Ricetta di pollo Shish Kabob (Shish Kebab)

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Cosce di pollo succose marinate nei classici sapori greci come succo di limone, origano, timo e yogurt denso rendono questa ricetta di pollo Shish Kabob una delle migliori e più facili cene in famiglia. Goditi questi facili Shish Kabobs con focaccia soffice, tzatziki cremoso e un’insalata leggera per una cena sana che tutta la famiglia amerà.

Spiedini di pollo marinati.bobs su un

Che cos’è uno Shish Kabob?
Pollo Shish Kabob Ingredienti
Perché lo yogurt fa la migliore marinata
Come fare pollo Shish Kabobs
Suggerimenti e trucchi
Cosa servire con shish kabobs
Amate questa ricetta di pollo Shish Kabob? Check out,
Ricetta di pollo Shish Kabob
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Istruzioni
Informazioni Nutrizionali

Che cos’è uno Shish Kabob?

Shish kabob (o shish kebab) deriva dalle parole turche şiş kebap che, tradotto, significa “spiedo” e “carne arrosto”.

Tradizionalmente, i kabobs shish erano fatti con agnello, ma in questi giorni pollo, manzo e pesce sono tutte versioni popolari. Shish kabobs sono solo uno dei tanti tipi di Kabob (o Kebab).

In Engish kabob e shish kabob sono spesso usati in modo intercambiabile per significare semplicemente “shish kabob”. Al di fuori del Nord America, tuttavia, kabob può anche riferirsi al popolare doner kebab.

L’importante asporto da tutto questo? Un kabob shish consiste tipicamente di carne infilata su spiedini di legno o metallo e alla griglia.

Delizioso, giusto?

A volte, puoi trovare shish kabobs fatti con carne e verdure alternate come peperoni, cipolle, funghi o zucchine. Questa variante dello shish kabob, dove le verdure sono grigliate sullo stesso spiedo della carne, è in qualche modo unica negli Stati Uniti e molto meno comune al di fuori del Nord America.

In genere, le carni vengono marinate prima della cottura. Le marinate di Shish kabob possono variare da una semplice combinazione di olio d’oliva e limone agli agrumi e alle erbe, o allo yogurt, come in questa ricetta.

Immagine in testa di pollo shish kabobs.

Pollo Shish Kabob Ingredienti

Gli ingredienti necessari per rendere questa ricetta facile e deliziosa shish kabob sono circa semplice come si arriva. Sentitevi liberi di aggiungere alcune cipolle affettate, peperone o pomodorini per un colore extra.

Pollo – In questa particolare ricetta ho scelto di utilizzare cosce di pollo disossate e senza pelle. Naturalmente più alto in grasso e sapore rispetto ai petti di pollo, mio marito e mio figlio preferiscono molto le cosce di pollo. Se preferisci la carne bianca, i petti di pollo funzionano altrettanto bene e hanno un sapore (a mio parere) altrettanto delizioso.
Olio d’oliva – Anche quando si tratta di una marinata di yogurt aggiungo sempre un po ‘ di olio d’oliva per mantenere le cose umide. Un po ‘ di olio d’oliva è particolarmente importante quando si cucinano i petti di pollo.
Limoni-Avrai bisogno sia di succo di limone che di scorza di limone. Il succo di limone fresco è il migliore.
Aglio-L’aglio è un modo così semplice per dare sapore a qualsiasi marinata o ricetta. L’aglio fresco solo come polvere di aglio ha un gusto completamente diverso.
Erbe fresche-Questa marinata è piena di tutti i sapori freschi di rosmarino, prezzemolo, origano e timo. Utilizzare tutti e quattro, o solo un paio dei tuoi preferiti. C’è anche basilico, menta e aneto che sarebbero anche aggiunte fantastiche. Erbe secche possono essere sostituiti se necessario (basta aggiungere la metà di ciò che la ricetta richiede).
Sale e pepe – Ho suggerito 1,5 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe. Ricorda, non tutta la marinata sarà effettivamente cotta. Gran parte di esso sarà lasciato alle spalle e scartato. Detto questo, utilizzare tanto o poco come si preferisce e ricordate che si può sempre aggiungere di più alla fine della cottura.
Yogurt-In questa particolare ricetta ho aggiunto yogurt greco normale, tuttavia, anche lo yogurt semplice e non allenato funzionerebbe altrettanto bene, se non meglio. Basta tenere a mente che lo yogurt aromatizzato di qualsiasi tipo distruggerà il gusto del tuo pollo. Quindi leggi l’etichetta e salvala per colazione.

