Pollo e funghi pentola di argilla riso è un piatto di cibo comfort cinese immagine perfetta. Ha un incredibile sapore terroso, per gentile concessione della classica combinazione di funghi neri cinesi, funghi orecchio di legno e fiore di giglio. Ha anche il pollo più setoso che tu abbia mai assaggiato.
L’autunno deve essere nell’aria, perché ho appena avuto un desiderio per un pasto in vaso di terracotta e ho deciso di adattare uno dei migliori di mia madre. Puoi omettere gli ingredienti che non riesci a trovare, e anche se è solo il pollo, avrai una cena di pollo infernale!
Mia madre preparava questo piatto tutto il tempo nel piroscafo (senza il riso) e lo serviva in stile familiare. In cantonese, si chiama” waat gai ” (wa). L’unica traduzione letterale che ho potuto raccogliere è ” pollo scivoloso.”
Fondamentalmente, cuocendo a vapore il pollo, finisce con una grande consistenza setosa e sapore. La nostra famiglia non vedeva l’ora di cenare quando lo sentivamo nell’aria, e da bambini adoravamo annegare il nostro riso nella deliziosa zuppa sul fondo del piatto.
Quindi, come puoi immaginare minute nel momento in cui l’ho assaggiato, mi ha trasportato all’infanzia:
Beh, non era così drammatico, ma hai capito il punto.
Sto facendo il mio dovere nel passare questa ricetta di famiglia da mia madre alla generazione successiva documentandola qui ma cucinata con un tocco in un piatto di riso in vaso di terracotta.
In modo da ottenere il vostro vaso di terracotta fuori ora, hightail al negozio asiatico locale per ottenere uno, o avere Amazon consegnare uno a portata di mano! (questo è un link di affiliazione, quindi qualsiasi acquisto aiuterà a supportare TWOL!)
Puoi anche provare la nostra ricetta di vaso di argilla in stile Hong Kong, e prometto che ci sono altre ricette di vaso di argilla a venire! Sono abbastanza sicuro che questo funzionerà anche con il tuo fornello di riso, ma devo ammettere che non l’abbiamo ancora provato.
La parte migliore della ricetta, dopo tutto, è la sottile crosta di riso croccante sul fondo della pentola che tutti combattono come una coda di tacchino al Ringraziamento.
È strano?
Non a casa nostra.
Ok, ecco come fare questo pollo e funghi pentola di argilla riso!
Pollo & Riso in vaso di argilla ai funghi: istruzioni per la ricetta
In primo luogo: una parola sui funghi neri cinesi o shiitakes, orecchie di legno e fiori di giglio essiccati.
Questi ingredienti sono facilmente disponibili nella sezione prodotti secchi del tuo negozio di alimentari asiatico, e puoi confrontarli con l’immagine fornita di seguito (in senso orario da in alto a sinistra: fiori di giglio, funghi orecchio di legno, funghi neri secchi).
Detto questo, non devi necessariamente usarli se non riesci a trovarli. Si può solo mettere in più di pollo!
Se decidi di usarli, dovrai immergerli in acqua. Un’ora è probabilmente sufficiente per le orecchie di legno e i fiori di giglio, ma i funghi neri richiederanno più tempo e potresti voler usare l’acqua calda per accelerare il processo.
Alcune indicazioni aggiuntive su ciascuno di questi ingredienti:
Fiori di giglio:
Dopo l’immersione per circa 15 minuti, sciacquarli, tagliare i gambi legnosi, tagliarli in pezzi da 2 pollici e metterli in una nuova ciotola d’acqua per continuare a immergere per altri 45 minuti. Ciò assicura che siano puliti e delicati nel sapore.
Orecchie di legno:
Nessuna magia qui. Basta immergerli per un’ora, sciacquarli e dare loro un taglio ruvido.
Funghi neri cinesi:
Dopo aver immerso in acqua calda per 30 minuti, tagliare il gambo (può essere duro e trattenere lo sporco in eccesso). Risciacquare di nuovo e cambiare l’acqua. Continua a immergere. Puoi decidere di lasciarli interi o tagliarli a fette.
OK, al piatto:
Gettare i fiori di giglio imbevuti, funghi orecchio di legno, funghi neri, e pollo con il sale, zucchero, salsa di soia luce, salsa di soia scura, amido di mais, olio di sesamo, vino Shaoxing, salsa di ostriche, e pepe bianco. Mescolare fino a quando ben combinato. Accantonare.
Per il riso, inizia combinando il riso al gelsomino, il brodo di pollo, il sale e l’olio nella pentola di terracotta.
Versare i funghi marinati e il pollo in modo uniforme sopra la parte superiore del riso—se c’è liquido in eccesso sul fondo della ciotola, dargli un altro mescolare e spoon sopra la parte superiore.
Cospargere lo zenzero julienned e metà dello scalogno tritato su tutto.
Coprire la pentola e posizionare a fuoco medio alto per circa 5 minuti, quindi abbassare il calore fino all’impostazione più bassa. Cuocere per 25 minuti.
Quando il riso è tenero e il pollo è cotto, guarnire con il resto degli scalogni e servire il riso in pentola di terracotta caldo dal fornello!
La prima volta che ho provato questa ricetta di riso con funghi di pollo, ero preoccupato se il pollo fosse degno del nome e dei ricordi.
Era!
Cosa ti ho detto? Voi amanti della Paella e della pentola di terracotta di Hong Kong sapete di cosa sto parlando con quel riso croccante!
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Pollo e funghi pentola di argilla riso
Ingredienti
Per la farcitura:
- ▢ una piccola manciata di fiori secchi di giglio (imbevuti)
- ▢ una piccola manciata di orecchie di legno essiccate (circa 1/4 di tazza quando reidratate, imbevute)
- mushrooms 8 funghi shiitake secchi (di piccola dimensione; imbevuto)
- ▢ 6 di pollo drumettes e wingettes
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale
- ▢ 1/2 cucchiaino di zucchero
- ▢ 1 cucchiaio di luce salsa di soia
- ▢ 2 cucchiaini scuro salsa di soia
- ▢ 1 1/2 cucchiai di amido di mais
- ▢ 1/2 cucchiaino di olio di sesamo
- ▢ 1 cucchiaino di Shaoxing vino
- ▢ 2 cucchiaini di salsa di ostriche
- ▢ 1/8 di cucchiaino di pepe bianco
Per il riso:
- ▢ 1 tazza di riso jasmine (sciacquati e scolati)
- ▢ 1 tazza di brodo di pollo
- ▢ 1/4 di cucchiaino di sale
- ▢ 1 cucchiaio di olio
- ▢ 1 fetta di zenzero (finemente a julienne)
- ▢ 1 scalogno tritato)
Istruzioni
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Toss il intrisa di fiori di giglio, legno orecchio funghi, funghi neri, e il pollo con il resto del condimento ingredienti fino a ben combinati. Accantonare.
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Per il riso, inizia combinando il riso, il brodo di pollo, il sale e l’olio nella pentola di terracotta. Versare i funghi marinati e pollo in modo uniforme sopra la parte superiore del riso if se c’è liquido in eccesso sul fondo della ciotola, dare un altro mescolare e cucchiaio sopra la parte superiore.
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Cospargere lo zenzero julienned e metà dello scalogno tritato sopra la parte superiore e coprire la pentola. Mettere a fuoco medio alto per circa 5 minuti, quindi abbassare il calore fino all’impostazione più bassa. Cuocere per 25 minuti. Quando il riso è tenero e il pollo è cotto, guarnire con il resto degli scalogni e servire!
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