Punto di petto di manzo, Chadolbaegi

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Il petto è un taglio duro di manzo poiché si trova vicino alle zampe anteriori della mucca, ma è un taglio saporito. Si potrebbe già pensare che la cottura lenta come brasatura o stufatura sarà il miglior metodo di cottura per questo, tuttavia, che ne dite di pensare fuori dagli schemi? Come fa affettarlo molto sottile e poi arrostirlo su una padella? Facile & semplice, ma estremamente saporito.

Si prega di godere il suono del punto di punta di petto frizzante qui! Una magia di 17 secondi.

” Un taglio puntuale arriva a un punto ad un’estremità. Il taglio a punta ha un sacco di grasso che lo attraversa, quindi quando lo cucini, esce bello e succoso. Questo taglio è più difficile da trovare nei supermercati, in quanto non è così attraente di un taglio come l’appartamento. Questa è una buona scelta se hai intenzione di triturare la carne quando hai finito di cucinare.”

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Dopo aver studiato il punto di petto di manzo, ho scoperto che questa è una tipica reputazione in Nord America per vedere il taglio del punto di petto di manzo, ma, in realtà, è un taglio più attraente del taglio piatto! Inoltre, è possibile trovare tagli punto in tutti i negozi di alimentari coreani a Toronto facilmente!

Ecco il link a dove è possibile acquistare il punto di taglio a Toronto.

• Galleria Supermarket
• H market

Inoltre, il suo prezzo è relativamente più economico qui, in realtà molto più economico, in Canada rispetto alla Corea perché i punti di petto non sono i tagli di manzo più preferiti in Canada.

• Canada 8 8.99/lb – Galleria supermarket
• Corea Korea 37.85 / lb – Manzo coreano (Wow this questo è il risultato della valuta riflessa )

Punta di petto, si chiama Chadolbaegi (이이) in coreano dal momento che il grasso all’interno della carne si presenta come un ciottolo bianco (Chadol) è spremuto in(baegi) la carne. Anche i coreani non mangiavano tagli di petto fino agli anni ‘ 80. Tradizionalmente, il petto di manzo veniva cucinato per zuppe di manzo e brasato di manzo. Di solito tagliano la parte del punto per una migliore qualità della zuppa perché il punto di petto contiene troppo grasso. Tuttavia, il manzo era uno degli ingredienti più preziosi per i coreani di allora, dal momento che il manzo coreano locale era l’unica fonte, quindi il prezzo era estremamente alto. Così uno dei ristoranti barbecue coreani ha iniziato a vendere le fette tagliate a punti sul menu perché non volevano sprecare alcuna parte della carne. Poi, la gente amava così tanto Chadolbaegi. È diventato uno dei tagli di manzo più popolari negli anni ‘ 80.Di conseguenza, il prezzo del punto di petto di manzo è andato troppo alto da allora.

Ricordo ancora quando ho provato la prima volta il Chadolbaegi con mio padre. Sono rimasto sorpreso da come la carne si sciogliesse in bocca e dalla sua succosità! Inoltre, non hai davvero bisogno di aspettare fino a quando non è cotto! Hai solo bisogno di aspettare circa 10 secondi! bum! Mio padre era un grande amante della carne e un foodie Whenever Ogni volta che qualcosa di nuovo era sul menu, si affrettava a portare fuori la nostra famiglia lì. Quindi questo Chadolbaegi è uno dei ricordi di mio padre. Mi manchi, papa’. Questo è il motivo per cui amo il cibo. Il cibo ti ricorda vecchi ricordi.

OK, ecco le mie ricette Chadolbaegi! Cercherò di sviluppare i miei futuri menu del ristorante, riflettendo la mia filosofia~ non ancora definita con precisione la mia filosofia. Ma una cosa che non mi mancherebbe è-sana e deliziosa – il che significa che molte verdure saranno sul mio menu.

Brisket Point Salad

Resa: 360 g

Porzioni: 2

Ingredienti

• 120 g di carne di Manzo petto
• 40 g (1/2 pc), Cipolla a fette e pan fritto
• 3 pc Pulsante di funghi, affettati
• 50 g di erba Cipollina, tagliata da 4cm
• 50 g di Rucola
• 1/2 pc Avocado a fette
• 10 g di Barbabietola, brunoise – guarnire
• Sale e pepe nero macinato

Medicazione

• 60 ml di salsa di Soia
• 1 cucchiaino di Zenzero, tritate finemente
• 2 cucchiaini di Balsamico
• 1 cucchiaino di Wasabi
• 1 cucchiaio di Miele
• 2 cucchiaini di olio di Sesamo

Preparazione

1. Padella soffriggere la cipolla affettata a fuoco medio – una volta caramellata, toglierla dalla padella. Lasciate riposare su un tovagliolo di carta.
2. Impiattare la rucola, l’erba cipollina e l’avocado prima di arrostire la punta di petto.
3. Mescolare tutti gli ingredienti per il condimento.
4. Cuocere il fungo affettato su una padella.
5. Prima di servirlo, arrostire rapidamente il punto di petto tagliato su una padella. Aggiungere un po ‘ di sale e pepe per condire.
6. Mettere la carne sull’insalata preparata e guarnire con cipolle fritte, funghi e barbabietola brunoise.

Nota

Non cuocere troppo il punto di petto. Altrimenti, la carne perderà la sua tenerezza e succosità.

Un’altra cosa da cucinare con brisket point~

In realtà, questo rotolo è stato cucinato per primo. Questo è il piatto preferito di mio suocero. Ancora una volta questo cibo ha ricordato la mia famiglia in Corea. In ogni caso, usually Di solito rotolo e cucino usando solo erba cipollina o enokitake, ma volevo vedere partite di colori vegetali nel manzo. Soprattutto, la barbabietola e la bietola svizzera. Oh.. Mi sono innamorato delle barbabietole. Non ho mai visto e cucinato la barbabietola prima in Corea. È semplicemente bellissimo! quando il colore interno viene rivelato dalla polvere all’esterno, è semplicemente stupendo.

la punta di Petto di Manzo Roll

Resa: 400 g

Porzioni: 2

Ingredienti

• 300 g la punta di petto di Manzo, marinato per 1 a 2 ore :50 ml di salsa di Soia, 1 cucchiaio di olio di Sesamo, 2 cucchiai di estratto di Prugna: Lo zucchero o il miele possono essere usati per sostituire, 2 cucchiaini di zenzero-tritato finemente, 1 cucchiaino di aglio-tritato.
• 2 foglie e gambo Bietola, taglio 7 cm
• 100 g Carota, julienne e parcook it
• 100 g Erba cipollina, taglio 7 cm
• Salsa di immersione 1 cucchiaio Maionese + 3/4 Pasta di soia + 1 cucchiaino Olio di sesamo

Preparazione

1. Cuocete le carote prima di arrotolarle saltandole. Aggiungere un po ‘ di sale.
2. Arrotolare il punto di petto marinato, farcendo le verdure.
3. Metterlo in un forno a 375ºF. Cuocere per circa 10 minuti.
4. Guarnire con la julienne di barbabietole e la salsa di immersione

Nota

Non ho usato alcun olio per cucinare la carne in quanto punta di petto contiene un sacco di grassi.