Questa torta di lastre di seta francese è cioccolatosa, ricca e così deliziosa. Rendendolo in forma di lastra ti permette di servire una folla, quindi è perfetto per qualsiasi festa.
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French Silk Slab Pie
Thanksgiving può essere il re di tutte le vacanze pie, ma c’è qualcosa in primavera e in estate che mi fa desiderare pie ancora più di me durante le vacanze. Certo, zucca e torta di noci pecan sono le cose più lontane dalla mia mente, ma crema di cocco, fragola e seta francese?? Dammi una forchetta e guarda sparire ogni briciola.
A differenza di questa torta di seta francese al burro di arachidi o di questa torta di crema di zucca al cocco, non c’è nulla di stravagante o imprevedibile in questa particolare ricetta, è solo una dannatamente buona torta di seta francese, in forma di lastra. Non è denso come alcune torte di seta francesi là fuori a causa della panna montata piegata al cioccolato, al burro e alla miscela di uova, ma è ancora altrettanto ricca.
Mi piace anche che, poiché è in forma di lastra, i pezzi non sono giganti, quindi non devi sentirti in colpa per mangiarlo.
Che cos’è la torta di lastre?
Slab pie è solo una torta in forma di teglia. È una torta non spessa come una tipica torta, ed è tagliata in quadrati e non nel tipico triangolo della torta. Mi piace perché alimenta una grande folla, ed è un diavolo di molto più facile da dividere.
Non ho intenzione di rivestirlo di zucchero per te, tra la crosta di torta fatta in casa e il ricco ripieno di cioccolato, c’è una quantità empia di burro e zucchero intrecciata in tutta la ricetta. Così ho fatto qualcosa che normalmente non farei, e ho usato il topping montato acquistato in negozio invece della panna montata fresca – un ingrediente che consiglierò di usare solo a meno che non sia sicuro che non demoralizzerà completamente il sapore intrinseco. Se è contro la tua religione farlo, capisco perfettamente, e tu sei più che libero di togliere la vera panna montata.
La perfetta crosta di pasta sfoglia.
Normalmente non mi vergogno ad acquistare un impasto pre-fatto, ma quando mangio la torta di seta francese, voglio che tutto sia perfetto, e per me, questo significa crosta fatta in casa traballante. Ho parlato un po ‘ di croste di pasticceria, e non sono certamente un esperto, ma credo che le migliori croste provengano da una miscela di accorciamento e burro.
Il burro aggiunge sapore e l’accorciamento crea un impasto traballante e leggero. Amo la combinazione dei due, perché si ottiene il meglio di entrambi i mondi.
Come sempre, vuoi assicurarti che il tuo burro sia MOLTO freddo prima di aggiungerlo alla miscela. L’accorciamento, tuttavia, non ha bisogno di essere freddo. Basta lavorare in fretta, e cercare di pasticciare con la pasta il meno possibile.
Mi piace anche raffreddare l’impasto per un po ‘ di bianco prima di stenderlo, solo per assicurarmi che rimanga bello e traballante.
Come fare la torta di seta francese
- In un misurino liquido sicuro a microonde o in una piccola ciotola, aggiungere il cioccolato. Microonde in incrementi di 25 secondi, mescolando tra ogni intervallo, fino a quando il cioccolato è quasi sciolto. Una volta che il cioccolato ha solo pochi pezzi interi a sinistra, mescolare fino a quando completamente sciolto. (Il calore della ciotola finirà di sciogliere il cioccolato). Accantonare.
- In una padella media, sbattere lo zucchero e le uova insieme. Accendere il fuoco sul basso, e mescolando quasi costantemente riscaldare il composto fino a quando lo zucchero si è sciolto e il composto è caldo al tatto e cappotti la parte posteriore di un cucchiaio, circa cinque minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato. Mescolare fino a quando combinato. Mettere da parte e raffreddare a temperatura ambiente. (Ho pop tutta la padella in frigo o nel congelatore per accelerare il processo, e mescolare ogni 3-4 minuti fino a quando non è fresco.
- In una ciotola media, crema di burro con miscelatore tenuto in mano o in un mixer stand utilizzando l’allegato paddle. Crema fino a luce e soffice, circa 2-3 minuti. Aggiungere la miscela di cioccolato e uova, battere ad alta velocità fino a spessore, circa 2-3 minuti.
