Questa storia è originariamente apparsa su EverydayHealth.com.
Sembra una domanda gag, ma fermati e pensaci. Ti senti gonfio e troppo pieno dopo aver mangiato una pallina di gelato? Stai ingrassando anche se ti stai attenendo a una dieta ipocalorica e povera di grassi? Se è così, cibo nascosto o allergie da latte possono essere responsabili. Essi possono causare aumento di peso, la percezione di aumento di peso — vale a dire gas e gonfiore che può rendere difficile zip i jeans, e altri guai pancia.
La buona notizia è che un piccolo lavoro investigativo seguito da alcuni ritocchi della vostra dieta può farti sentire — e guardare — molto meglio in pochissimo tempo.
Allergie alimentari: arrotondando i soliti sospetti
Le allergie alimentari tradizionali a cibi come arachidi e molluschi si verificano quando il sistema immunitario del tuo corpo si inceppa contro una proteina presente negli alimenti. Questo “fuoco amico” provoca un rilascio di sostanze chimiche, tra cui l’istamina che può portare a sintomi allergici come eruzioni cutanee, orticaria, prurito, gonfiore e talvolta potenzialmente fatali problemi respiratori o anafilassi. Ben 15 milioni di persone hanno allergie alimentari, secondo la rete Anafilassi Food Allergy &. Ancora più comuni sono le intolleranze o le sensibilità alimentari.
“Ci sono diversi modi in cui un corpo risponde negativamente al cibo”, afferma Mark Hyman, MD, fondatore e direttore medico del Centro UltraWellness di Lenox, Mass., e l’autore di molti libri compreso La Soluzione di zucchero di sangue. “Ci può essere una risposta allergica in piena regola come ci sarebbe con allergia alle arachidi, e ci può essere una reazione di basso livello che è più di una sensibilità.’
Quando parliamo di aumento di peso, gonfiore e malessere generale associati al consumo di determinati alimenti, stiamo parlando di sensibilità alimentare, dice il dottor Hyman. Questa allergia ritardata è nota come reazione di ipersensibilità ritardata dell’immunoglobulina G (IgG).
Per una serie di motivi, alcuni alimenti innescano l’infiammazione in alcune persone, che a loro volta possono causare qualsiasi cosa, dall’aumento di peso e gonfiore ai dolori articolari e persino al mal di testa.
I colpevoli comuni includono:
Lattosio, lo zucchero trovato nel latte o nei latticini
Glutine, la proteina principale trovata nel grano e pochi altri cereali
Fruttosio, lo zucchero primario nel succo di frutta e miele, bibite e altre bevande contenenti sciroppo di mais ad alto fruttosio e alcol
Mais
Uova
Soia
Allergie alimentari nascoste: innocente fino a prova contraria
Come puoi scoprire se le allergie o le intolleranze alimentari nascoste sono ciò che ti sta mangiando? Sharon Zarabi, RD, nutrizionista presso Lenox Hill Hospital di New York City, spesso aiuta i pazienti a capire esattamente quali ingredienti scatenano i loro sintomi. Ecco come lo fa:
Passaggio 1. Tenere un diario alimentare
“Elenca gli alimenti specifici che stai mangiando-anche i nomi di marca-e tutti i sintomi che si verificano in seguito per una settimana”, dice. Ad esempio, ti senti stanco o gonfio dopo aver mangiato la ricotta o la soda dietetica? O crampi e costipazione dopo un pasto di pasta? Qualunque sia il sintomo, scrivilo.
Punto 2. Elimina i primi sospetti
Successivamente, dice ai pazienti di evitare tutti gli alimenti che sembrano causare i sintomi per le prossime due settimane.
Punto 3. Reintrodurre lentamente gli alimenti
Reintrodurre gli alimenti uno alla volta per cercare di isolare quelli che guidano i sintomi, dice.
Hyman aggiunge: “Non possiamo semplicemente togliere una cosa. Togliamo tutto e poi li aggiungiamo indietro uno alla volta.”A volte gli esami del sangue possono aiutare a misurare gli allergeni alimentari IgG, ma questi non sono disponibili ovunque e non sempre affidabili al 100%, dice.
