Pollo provenzale è uno di quei fantastici, one-pan cene che è delizioso e facile, perfetto per l’utilizzo di ingredienti freschi e dispensa graffette. È uno dei preferiti da fare durante l’estate con splendidi pomodori maturi.
Pollo provenzale
Adoro pollo provenzale per la sua facilità e convenienza. Il piatto è tipicamente fatto con pomodori freschi, olive e talvolta acciughe. È una specialità della regione della Provenza e un regolare sul mio menu della cena.
Le acciughe sono una preferenza personale. Di solito non ho le acciughe a portata di mano, quindi non le uso. Se non sei un fan delle acciughe, sentiti libero di saltarlo.
Se usi pomodori in scatola o pomodori freschi dipende davvero dalla stagione. In estate, mi piace usare i pomodori freschi perché di solito hanno un ottimo sapore. Se sto preparando questo piatto in inverno, ho usato pomodori in scatola e tagliati a dadini.
La base di pomodoro per il pollo provenzale è molto simile alla salsa per le uova provenzali. La differenza qui è che anche olive e capperi vengono aggiunti alla salsa. Se sei un fan delle olive, allora adorerai questa cena.
Per il pollo, è possibile utilizzare qualsiasi tipo di pollo. Mi piace sempre usare il pollo con l’osso, con la pelle, perché c’è meno rischio che il pollo si secchi, e il grasso della pelle aggiunge un grande sapore alle cene a una padella come questa.
Puoi sempre staccare la pelle dopo se non sei un fan della vera pelle di pollo.
Erbe fresche come maggiorana, timo o basilico possono essere aggiunte al pollo provenzale. Ho usato alcune foglie di basilico fresco dalla mia pianta di basilico. Amo anche il basilico con pomodoro e aglio, quindi è la mia erba preferita da usare in questa ricetta.
L’intero piatto si riunisce in circa 40 minuti, il che è ottimo per un pasto settimanale veloce, ma confortante.
È anche il tipo di piatto che puoi servire agli ospiti. Mi piace abbinare il pollo con riso bianco o una pagnotta croccante di pane francese.
Ingredienti
- 4 a 5 pezzi di pollo, osso-in, pelle-on
- 1 cipolla, a dadini
- 1 grande spicchio d’aglio, tritato
- 2 tazze di pomodori a dadini o 8 oz. pomodorini tagliati a metà in senso longitudinale
- 1/3 di bicchiere di vino bianco
- 1/3 tazza di kalamata o di olive verdi snocciolate e tagliate a fette a metà longitudinalmente
- 1/4 di tazza di basilico fresco, tagliata a nastri (chiffonade)
- 1 cucchiaio di capperi scolati
- olio d’oliva
- sale marino
- pepe macinato al momento
Istruzioni
- Stagione entrambi i lati dei pezzi di pollo con sale e pepe. Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco alto. Abbassare il fuoco a medio-alto una volta che la padella è calda e rosolare entrambi i lati dei pezzi di pollo nella padella calda.
- Una volta che il pollo è rosolato, rimuovere temporaneamente il pollo dalla padella. Abbassare il calore a medio. Aggiungere la cipolla nella padella e soffriggere per qualche minuto fino a quando ammorbidito e traslucido. Aggiungere l’aglio e soffriggere per 30 secondi.
- Seguire con i pomodori tagliati a dadini e il vino bianco. Cuocere i pomodori per qualche minuto finché sono teneri e ammorbiditi. Aggiungere il pollo nella padella e mettere un coperchio sulla padella. Cuocere per 25 minuti, fino a quando il pollo è cotto attraverso (165 ° F).
- Rimuovere temporaneamente il pollo dalla padella. Aggiungere le olive, i capperi e il basilico fresco. Mescolare, quindi assaggiare il test per il sale. Aggiungere il pollo nella padella e raccogliere la salsa sopra il pollo. Servire con riso o pane francese.
Note
Se usate le acciughe, usate da 3 a 4 filetti e tritateli finemente. Aggiungili alla fine con i capperi, le olive e il basilico.
Valore nutrizionale del prodotto:
Resa: 4serving Size: 4 Porzioni
Quantità per porzione: Calorie: 348