- Piegare in 1 tazza di panna montata.
- Stendere sulla crosta di torta raffreddata e mettere in frigo fino a raffreddare e impostare, circa 1-2 ore.
- Spalmare la rimanente panna montata sul ripieno di cioccolato.
- Guarnire con mini gocce di cioccolato o cioccolato
Sostituzioni e consigli e trucchi per il successo della ricetta
- Assicurati di usare il burro freddo quando fai la tua crosta!
Per una ricetta di torta estiva più perfetta, dai un’occhiata a questi post!
Banana Torta di Panna con Ganache al Cioccolato di Cottura per sempre
Chip di Cioccolato Torta – Alimentare Ciarlatano
Crema di Cocco Torta – Baker Natura
- 3 tazze di farina
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 6 cucchiai di olio vegetale
- 7 cucchiai di burro freddo, tagliare in piccoli pezzi
- 1 cucchiaio di ghiaccio freddo vodka
- 6-7 cucchiai di acqua fredda
- 10 once cioccolato amaro e più per guarnire
- 4 uova
- 1 + ¼ tazze di zucchero
- 1 stick di burro non salato, ammorbidito
- 8 oz. panna montata topping, diviso
- Mini gocce di cioccolato per guarnire
- Preriscaldare il forno a 350 gradi. Ungere una padella a mezzo foglio con spray da cucina antiaderente.
- In una ciotola unire farina, sale e zucchero.
- Aggiungere accorciamento vegetale e burro. Utilizzare un tagliapasta per mescolare il grasso nella miscela di farina Una volta che ci sono diversi piccoli pezzi rimasti, ma la maggior parte è mescolata, stop.
- Inizia aggiungendo 6 cucchiai di acqua fredda e la vodka all’impasto, usa delicatamente una forchetta per mescolare allo stesso tempo. Continua a usare la forchetta per mescolare. Una volta che l’impasto è irsuto, ma viene insieme quando si preme una palla di esso insieme, l’impasto fatto. Se cade ancora a pezzi, aggiungi un altro cucchiaio di acqua ghiacciata.
- Impastare delicatamente la pasta fino a quando non viene insieme. Formare in un cerchio piatto e raffreddare per 30 minuti.
- Quando l’impasto è pronto, stendilo alle dimensioni della teglia, assicurandoti che l’eccesso superi il bordo. Mettere la pasta delicatamente in padella, tagliare l’eccesso e crimpare.
- Mettere un pezzo di pellicola unta sulla pasta e coprire con fagioli secchi.
- Cuocere per 15-17 minuti fino a doratura. Raffreddare completamente prima di aggiungere il ripieno.
- In un misurino liquido sicuro per microonde o in una piccola ciotola, aggiungere il cioccolato. Microonde in incrementi di 25 secondi, mescolando tra ogni intervallo, fino a quando il cioccolato è quasi sciolto. Una volta che il cioccolato ha solo pochi pezzi interi a sinistra, mescolare fino a quando completamente sciolto. (Il calore della ciotola finirà di sciogliere il cioccolato). Accantonare.
- In una padella media, sbattere lo zucchero e le uova insieme. Accendere il fuoco sul basso, e mescolando quasi costantemente riscaldare il composto fino a quando lo zucchero si è sciolto e il composto è caldo al tatto e cappotti la parte posteriore di un cucchiaio, circa cinque minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato. Mescolare fino a quando combinato. Mettere da parte e raffreddare a temperatura ambiente. (Ho pop tutta la padella in frigo o nel congelatore per accelerare il processo, e mescolare ogni 3-4 minuti fino a quando non è fresco.
- In una ciotola media, crema di burro con miscelatore tenuto in mano o in un mixer stand utilizzando l’allegato paddle. Crema fino a luce e soffice, circa 2-3 minuti. Aggiungere la miscela di cioccolato e uova, battere ad alta velocità fino a spessore, circa 2-3 minuti. Piegare in 1 tazza di panna montata.
- Stendere sulla crosta di torta raffreddata e mettere in frigo fino a raffreddare e impostare, circa 1-2 ore. Stendere rimanente montata topping sopra ripieno di cioccolato. Guarnire con mini gocce di cioccolato o cioccolato.
