Pineapple Carrot Cake Cupcakes sono deliziosamente umido, ricco di ananas e carote, condita con crema di formaggio glassa e cocco tostato che li rende il modo perfetto per festeggiare la primavera!
Se amate la torta di carote, dai un’occhiata a questi Torta di carote Whoopie Pies!
Niente mi rende più felice del sole che splende attraverso le mie finestre! Mi sento molto meglio di quanto ho fatto la settimana scorsa. Se avete bisogno di un aggiornamento, è possibile controllare questo post.
L’hub è ancora fuori città, quindi sto ancora facendo la cosa genitore singolo. (Puntelli a tutti voi genitori single là fuori) Sto facendo i drop off, pick up, conferenze genitori insegnanti, tagli di capelli tutto mentre cerco di gestire la casa e il mio lavoro. Uff! Sono le 5 di venerdì? Questa mamma ha bisogno di un margarita! E mio marito ha avuto l’audacia di mandarmi una foto del vicolo del camion di cibo proprio fuori dal suo hotel. POI, mi ha mandato una foto dei suoi tacos di strada! ? Che faccia tosta! ? Non fa niente. Scommetto che non erano migliori di quelli di manzo macinato e Taco Bell condimento quelli che ho fatto ieri sera ?
Sto andando a fare shopping pasquale per i bambini giovedì e non vedo l’ora di farlo. Mi piace guardarsi intorno i negozi individuando le cose che so che ameranno! Poi per sentirli urlare, ” Come ha fatto il coniglietto di Pasqua sapere che volevo questo!”non ha prezzo. Spero che ci crederanno sempre.
Il tempo glorioso mi ha anche messo in vena di cottura. Non sono sicuro del perché perché, ahem, la stagione dei costumi da bagno è proprio dietro l’angolo, ma comunque, ho dovuto fare questi cupcakes alla torta di carote all’ananas. Li ho fatti l’anno scorso, ho scattato le foto, li ho odiati, ho mangiato tutti i cupcake e li ho dimenticati. Fino a quando ho visto le mini uova Cadbury nel negozio, che sono la mia debolezza.
Non ti dirò quante borse ho già divorato acquistate quest’anno. L’ultimo uovo è andato su questi cupcakes e non sto comprando un’altra borsa, cioè la stagione del costume da bagno.
Questi cupcakes con torta di carote all’ananas si sono rivelati più carini di quanto pensassi. Non solo sono incredibilmente deliziosi, sono festosi anche per la primavera e la Pasqua. I cupcakes sono conditi con una glassa di crema di formaggio, cocco tostato e mini uova di cioccolato. Si potrebbe anche decorare la parte superiore con noci tritate.
Dopo aver salvato alcuni, Ho imballato tutto il resto di loro fino a prendere in Moose Lodge stasera. Devo dirtelo, consiglio vivamente questo vettore cupcake (aff link) È un risparmiatore di vita. Cupcakes non si muovono, cadere ed è un gioco da ragazzi per pulire. Super utile se si cuoce e prendere cupcakes spesso.
Inoltre, devo raccomandare Dolci & Tratta Boutique per le loro fodere cupcake (non sponsorizzato). Hanno fodere a prova di grasso in una varietà di stili, colori e modelli. Non c’è niente di peggio che portare cupcakes da qualche parte e il fondo è tutto grasso e lordo. Ti piaceranno, promesso!
Mia figlia si è divertita ad aiutarmi a creare e decorare questi cupcakes. Le piaceva anche mangiarli. Questi Cupcakes torta di ananas carota sarebbe una perfetta aggiunta al vostro tavolo brunch di Pasqua.
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Ananas Torta di Carote Cupcakes
Preparazione 10 minuti
Cuocere 20 minuti
Totale: 30 min
Autore Fragola Blondie Cucina – Megan Marlowe
Resa 22 cupcakes
Ananas Torta di Carote Cupcakes sono deliziosamente umido e un modo perfetto per festeggiare la Primavera!
Ingredienti
- 2 tazze di farina
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 tazze di zucchero
- 1 tuorlo d’uovo
- 2 Cucchiai di zucchero
- 3 once di Formaggio cremoso Philadelphia a temperatura ambiente
- 4 uova, temperatura ambiente
- 1/2 tazza schiacciato ananas, ben drenato*
- 3 tazze di carote grattugiate finemente
- 3/4 di tazza di olio di cocco sciolto
- 1 cucchiaino di vaniglia
Glassa alla Crema di Formaggio
- 1 (8 once) pacchetto di Formaggio cremoso Philadelphia a temperatura ambiente
- 1/2 tazza di burro, ammorbidito
- 1 cucchiai di vaniglia
- 5 1/2 tazze di zucchero a velo
- 2 cucchiai di latte
- 1/2 tazza di Baker Angelo di Scaglie di Cocco*
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 350 gradi. Linea 22 lattine muffin con fodere cupcake e mettere da parte.
- In una grande ciotola unire la farina con il sale.
- In una piccola ciotola, mescolare 2 cucchiai di zucchero e crema di formaggio. Una volta mescolato, mescolare il tuorlo d’uovo e un pizzico di sale. Mescolare in ananas sgocciolato. Accantonare.
- In un’altra grande ciotola, mescolare insieme zucchero, uova, carote, olio di cocco e vaniglia.
- Versare gli ingredienti bagnati in ingredienti secchi e mescolare fino a quando appena incorporato.
- Spoon 1,5 cucchiai nella parte inferiore di una tazza di muffin. Goccia 1/2 cucchiaino di crema di formaggio miscela in ogni tazza di muffin. Cucchiaio rimanente pastella sopra il riempimento in tazze.
- Cuocere per 18-20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti esce pulito.
- Raffreddare i cupcakes in padella per 5 minuti e passare alla griglia per raffreddare completamente.
Crema di formaggio Glassa
- Mettere la crema di formaggio e burro nella ciotola di un mixer stand e battere fino a soffici. Aggiungere la vaniglia.
- 1 tazza alla volta, aggiungere lo zucchero a velo. Aggiungere il latte, fino a 2 cucchiai, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Frost ogni cupcake e top con cocco tostato e mini uova, se lo si desidera.
*Tostare il cocco in una padella asciutta, mescolando spesso, fino a quando leggermente rosolato.
Note
Leggermente adattato da Cupcakes ananas-carota
Corsi Dessert
Pineapple Carrot Cake Cupcakes sono deliziosamente umido, soffice e ricco di così tanto sapore. La glassa di formaggio cremoso vellutato è solo la ciliegina sulla torta, letteralmente, e il cocco croccante tostato è il tocco finale perfetto. Un delizioso cupcake da aggiungere alle tue festività primaverili o pasquali!
