire con una foglia di prezzemolo. In un altro piatto servire il fritto.
Suggerimento
Quando si acquistano ceci, è importante notare che sono interi e sani, inodori e hanno colore e dimensioni uniformi.
I ceci e come tutti i legumi, svolgono un ruolo importante dal punto di vista nutrizionale. Ciò è dovuto alla sua ricchezza di proteine vegetali che non sono accompagnate da grassi. Quindi i legumi non dovrebbero essere rimossi da una dieta dimagrante o in persone che hanno il colesterolo. Questo è un mito sbagliato.
Un consumo eccessivo di legumi può causare gonfiore dell’addome, aria e irritazione della mucosa intestinale a causa della sua ricchezza di fibre. Si consiglia quindi di immergere i ceci il giorno prima, cuocerli a fuoco basso e aggiungere il cumino nella pentola, per coloro che hanno cattiva digestione e flatulenza.
Le persone con problemi di digestione possono prendere un’infusione di finocchio dopo un pasto perché aiuterà ad eliminare i gas che possono essere causati dai legumi.