Cucina di Goa non è solo di loro frutti di mare. Dai un’occhiata a questa meravigliosa ricetta di pollo Xacuti (pronunciato Shakuti) che riunisce una varietà di spezie in un succulento pollo al curry.
Amo viaggiare a Goa. C’è stato un tempo ho usato per frequentare questo piccolo stato costiero, con i miei amici, come turista. Quelle visite erano durante l’alta stagione delle vacanze, ed era limitato alle articolazioni frequentate da festaioli. Dopo che mi sono sposato, questi viaggi sono diventati più personali. Mia moglie è cresciuta a Goa, ed è il posto che le piacerebbe ancora chiamare casa. Ora, quando viaggiamo a Goa, posso partecipare a matrimoni, incontrare amici, assaggiare un sacco di cibo fatto in casa ed esplorare il lato non turistico di Goa. In tutti questi anni, una cosa che non è cambiata è il mio amore per la cucina di Goa, e tutte le prelibatezze di grande degustazione che ha da offrire.
Ora che ho avuto l’opportunità di assaggiare molte delle specialità della cucina di Goa, non dovrebbe essere una sorpresa che ho la mia lista di piatti preferiti! Il pollo Xacuti si trova piuttosto in alto in quella lista insieme a cafreal, prawn balchao, sorpotel e bebinca.
Pollo Xacuti – un grande equilibrio di sapori
Per me il pollo xacuti è una preparazione interessante. Ci sono una varietà di spezie in questa ricetta. Poi c’è il cocco appena grattugiato. Le spezie e il cocco sono fritti quanto basta per rilasciare i sapori. Maciniamo questa miscela in una pasta fine con acqua. Questo è, se vuoi, il nostro xacuti masala. Cuocere lentamente il pollo in questo masala, spolverare con un pizzico di polvere di noce moscata e ridurre alla consistenza desiderata. Sgargiante con foglie di coriandolo, e il tuo pollo xacuti è pronto a servire!
Dai un’occhiata a questa ricetta! Non lasciare che la lunga lista di ingredienti ti impedisca di cucinarlo.
Non ci sono tecniche complicate coinvolti in questa preparazione, e si sta andando ad amare ogni volta che si cucina questo! Sì, lo cucini una volta e sei un credente!
Cuocere questo pollo xacuti per un pranzo domenicale. Divertiti con un po ‘ di pav o riso!
Se ti è piaciuto questo Xacuti ricetta, si prega di controllare il mio pollo Cafreal ricetta pure.
Pollo Xacuti
Ingredienti
- 1/2 kg di pollo tagliato in piccoli pezzi
- 1 tazza di cocco grattugiato
- 1 cipolla media tagliata di
- 7 – 8 baccelli di aglio affettato sottilmente
- 1 cucchiaio di zenzero tagliata di
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
Spezie
- 3 kashmiri peperoncini
- 10 – 12 nero pepe
- 5 chiodi di garofano
- 1/4 di cucchiaino di semi di fieno greco methi semi
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino
- 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
- 1 cannella pezzo
- 1/2 cucchiaino di semi di papavero khus khus
- 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1/4 di cucchiaino di semi di sesamo neri
Altri ingredienti
- pizzico di noce moscata in polvere
- foglie di coriandolo per guarnire
- olio
- per il gusto di sale
Istruzioni
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Preparazione di tutti gli ingredienti.
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Scaldare un po ‘ di olio in una padella e friggere i peperoncini kashmiri a fuoco medio.
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Abbassare la fiamma, aggiungere la polvere di curcuma, lo zenzero, l’aglio, le cipolle e mescolare bene.
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Aggiungere il cocco grattugiato e le spezie, mescolare bene e continuare a friggere.
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Spegnere immediatamente quando la miscela inizia a rosolare. Tutto ciò di cui abbiamo bisogno è liberare i sapori e l’aroma.
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Lascia che si raffreddi.
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Trasferire in un frullatore e passare a una pasta grossolana.
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Aggiungere 2 1/2 tazze di acqua e frullare ulteriormente per una pasta fine. Questa purea di colore arancione è il nostro xacuti masala.
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In una padella a fondo pesante, aggiungere i pezzi di pollo, xacuti masala e sale.
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Mescolare bene e cuocere a fuoco basso con il coperchio chiuso.
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Aprire il coperchio dopo 30 minuti e spolverare con polvere di noce moscata.
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Cuocere per altri 5 minuti a fiamma alta mescolando.
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Spegnere, guarnire con foglie di coriandolo.
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Servire caldo con pav (panini indiani), riso o chapati.
Note
- Non dimenticare di spolverare con polvere di noce moscata, questo è il tocco distintivo di questa preparazione
- Le foglie di coriandolo sono opzionali, ma assicurati di aggiungerlo. Portano un tocco di sottile freschezza.