Ingredienti necessari per fare la marinata yogurt per pollo shish kabobs.

Ciotola piena di erbe fresche tritate, succo di limone e scorza, sale, pepe, olio d'oliva.

Perché lo yogurt fa la migliore marinata

Molto tempo fa il mio caro marito mi ha detto che dovrei iniziare a marinare il mio pollo e manzo nello yogurt. Quando gli ho chiesto ” perché?”, non aveva davvero una spiegazione. Almeno non a livello scientifico. Ha semplicemente spiegato che è così che la sua madre indiana nata e cresciuta ha fatto le cose.

Molti anni dopo e innumerevoli marinate di yogurt in seguito non solo ho la risposta alla mia domanda, ma posso onestamente dire che sì, lo yogurt fa la migliore marinata.

Quindi di cosa si tratta lo yogurt che lo rende una marinata così grande?

Lo yogurt, come molti di noi sanno, è pieno di microbi e acido lattico. Sia i microbi che l’acido lattico lavorano ciascuno per abbattere la proteina, ma l’acido lattico svolge un ruolo particolarmente importante. L’acido lattico, più mite dell’acido citrico presente nelle marinate a base di limone o agrumi, funziona più lentamente e in modo molto più delicato. Ogni volta che usi lo yogurt, il pH complessivo del pollo e della marinata non sta andando così in basso, il che significa che non sta facendo tanto per cambiare la struttura della proteina.

Ciò significa meno carni gommose o pastose e più tenere, cadere la carne ossea.

Qual è il miglior yogurt da usare nelle marinate?

In primo luogo, lasciare i sapori (ahem vaniglia) fuori di esso. Lo yogurt semplice e non allenato o lo yogurt greco funzionano meglio. Se, tuttavia, si utilizza lo yogurt greco, si consiglia di aggiungere un po ‘ di succo di limone o aceto per aiutare a rivestire correttamente le proteine.

In questa ricetta, ho usato yogurt greco pieno di grassi e aggiunto succo di limone.

Grande ciotola piena di ingredienti per la marinata shish kabob.

Come fare pollo Shish Kabobs

Questi succosa pollo shish kabobs prendere meno di 30 minuti per preparare e solo 15 minuti per grigliare. Imparare a fare il vostro molto proprio shish kabobs proprio a casa!

Preparare il pollo. Rimuovere con cautela il grasso in eccesso da ogni coscia di pollo e tagliarlo a cubetti di dimensioni e forma approssimativamente uguali. Se si preferisce, si può anche utilizzare petti di pollo. Trasferire i pezzi di pollo in una grande ciotola e mettere da parte.
Preparare la marinata. In una ciotola di medie dimensioni, aggiungere l’olio d’oliva, il succo di limone, la scorza di limone, l’aglio tritato, il rosmarino fresco, il prezzemolo, l’origano, il timo, il sale e il pepe. Mescolare per combinare, quindi aggiungere lo yogurt greco. Mescolare accuratamente.
Marinare il pollo. Versare la marinata nella ciotola con il pollo e mescolare bene per rivestire ogni pezzo di pollo con la marinata. In genere funziona meglio usare le mani per distribuire uniformemente la marinata su ogni pezzo di pollo. Trasferire il pollo in frigorifero e lasciare marinare il pollo per 30 minuti o fino a 4 ore (o anche più), tempo permettendo.
Preparare shish kabobs per la griglia. Rimuovere il pollo dal frigorifero. Se si utilizzano spiedini di legno, prepararli immergendoli in acqua tiepida per almeno 10-15 minuti prima dell’uso (perché bruceranno). Se si utilizzano spiedini di metallo, non sono necessari ulteriori passaggi. Nel frattempo, preparare la griglia pulendo le griglie e oliando leggermente con olio vegetale o spray da cucina (questo è particolarmente importante se si usano petti di pollo) e impostando a fuoco medio-alto.
Infilare il pollo sugli spiedini. Infilare i pezzi di pollo sugli spiedini uno alla volta, lasciando circa 1½ pollici di spazio libero a ciascuna estremità dello spiedo. Ripetere fino a quando tutto il pollo è stato infilato su spiedini. Scartare qualsiasi marinata rimanente in quanto non è sicuro da mangiare.
Grill. Trasferire con cura ogni pollo kabob alla griglia. Griglia il pollo fino a doratura con segni di griglia leggeri e cotto attraverso (165° come letto con un termometro digitale di carne) girando di tanto in tanto. Tempo totale circa 15 minuti.
Servire. Togliere dalla griglia e servire caldo con i vostri lati preferiti o salse.

