Pollo Chow Mien (stile Cinese spaghetti fritti))

Ciao amici, questa settimana voglio sorprendere con un altro delizioso e molto semplice ricetta di cucina Asiatica, questa volta, ci accingiamo a preparare uno dei più noti piatti di pasta della cucina Cinese, il Chow Mien (炒面), pronunciato come “Chao Mian”, e il cui significato letterale è spaghetti fritti o saltati in padella le tagliatelle, la parola “Chow” significa che sauté o fritto, e la parola “Mien” significa tagliolini o tagliatelle.

Come ho detto, è uno dei piatti più popolari della cucina Cinese, è anche un piatto che è ben noto e ampiamente consumato non solo in Cina, il suo paese di origine, ma anche in altri paesi come Stati Uniti, Inghilterra, India e nel resto dei paesi del sud est Asiatico, dove la cucina Cinese è profondamente radicato.

Per la ricetta di oggi, marineremo la nostra carne, che questa volta sarà pollo, con un condimento condimento chiamato “Chines five spice” e contenente: cannella, chiodi di garofano, finocchio, anice stellato e pepe del Sichuan. Questo condimento che non è molto complicato da trovare, di solito è venduto in una piccola bottiglia o piccole buste in qualsiasi supermercato asiatico, quando lo si utilizza otterremo una miscela di sfumature e sapori che miglioreranno il sapore del pollo.

Inoltre, per la macerazione del nostro pollo, useremo anche un po ‘di salsa di soia leggera, che darà un punto molto gustoso, salsa di soia scura per dare un colore marrone tostato molto interessante quando andiamo a soffriggere e infine e per ammorbidire il nostro pollo e ottenere un risultato molto più succoso, metteremo un po’ di amido di mais. Anche se non ho messo nella ricetta, e come totalmente passaggio facoltativo e il gusto di ogni persona, se si ha la possibilità di ottenere Shaoxing vino (vino di riso Cinese), è anche molto interessante per mettere una spruzzata, l’ho usato e il risultato è stato incredibile, se non riesci a trovare questo vino, può anche essere sostituito da un Sherry secco vino.

Se trovi un po ‘ difficile trovare tutti gli ingredienti per il macerato o non li hai a portata di mano, puoi anche saltare questo passaggio e saltare direttamente il pollo, anche se se riesci a prenderli e seguire la tecnica del macerato passo dopo passo, puoi notare la differenza e ottenere un sapore molto più originale e una succosità e tenerezza nel pollo insormontabile.

non voglio smettere di parlare con il resto degli ingredienti, anche molto importanti, come per le tagliatelle, per il Chow Mien utilizzeremo alcuni uovo e tagliatelle di grano che vengono venduti disidratati, sono molto facili da cucinare e il risultato quando rosolare loro è delizioso, è molto importante non andare oltre nella loro cucina, dal momento che sono prima lessati e poi saltati in padella, per ottenere una buona messa a fuoco consistenza in bocca, che ci farà godere rosolare molto di più.

Naturalmente le nostre verdure non dovrebbero mancare, useremo germogli di soia, erba cipollina e peperoncino e come con i noodles, non è consigliabile andare oltre in cottura poiché il suo punto massimo di sapore lo otteniamo se sono un po ‘ croccanti e non troppo fatti. Come tocco speciale, questo saltato ha qualche goccia di olio di sesamo che aromatizzerà e sfumerà la ricetta dando un punto di sapore molto asiatico con il quale otterremo un pezzo di Asia direttamente sul nostro piatto.

Ingredienti per: 2 persone

• 150 g. di petto di pollo
• 90 g. secca all’uovo tagliatelle
• 100 g. i germogli di fagiolo
• 50 g. pepe rosso
• 30 g. erba cipollina
• 1.5 cucchiaio luce salsa di soia
• un po ‘ di salsa di soia scura
• olio di sesamo
• olio vegetale

Per la marinatura del pollo:

• 1/2 cucchiaio di salsa di soia-luce
• 1/2 cucchiaino di 5 spezie cinesi
• 1 cucchiaino di amido di mais
• un po ‘ di salsa di soia scura

Elaborazione:

1. In una ciotola macerare il pollo, mettere la polvere 5 spezie, salsa di soia leggera, salsa di soia scura e mescolare.
2. Aggiungere l’amido di mais, mescolare bene il tutto e riservare per dopo.
3. In acqua bollente cuocere le tagliatelle per circa 1 minuto, è importante che non vengano passate.
4. Li passiamo in acqua fredda per interrompere la cottura, li scoliamo bene e li passiamo in una ciotola. Aggiungere una spruzzata di olio di sesamo, mescolare bene in modo da non peccare e riservarli.
5. In una padella a fuoco medio alto con un filo di olio vegetale soffriggere il pollo, quando è dorato aggiungere il peperoncino e soffriggere 1 minuto.
6. Quindi aggiungere le tagliatelle e continuare a rosolare 1 minuto in più.
7. Abbassare la fiamma, aggiungere i germogli di soia, il cipollotto, la salsa di soia leggera e continuare a rosolare.
8. Infine aggiungere la salsa di soia scura, mescolare bene il tutto ed è pronto da servire.

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