Il modo migliore per farlo a casa sarebbe quello di fare una scottatura padella ad alto calore. Prendi la tua bistecca fuori dal frigo circa 30 minuti prima che tu intenda farla scoppiare sulla tua padella (meno se vuoi un centro più raro ~ 20 min o giù di lì). Riscaldare una padella di ghisa pesante per alcuni minuti con un cucchiaio o due di un olio ad alto punto di fumo (canola o olio di arachidi funzionano alla grande, abbastanza per rivestire la padella) fino a quando l’olio inizia a fumare. Tamponare la bistecca con alcuni tovaglioli di carta (vogliamo scottare la bistecca, non bollire) e condire con un po ‘ di sale e pepe. Mettilo sulla padella per circa 2-3 minuti per lato senza toccare e girare la bistecca. Se vuoi mantenere la tua bistecca rara, non metterla nel forno. Se lo fai, fai preriscaldare il forno a 350 e lascialo riposare lì per altri 3-5 minuti, a seconda della tua rarità. Togliere la bistecca dal fuoco e lasciarla riposare 5-10 minuti prima di affettare. Potresti bruciare la bistecca un paio di volte, potresti cuocere troppo la bistecca un paio di volte, ma dopo un paio di tentativi otterrai questo.