Ho già detto che sentivo il bisogno di trasportarmi in Francia? Mia madre e mio fratello erano lì per un viaggio speciale. Quelli di noi rimasti stavano cercando di sentirsi meglio mangiando del cibo francese. 🙂
In realtà ho fatto questo piatto come un ripensamento knew Sapevo che volevo fare la pera Clafoutis per dessert e volevo un piatto principale adatto! Come Clafoutis, (post a seguire…), questo è un piatto elegante weeknight. Erano una coppia perfetta.
Questa ricetta è stata adattata dal New York Times, contribuito da Mark Bittman. Lo abbiamo mangiato con asparagi arrostiti, fette di limone e riso Basmati marrone. Bello.
Resa: Serve 4
- 1 a 1 1/2 libbre di pollo filetto (circa 12)
- sale grosso e pepe nero macinato
- 3/4 a 1 tazza (circa) di farina, panko, o farina di mais per il dragaggio
- 4 T di olio extravergine di oliva
- 4 cucchiai di burro non salato, separati
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- il Calore di un 12 pollici padella a fuoco medio-alto per circa 2 minuti. (Ho usato la ghisa.) Mentre si sta riscaldando, cospargere il pollo con sale e pepe e mettere la farina, il panico o la farina di mais in una teglia da forno da 8×8 pollici o un piatto di torta.
- Mettere l’olio e 2 T burro nella padella, e girare il fuoco a medio-alto. Quando l’olio è caldo e il burro si è sciolto, dragare le cotolette nel rivestimento, girandole un paio di volte e premendole verso il basso in modo che siano ben coperte. Dopo aver dragato ciascuno, aggiungilo alla padella.
- Cuocere fino a quando il pollo è ben marrone, da 3 a 4 minuti, quindi girare. Cuocere 2 o 4 minuti fino a quando il pollo è fermo al tatto (abbassare il fuoco se il rivestimento inizia a bruciare).
- Nel frattempo, sciogliere il restante 2 T burro a fuoco medio fino a quando non è dado-marrone; mettere da parte.
- Quando il pollo è fatto, scolarlo brevemente su un tovagliolo di carta, quindi trasferirlo su un piatto caldo.
- Condire con succo di limone e aggiungere metà del prezzemolo. All’ultimo minuto, versare il burro rosolato sul pollo, aggiungere il prezzemolo rimanente e servire.
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