Mentre la maggior parte dei blog di ricette evidenziando il Giorno di San Patrizio, ricette, come la carne di Manzo in scatola, Irish Soda Bread, e whiskey carico di dolci, io sono ancora bloccato su il Nuovo Anno Lunare Cinese. Cosa posso dire? Mi piace muovermi al mio ritmo. Di questo passo, le mie ricette di Pasqua dovrebbero essere pubblicate entro agosto.
Diverse settimane fa, ho scritto del rinfrescante sorbetto di mango e lime che i miei compatrioti del gruppo di cucina e io ci siamo divertiti alla fine della nostra festa del Nuovo anno lunare. Uno degli altri piatti che abbiamo fatto quel pomeriggio era un piatto di manzo e broccoli saltati in padella, che usava broccoli cinesi a foglia verde scuro. Quando ho deciso di fare questo per una cena settimanale veloce, però, non c’era né manzo né broccoli cinesi da trovare nel mio frigo. Questo versatile salsa di ostriche marinata funziona altrettanto bene con pollo e broccoli regolari cimette. La salsa salata ricopre leggermente il pollo e broccoli e l’intero piatto viene insieme in meno di 30 minuti. Prendi questo, Rachael Ray!
In una grande ciotola, sbattere insieme 2 cucchiai di salsa di soia, 4 cucchiaini di salsa di ostriche, 3/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato, 2 cucchiaini di zucchero, 4 cucchiaini di vino di riso o sake e 2 cucchiaini di amido di mais.
La salsa di ostriche può essere trovata in molti supermercati ben forniti e mercati asiatici.
Tagliare 2 grandi metà del petto di pollo (circa 1 3/4 libbre) in pezzi da 1 pollice. Mescolare i pezzi di pollo nella miscela di salsa di soia, mescolare per completare coprire il pollo e lasciare marinare per 15 minuti.
Tagliare i broccoli in cimette pari a circa 3 tazze.
Scaldare 1 cucchiaio di olio di colza in un wok o in una grande casseruola a fuoco vivo. Sbucciare e affettare sottilmente un pezzo di zenzero fresco da 1 pollice. Aggiungere lo zenzero al wok, soffriggere per 30 secondi poi, con un mestolo forato, scartare lo zenzero. Qual è il punto di cucinare lo zenzero è che si sta solo andando a gettarlo? Aromatizza l’olio. Figo, eh?
Aggiungere il pollo e la marinata al wok e soffriggere fino a quando il pollo è appena cotto attraverso, circa 5 minuti. Rimuovere il pollo dal wok e mettere da parte.
Aggiungere un ulteriore cucchiaio di olio di colza al wok e soffriggere 1 cucchiaio di aglio per 30 secondi. Aggiungere le cimette di broccoli e soffriggere per 2 minuti. Versare 1 cucchiaio più 1 cucchiaino di salsa di ostriche e cuocere, mescolando, per 1 minuto. Aggiungere il pollo al wok e cuocere brevemente, fino a quando riscaldato.
Guarnire con semi di sesamo tostati. Servire immediatamente.
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Marinata:
2 cucchiai di salsa di soia
4 cucchiaini di salsa di ostriche
3/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
2 cucchiaini di zucchero
4 cucchiaino di vino di riso o di bene
2 cucchiaini di amido di mais
2 cucchiai di olio di canola, diviso
2 (1 3/4 lb) disossate, petti di pollo senza pelle, tagliato in 1-pollici pezzi
3 tazze di broccoli in cimette
1 pollice pezzo di zenzero fresco, sbucciate e affettate
1 cucchiaio di aglio tritato
1 cucchiaio + 1 cucchiaino di salsa di ostriche
semi di sesamo Tostati per guarnire
Marinata:
In una grande ciotola, frullare insieme salsa di soia, salsa di ostriche, pepe, zucchero, vino di riso o sake e amido di mais. Mescolare i pezzi di pollo nella miscela di salsa di soia, mescolare per completare coprire il pollo e lasciare marinare per 15 minuti.
Scaldare 1 cucchiaio di olio di colza in un wok o in una grande casseruola a fuoco alto. Aggiungere lo zenzero al wok, soffriggere per 30 secondi poi, usando un mestolo forato, scartare lo zenzero (questo processo insaporirà l’olio). Aggiungere il pollo e la marinata al wok e soffriggere fino a quando il pollo è appena cotto attraverso, circa 5 minuti. Rimuovere il pollo dal wok e mettere da parte.
Aggiungere un ulteriore cucchiaio di olio di colza al wok e soffriggere l’aglio per 30 secondi. Aggiungere le cimette di broccoli e soffriggere per 2 minuti. Versare 1 cucchiaio più 1 cucchiaino di salsa di ostriche e cuocere, mescolando, per 1 minuto. Aggiungere il pollo al wok e cuocere brevemente, fino a quando riscaldato. Guarnire con semi di sesamo tostati. Servire immediatamente.
Per 4 persone.
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