Il primo lavoro di cucina di Matt lo ha fatto ripieno di jalapeños in una cucina fumante della Carolina del Nord alla tenera età di 14. Tra le montagne di formaggio, le spesse coperte di pastella e l’inevitabile mucchio di peperoni imbevuti di olio che emergevano dalla friggitrice, era un’introduzione che apriva gli occhi agli eccessi a volte sfortunati del mondo della ristorazione. Questi eccessi specifici sono ancora in mostra nella maggior parte dei ristoranti in stile familiare e bar sportivi in tutta l’America, ma abbiamo trovato un modo per sfruttare il calore dei jalapeños e la cremosità del formaggio senza incatenarti con un giorno intero di calorie. In questa sana ricetta di jalapeños ripieni, tiriamo indietro la quantità e aggiungiamo ingredienti di qualità che confezionano un pugno saporito e sfruttano il calore dei jalapeños, piuttosto che slathering in grassi e calorie inutili.
Nutrizione: 250 calorie, 19 g di grassi (9 g saturi), 620 mg di sodio
Serve 4
devi
4 oz fresco in stile Messicano, il chorizo, carter rimosso
1 tazza di cremini o di un pulsante di funghi, tagliata a dadini
1⁄2 cipolla, macinate
1 / 2 tazza tagliuzzato Monterey Jack formaggio
1 / 2 tazza di panna montata alla crema di formaggio
Sale e pepe nero macinato
12 peperoncini jalapeño
Come Fare
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
- Cuocere la salsiccia in una padella a fuoco medio con un cucchiaio di legno per rompere eventuali grumi che si formano.
- Una volta cotta, togliere la carne e scolare tutto tranne un sottile strato di grasso. Aggiungere i funghi e la cipolla nella padella e cuocere per circa 3 minuti, fino a quando la cipolla è traslucida e i funghi sono leggermente dorati.
- Rimescolare nel chorizo.
- In una ciotola, unire il composto di chorizo, formaggio, crema di formaggio e un buon pizzico di sale e pepe.
- Dimezzare i jalapeños verticalmente.
- Utilizzare un coltello da cucina per tagliare e raschiare il maggior numero possibile di membrane bianche e semi in ogni peperone. (Questo è dove il vero calore del pepe viene da; essere sicuri di lavarsi accuratamente le mani dopo.)
- Riempire ogni metà pepe con un cucchiaio della miscela di formaggio e chorizo.
- Allineare i peperoni ripieni su una teglia da forno. Cuocere per circa 15 minuti, fino a quando i peperoni si ammorbidiscono e il formaggio si rosola e bolle.
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