Questo è il peperoncino preferito di tutti i tempi della mia famiglia! Le lenticchie rosse cucinano molto velocemente e non sono solo belle, ma cremose e deliziose. Ci piace servire questo sopra una patata d’oro Yukon al forno.
Peperoncino Rosso di lenticchie-Per 6-8 persone
Ingredienti:
- 2 once date(circa 9 Deglet Noor)
- 1 libbra lenticchie rosse
- 7 tazze di acqua, diviso
- 2 14.5-once lattine senza sale, i pomodori tagliati a dadini (fuoco arrosto preferito)
- 1 6-lattina di sale concentrato di pomodoro
- 10 once di cipolla tritata (circa uno grande)
- 1 libbra di peperone rosso (circa 2 grandi), tritato finemente*
- 8 spicchi d’aglio, tritate finemente
- 4 cucchiai di aceto di sidro di apple
- 1 ½ cucchiai di prezzemolo secco
- 1 ½ cucchiai di origano secco
- 1 ½ cucchiai di sale peperoncino in polvere
- 2 cucchiaini di paprika affumicata (diversa da quella normale paprika)
- ½ cucchiaino di chipotle in polvere (o più di gusto)
- ¼ di cucchiaino di fiocchi di pepe rosso schiacciati (o più a piacere)
- scalogno (per topping alla fine)
Istruzioni:
Frullare le date in una tazza di acqua fino a che liscio. Mettere tutti gli altri ingredienti in una pentola a pressione elettrica e cuocere in alto per 10 minuti. In alternativa, mettere tutti gli ingredienti in un fornello lento e cuocere a fuoco basso per 8 ore. Cospargere con scalogno tritato e servire con tortilla chips al forno o sopra una patata al forno.
* Mi piace usare il robot da cucina, quindi è quasi una purea.
Finto parmigiano-Rende 1½ tazze
Ingredienti:
• 1 tazza di mandorle crude o anacardi o noci
• ½ tazza di lievito alimentare
• 1 cucchiaio di condimento senza sale (preferisco Benson’s Table Tasty)
Istruzioni:
In un robot da cucina dotato della lama “S” o in un frullatore, unire tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza polverosa. Se ti piace chunkier, elaborare meno.
Nota dello chef: Puoi anche usare la farina di mandorle acquistata in negozio al posto delle mandorle. Usiamo questo su tutto, dai popcorn spuntati dall’aria alle patate alle verdure al vapore e come condimento su peperoncino e zuppe.
Credito fotografico: Cucina della ragazza sana