Yogurt greco aggiunto all'erba, succo di limone e marinata di pollo all'olio d'oliva.

Pollo allo yogurt greco marinata in una grande ciotola bianca.

Suggerimenti e trucchi

Fresh è il migliore. Come in, zenzero fresco, aglio fresco e sempre sempre SEMPRE limone fresco.
Se marinate il pollo in frigorifero per una notte, lasciatelo a temperatura ambiente per almeno 15 minuti prima di aggiungerlo alla padella o alla padella calda. Ciò è particolarmente importante se si sceglie di utilizzare petti di pollo invece di cosce di pollo.
Non sei un fan del pollo? Nessun problema! Provalo con agnello, manzo, montone o cavolfiore.
Questi kabobs di pollo sono senza glutine? Sì! (a meno che non si aggiunge il pane pita)
Gli avanzi sono fantastici quindi sicuramente tenere su di quelli e godere di tutta la settimana!
Non consumare mai la marinata usata che non è stata cotta per prima.
Prova a tagliare la carne in pezzi che hanno all’incirca le stesse dimensioni – non troppo grandi e non troppo piccoli.
Non dimenticare di immergere gli spiedini di bambù in acqua tiepida per almeno 15 minuti prima di aggiungere carne o verdure.

Pollo marinato in yogurt, limone, aglio, olio d'oliva ed erbe fresche.

Cosa servire con shish kabobs

Verdure grigliate. Questo dovrebbe andare da sé, ma a parte un letto fresco di verdure, verdure alla griglia sono il lato migliore con alcuni shish kebobs. Aggiungere le verdure agli stessi spiedini o grigliarle separatamente. Dipende tutto da te. I lettori amano i miei facili spiedini di verdure alla griglia.
Servire con una salsa di immersione. Le deliziose idee di salsa includono tzatziki, salsa Tahini, Mutabbal (Baba Ganoush) o Hummus di fagioli bianchi con Za’atar.
Aggiungi salsa o gusto. Non un gusto sottaceto e non una salsa messicana (cerchiamo solo di toglierlo di mezzo). Piuttosto, qualsiasi tipo di mix fresco di verdure o frutta tritate finemente. Questo è il mio modo preferito per completare qualsiasi pasto. Qualsiasi combinazione di quanto segue avrebbe un sapore delizioso,
- Pomodoro
- Cetriolo
- Cipolla
- Avocado
- Verdure fresche
Non dimenticare gli agrumi freschi. Una piccola spremuta di limone fresco va un lungo cammino.
Avvolgilo. Che sia pane pita, focaccia, naan o tortillas, questa ricetta di shish kabob ama davvero essere servita con un lato di carboidrati. In particolare il pane.

Altri deliziosi lati non mostrati in questa ricetta possono includere un semplice lato di riso, insalata di cetrioli, insalata di pomodori o macedonia di frutta fresca.

Tre spiedini filettati con pollo marinato allo yogurt.

Pollo alla griglia shish kabobs.

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