Qualcosa sul glutine: non proprio celiachia
Oggi si parla molto di glutine e sensibilità al glutine, per non parlare di una proliferazione di alimenti senza glutine sugli scaffali del mercato.La sensibilità o l’intolleranza al glutine ha effetti diversi e meno gravi rispetto alla celiachia, spiega Peter H. R. Green, MD, professore di medicina clinica presso la Columbia University College of Physicians & Chirurghi a New York City e direttore del Centro per la celiachia.
La celiachia si verifica quando il corpo attacca erroneamente l’intestino tenue e gli impedisce di assorbire il glutine. Più di due milioni di persone negli Stati Uniti hanno la malattia celiaca, secondo l’Istituto nazionale di diabete e malattie digestive e renali. Ma molti altri possono avere intolleranza al glucosio non celiaca o almeno pensano di farlo, dice. E questo tipo di intolleranza alimentare può farti sentire gonfio e grasso, dice il dottor Green.
Suggerisce abitualmente un semplice test del respiro all’idrogeno per le persone che cadono in questo campo. “Entri e inspiri in una macchina”, dice. L’aumento della produzione di idrogeno si verifica quando gli zuccheri sono tali lattosio, saccarosio, fruttosio e sorbitolo non vengono digeriti correttamente.
Questo test può anche aiutare a determinare se c’è uno squilibrio di batteri buoni e cattivi nell’intestino, che può anche causare i sintomi.”Possiamo vedere se si tratta di fruttosio, lattosio, un altro zucchero o crescita eccessiva batterica”, dice.”La gente dice che è zucchero o carboidrati che li fa sentire male, ma di solito è più specifico di quello. Se stai ingrassando o gonfiando, consulta un gastroenterologo e fai un test del respiro. I risultati possono cambiare la tua vita.”Queste intolleranze possono mascherarsi da sensibilità al glutine o viaggiare con esso, dice.
Allergia alimentare e aumento di peso o perdita di peso?
Non tutti sono d’accordo sul fatto che le allergie alimentari causano un aumento di peso. Infatti, Scott H. Sicherer, MD, professore di pediatria presso il Jaffe Food Allergy Institute of Mount Sinai School of Medicine di New York City e autore di diversi libri tra cui Allergie alimentari: una guida completa per mangiare quando la tua vita dipende da questo, dice che hanno maggiori probabilità di causare il contrario — perdita di peso.
“Oltre a orticaria e respiro sibilante, le allergie alimentari possono causare problemi cronici di stomaco e le persone possono vomitare, avere diarrea e perdere peso”, dice. Inoltre, ha perfettamente senso che se inizi a eliminare interi gruppi di alimenti — ad esempio i prodotti a base di grano, ad esempio — probabilmente perderai peso, invece di guadagnarlo.
Il gonfiore è possibile per le persone che hanno difficoltà a digerire il lattosio, lo zucchero nel latte. “Questa non è un’allergia da latte di per sé”, dice. “È un problema digestivo. La tua pancia potrebbe sembrare più gonfia, ma non aumenterai di peso.’
Marc Riedl, MD, professore associato di medicina e capo sezione di immunologia clinica e allergia presso la David Geffen School of Medicine presso l’UCLA di Los Angeles, è un altro esperto che non compra in allergie alimentari che causano aumento di peso o gonfiore. “È un mio tormentone”, dice. “I media usano il termine allergia alimentare per indicare qualcosa di spiacevole che accade quando si mangia un cibo.’Il cibo è spesso solo un passante innocente. “Viene incolpato di molte cose perché mangiamo molte volte durante il giorno, quindi il cibo può quasi certamente essere strettamente approssimato a qualsiasi sintomo che sperimentiamo”, aggiunge.
Detto questo, molte persone potrebbero non sentirsi bene dopo aver mangiato latticini o glutine. “Questo non è un problema in pericolo di vita, e fare alcuni semplici cambiamenti dietetici può farli sentire meglio,’ Dr. Riedl suggerisce.
Ripubblicato con il permesso di EverydayHealth.com.