Pollo Rezala è un ricco e delizioso Mughal influenzato stile bengalese pollo al curry. Il pollo rezala è un piatto delicato e dal sapore delicato a base di spezie aromatiche e ricche. Vediamo (passo dopo passo) come rendere autentico rezala di pollo in stile Kolkata a casa.
Oggi, sto condividendo una preparazione di pollo reale e ricco Mughal influenzato.
“Chicken rezala” è famosa per le sue spezie ricche e sapori indulgenti. Sappiamo tutti che la cucina Mughlai è una delle cucine più ricche e sontuose in India e il pollo rezala è all’altezza del suo nome. Questo leggermente piccante con una leggera dolcezza rezala è un sugo di pollo bianco ricco e spesso molto simile a un korma ma molto di più. Il pollo rezala è perfettamente abbinato ai paratha. Ma puoi anche servirlo con riso, pulao o roti.
Il pollo rezala è un curry di pollo cotto lentamente con anacardi-pasta di semi di papavero, spezie aromatiche ricche, zafferano e kewra. Oh! l’aroma di questo pollo al curry. Non riesco a descrivere a parole quanto sia fragrante questo curry. E il gusto bene abbiamo gustato ogni boccone di questo curry. E sono sicuro che lo farai anche tu.
Beh, devi farlo sapere.
Vediamo come fare questo tradizionale pollo rezala.
Come fare il pollo Rezala?
Pollo Rezala è un piatto ricco e reale Mughlai, ma è abbastanza facile da fare.
In primo luogo in una grande ciotola il pollo con yogurt, pasta di aglio zenzero, pasta di cipolla e sale. E lasciate marinare per un’ora almeno.
In secondo luogo In una grande padella ghee calore (è anche possibile utilizzare metà ghee e metà olio) a fuoco medio. Temperare il ghee con 8 a 10 peperoncini rossi secchi (l’aggiunta di peperoncini interi secchi aggiunge una leggera speziatura a questo rezala), cardamomi neri, cardamomi verdi, cannella, chiodi di garofano e foglie di alloro. Quindi aggiungere le cipolle tritate e friggere a fuoco medio fino a quando la cipolla è morbida e traslucida. Assicurati di non rosolare le cipolle perché vogliamo sugo bianco.
Quindi aggiungere il pollo marinato e soffriggere a fuoco medio per 5-6 minuti. Quindi aggiungere un cucchiaino di polvere di coriandolo al pollo e mescolare tutto bene. Continuare a rosolare per 2 o 3 minuti.
Quindi aggiungere peperoncini verdi tritati e semi di papavero – pasta di anacardi e mescolare bene. Aggiungere lo yogurt e mescolare bene ogni cosa. Ora coprire e cuocere a fuoco basso per 35-40 minuti o fino a quando il pollo è cotto e si vede l’olio che si separa dai lati. Infine aggiungere kewra essence, zafferano e meetha attar (opzionale).
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Pollo Rezala stile bengalese / Come fare il pollo Rezala / Pollo bianco Korma
Attrezzature
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Grande ciotola
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grande spessore con fondo di pan
Ingredienti
Marinatura
- 1 kg di Pollo che ho usato cosce di pollo
- 2-3 cucchiai di Yogurt
- 1/2 tazza di Cipolla incolla
- 1 1/2 cucchiaio di Zenzero-aglio incolla
- 1 cucchiaino di Sale o secondo il gusto
Per il curry
- 2 tazze di Cipolla tritata
- 1 tazza di Yogurt
- 2-3 Peperoncini Verdi tritati
- 1 cucchiaino di Coriandolo in polvere
- 2-3 foglie di alloro
- 8-10 Secchi e peperoncino rosso
- 2 Nero, cardamomo
- 1 pollice Cannella
- 5-6 chiodi di Garofano
- 4-5 Verde cardamomo
- 1-2 cucchiaino di Zucchero
- pizzico di Zafferano imbevuto in 2 cucchiai di latte
- 2 cucchiaini di Kewra acqua poche gocce se l’utilizzo di kewra essenza
- 2-3 gocce Meetha attar (opzionale)
- 3-4 cucchiai di Ghee o di utilizzare metà olio e metà burro chiarificato
Terra per incollare
- 22-25 Cashew noci imbevute di 3-4 cucchiai di acqua tiepida
- 1 cucchiaio khus khus/semi di papavero bianco / posto imbevuto di 3-4 cucchiai di acqua tiepida
Istruzioni
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In una smerigliatrice mixer aggiungere gli anacardi imbevuti e semi di papavero con un po ‘ d’acqua per fare una pasta fine.
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in una grande ciotola il pollo con yogurt, pasta di aglio zenzero, pasta di cipolla e sale. E lasciarlo marinare per almeno un’ora.
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In una grande padella scaldare il ghee (Si può anche usare metà ghee e metà olio) a fuoco medio. temperare il ghee con peperoncini rossi secchi, cardamomi neri, cardamomi verdi, cannella, chiodi di garofano e foglie di alloro.
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Quindi aggiungere le cipolle tritate e friggere a fuoco medio fino a quando la cipolla è morbida e traslucida. Assicurati di non rosolare le cipolle perché rosolare le cipolle non ci darà sugo bianco alla fine..
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Quindi aggiungere il pollo marinato e mescolare tutto bene.
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Soffriggere a fuoco medio per 5-6 minuti.
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Aggiungere un cucchiaino di polvere di coriandolo al pollo e mescolare tutto bene. Continuare a rosolare per 2 minuti.
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Quindi aggiungere peperoncini verdi tritati e semi di papavero-pasta di anacardi e mescolare bene.
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Aggiungere lo yogurt e mescolare bene ogni cosa.
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Ora coprire e cuocere a fuoco basso per 35-40 minuti o fino a quando il pollo è cotto e si vede l’olio che si separa dai lati.
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Infine aggiungere kewra essence (poche gocce se si utilizza kewra essence), latte di zafferano e meetha attar (opzionale).
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Guarnire con mandorle tritate, coriandolo e verv argento (opzionale). Servire il pollo Rezala caldo con parathas o riso.
Note
Spero che vi piaccia questo delizioso pollo Rezala stile bengalese tanto quanto noi!
Sai cosa ragazzi mi piacerebbe vedere le tue meravigliose creazioni. Se hai provato questa ricetta, clicca semplicemente su un’immagine e taggami @ gastronomicbong o # gastronomicbong su Instagram o su Facebook.
Buon appetito!!!
