Pollo Marrakesh

Ho avuto un pasto di agnello e pollo Marrakesh la scorsa settimana e mi è piaciuto, ma senza l’agnello. Sono tornato a casa e ho provato con solo il pollo ed è stato fantastico. Amo la cucina marocchina. Mia sorella ha trascorso un paio di settimane a Marrakesh l’anno scorso e da quando ho visto tutte le sue foto, muoio dalla voglia di visitare. Cucina marocchina si sente come si mette tutto nel portaspezie nel piatto, ma la combinazione di sapori è fantastico.

Nulla di questo pasto è difficile a meno che non trovi difficile sbucciare e tagliare le verdure. Preferirei cucinare un pasto da zero piuttosto che ottenere qualsiasi cosa preparata dal supermercato. So esattamente cosa va nei pasti che metto sul mio tavolo. Mi piace.

Iniziare riscaldando l’olio in una padella e aggiungendo la cipolla tagliata a dadini.

Una volta che le cipolle sono ammorbidite, aggiungere l’aglio e le spezie. Puoi usare ras el hanout, che è arabo per “top of the shop” che significa tutte le migliori spezie che il frullatore di spezie ha nel suo negozio, oppure puoi aggiungere 1 cucchiaino di coriandolo, 1 cucchiaino di cumino, un pizzico di paprica e 1 cucchiaino di zenzero. Ras el hanout dà un gusto più complesso ed è quello che preferisco usare.

Aggiungere il pollo e rosolare le cipolle, l’aglio e le spezie.

Una volta che la carne è rosolata, aggiungere il brodo per coprire il pollo, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Una volta che i 20 minuti sono finiti, aggiungere tutte le verdure, uvetta, ceci e limone conservato.

Cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono cotte e quindi controllare il condimento e aggiungere sale e pepe a piacere.

Ho servito sopra couscous con ribes ma couscous pianura sarebbe bene.

Ecco la ricetta:

ps So che è passato troppo tempo dall’ultimo post. Sto finalmente uscendo da tutti i problemi eccentrici che ho avuto. Le mie scuse! Siete tutti meravigliosi da visitare e dovrei postare più spesso!