Pudina pachadi Ricetta con passo per passo le foto. Questo chutney di pudina con cocco è fatto con foglie di menta fresca, cocco e spezie. Questa pudina pachadi è un’altra variante dell’utilizzo di erbe fresche mentre si producono varietà di chutney. Va bene con snack indiani del sud come idli, dosa, vada, bonda o uttapam. Si può anche avere con upma, rava dosa, pakoda, rava idli o panino.
Puoi fare la stessa ricetta con foglie di coriandolo sostituendo le foglie di menta o un mix di entrambi. A volte aggiungo foglie di menta e talvolta di coriandolo mentre faccio questa varietà di chutney di cocco alla menta. Un’altra varietà indiana del sud di pudina chutney che faccio è Pudina thogayal. questo è un chutney spesso che viene servito con riso al vapore o un piatto a base di riso.
Ho coltivato menta nel mio giardino balcone in modo che ho sempre un ampio stock di menta per chutney o per guarnire qualsiasi piatto o per fare ricette come riso pudina o pudina paratha. La menta si raffredda ed è eccellente per la digestione. Poche altre idee per includere le erbe nel chutney di cocco sono il chutney di cocco verde o il chutney di cocco al basilico.
Avevo fatto questo chutney di cocco alla menta per andare con rava dosa. È meglio consumare il chutney non appena è fatto. Gli avanzi possono essere refrigerati e consumati in un giorno.
È possibile variare la quantità di foglie di menta secondo il vostro gradimento. Per dare più colore verde aggiungere più foglie di menta. Aumenterà anche i sapori di menta nel pachadi.
Come fare pudina pachadi
1. Misurare tutti gli ingredienti e tenere pronto per fare cocco pudina chutney.
2. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una piccola padella.
3. Aggiungere ½ a ½ tazza di foglie di menta, da 8 a 9 foglie di curry e ½ pollice di zenzero che viene tritato grossolanamente.
4. Friggere fino a quando le foglie di menta e curry diventano croccanti.
5. Rimuovere questa miscela dalla padella e lasciarla raffreddare.
6. In un macinino chutney o frullatore, aggiungere ½ tazza di cocco grattugiato (fresco o congelato), 1 o 2 peperoncini verdi tritati e 1 cucchiaio di bengala grammo (chana dal arrosto).
7. Aggiungere anche la miscela fritta di foglie di menta, foglie di curry e zenzero.
8. Quindi aggiungere sale come richiesto.
9. Versare circa ¼ o ½ tazza di acqua.
10. Macinare ad una pasta liscia.
11. Rimuovere il chutney in una ciotola resistente al calore.
Tempera per pudina pachadi
12. Nella stessa padella, aggiungere l’olio se necessario.
13. Aggiungere ½ o ¾ cucchiaino di semi di senape e lasciarli crepitare.
14. Quindi aggiungere 8 a 9 foglie di curry e 1 pizzico di assafetida (hing).
15. Friggere per alcuni secondi.
16. Versare la miscela di rinvenimento insieme all’olio nella pudina pachadi.
17. Mescolare e mescolare bene.
18. Servire il chutney di cocco pudina immediatamente con snack come rava idli o rava dosa o sada dosa o uttapam o medu vada.
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pudina pachadi
Da Dassana Amit
Ingredienti
ingredienti principali
- ▢ 1 cucchiaio di olio
- ▢ ⅓ per ½ tazza di foglie di menta
- ▢ 8 a 9 foglie di curry
- ▢ ½ pollice di zenzero tritato grossolanamente
- ▢ ½ tazza di cocco grattugiato fresco o congelato
- ▢ 1 o 2 peperoncini verdi tritati
- ▢ 1 cucchiaio di grammo del bengala (arrosto di chana dal)
- ▢ ¼ o ½ tazza di acqua o come richiesto
per la tempera
- ▢ ½ o ¾ di cucchiaino di semi di senape
- ▢ 8 a 9 foglie di curry
- ▢ 1 pizzico di assafetida (hing)
Istruzioni
fare pudina pachadi
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scaldare l’olio in una piccola padella.
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Friggere le foglie di menta, le foglie di curry e lo zenzero fino a quando le foglie di menta e curry diventano croccanti.
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Rimuovere questa miscela dalla padella e lasciarla raffreddare.
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In un macinino chutney o frullatore, aggiungere ½ tazza di cocco grattugiato (fresco o congelato), 1 o 2 peperoncini verdi tritati e 1 cucchiaio di bengala grammo (chana dal arrosto).
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Aggiungere anche la miscela fritta di foglie di menta, foglie di curry e zenzero.
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Quindi aggiungere sale come richiesto e circa ¼ o ½ tazza di acqua. Macinare ad una pasta liscia.
tempera pudina pachadi
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Nella stessa padella, aggiungere l’olio se necessario.
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Aggiungere i semi di senape e lasciarli crepitare.
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Quindi aggiungere le foglie di curry e assafetida.
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Friggere per alcuni secondi.
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Versare la miscela di rinvenimento insieme all’olio nel pachadi.
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Mescolare bene e servire pudina pachadi immediatamente con Idli, dosa o uttapam o vada.
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