Pollo Fiorentina Pizza

Ingredienti

1 tazza di acqua calda (105-115 gradi)

1 pacchetto di lievito

2 cucchiaini di zucchero

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

2 tazze di farina

1 tazza di farina di grano intero

2 cucchiaini di sale kosher

1 cucchiaio di burro

4 spicchi d’aglio, tritati

1 cucchiaio di greggi di farina

1 tazza di latte

1 tazza di Parmigiano grattugiato

1/4 di cucchiaino di sale

1/4 teaspooon pepe nero

Preparato l’impasto per la pizza

10 once alla griglia o allo spiedo petto di pollo a fette

1 media cipolla gialla, tagliata a fettine sottili

6 once di formaggio Groviera

8 once di mozzarella

4 tazze di spinaci freschi, plus 1 tazza per guarnire

1/4 di cucchiaino di sale

olio Extra vergine di oliva

Istruzioni

1. Sbattere insieme acqua, lievito, 1/2 cucchiaino di zucchero in una piccola ciotola. Lasciare lievitare a prova di miscela per 8 a 10 minuti o fino a quando uno strato di schiuma appare sulla superficie. Aggiungere 1 cucchiaio di olio d’oliva alla miscela.

2. Unire le farine, il sale e 1 1/2 cucchiaini di zucchero nella ciotola di un miscelatore elettrico. Collegare gancio pasta al mixer e accendere velocità media. Aggiungere la miscela di lievito agli ingredienti secchi. Mescolare fino a quando l’impasto si riunisce in una ciotola. Continuare a impastare a velocità media per 5 minuti.

3. Rivestire una grande ciotola con 1 cucchiaio di olio d’oliva. Rimuovere l’impasto dalla ciotola e metterlo in una ciotola oliata. Coprire la ciotola con un asciugamano umido e lasciare lievitare la pasta in un luogo caldo per 60-90 minuti o fino a quando la pasta è raddoppiata.

4. Punch pasta verso il basso e impastare tre o quattro volte. Avvolgere l’impasto nella pellicola e conservare in frigorifero per 30 minuti.

1. Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio basso. Aggiungere l’aglio nella padella e soffriggere per 1 o 2 minuti. Aggiungere la farina e frullare fino a quando ben combinato. Continuare la cottura per 1 o 2 minuti.

2. Aggiungere il latte in padella e frusta fino a quando la salsa inizia ispessimento. Aggiungere parmigiano, sale e pepe. Sbattere fino a quando il formaggio si scioglie. Togliere dal fuoco e raffreddare.

1. Mettere la pietra pizza in forno e preriscaldare a 450 gradi per 30 minuti.

1. Arrotolare la pasta su un cerchio di diametro di 14 pollici. In alternativa, puoi dimezzare l’impasto e fare due pizze più piccole.

2. Stendere un sottile strato di salsa all’aglio sull’impasto. Stendere uno strato di cipolla affettata e pollo affettato sulla salsa. Top con spinaci, Groviera e mozzarella. Cospargere di sale e condire con olio d’oliva.

3. Trasferire la pizza sulla pietra della pizza preriscaldata e cuocere per 15-20 minuti o fino a quando la crosta e il formaggio sono dorati. Lasciare riposare la pizza per 5-10 minuti. Fetta, top con 1 tazza di spinaci freschi e servire.