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Hey there! Sto ricevendo un sacco di buoni feedback su questo sopra sulla mia pagina di Facebook. Controlla il thread qui per vedere tutti i commenti da donne che hanno avuto successo con stevia a can peaches!
Sto lavorando al peach stand dei miei nonni nella contea di Holmes, OH, per l’estate, quindi perché non parlare di pesche? Recentemente mi è stato chiesto se avessi mai inscatolato le pesche senza usare lo zucchero, e ho dovuto dire di no. In realtà mangiamo più pesche congelate che pesche in scatola, e quelle congelate che abbiamo fatto senza zucchero. Tuttavia, non avevo mai provato a inscatolare le pesche senza zucchero, quindi ho menzionato l’idea a mia zia (con la quale resto per l’estate), e ha gentilmente fatto un barattolo di pesche senza zucchero per me da provare quando ha inscatolato il resto delle sue pesche. Si è rivelato bene! Quindi la risposta molto semplice alla domanda che mi è stato chiesto è che sì, è possibile può pesche utilizzando solo acqua – senza zucchero coinvolti. Si prega di notare che non ho testato come queste pesche reggeranno nel tempo. Prendendo un suggerimento da alcuni amici, mia madre ha appena inscatolato alcune pesche usando acqua e un pizzico di pura polvere di estratto di stevia in ogni barattolo (e un po ‘ di frutta fresca – acido citrico – anche, spero). Dovrò vedere come vanno a finire e aggiornarvi dopo la fine dell’inverno! Se hai mai provato le pesche conserve senza zucchero aggiunto, commenta qui sotto e dicci come l’hai fatto. Sono sicuro che ci sono un sacco di persone che vorrebbero beneficiare della vostra esperienza.
Aggiornamento a partire dal 3/9/16-abbiamo mangiato le pesche in scatola che mia madre ha fatto la scorsa estate, e sono fantastici! Hanno resistito bene senza lo zucchero. Frutta fresca è importante per mantenere loro un buon colore, e se stai conserve, può le pesche quando sono ancora un po ‘ ferma. Non duro come le rocce, solo ferma. Inizia con una buona pesca e ti ritroverai con una buona pesca! Scorrere verso il basso in questo post per alcuni dei miei consigli.
Quindi c’è il tuo post in scatola-pesche-senza-zucchero, ma non è molto lungo, quindi ti darò alcuni consigli sulle pesche in generale. Dal momento che sono un esperto e tutto il resto. Vendo queste cose ogni giorno, 6 giorni alla settimana, e questa è l’estate 5th che ho fatto questo. Ho mangiato un sacco di pesche ai miei tempi.
Suggerimento #1: non conservare mai una pesca matura o soda in frigorifero. Questo lo renderà farinoso e pastoso e non maturerà correttamente (questo è il motivo per cui le pesche dei negozi di alimentari spesso non ammontano a molto). Disporre le pesche sul bancone per maturare completamente, quindi metterle in frigorifero se non le hai ancora mangiate.
Suggerimento: un ottimo modo per dire quando una pesca è matura è vedere di che colore è dal gambo. Una pesca matura è un bel colore dorato, mentre una pesca acerba avrà una sfumatura verde.
Tip #2: puoi / congelare praticamente qualsiasi buona pesca. Certo, ci sono alcune varietà che hanno un colore superiore e resistono meglio di altre, ma come regola generale, qualsiasi pesca di mezza stagione che è stata adeguatamente curata può essere utilizzata per praticamente qualsiasi cosa: inscatolamento, congelamento, torte, marmellata e cibo fresco. Una buona pesca è versatile!
Le mie varietà preferite sono tutte della collezione Prince: Fire Prince, Scarlet Prince, July Prince, Sun Prince, ecc. Hanno sapore peachy impressionante e un sacco di dolcezza e succo di frutta.
Se dovessi sceglierne uno well beh, sceglierei il Principe scarlatto. Dio ha fatto un buon lavoro su questo.
Suggerimento #3: se stai conservando, fai le pesche quando sono ancora un po ‘ sode. Se stai congelando, lasciali maturare in abbondanza.
Suggerimento # 4: quando si congela, aggiungere un po ‘ di acido citrico di qualche tipo per evitare che le pesche diventino marroni (farlo anche quando si inscatola, la frutta fresca funziona bene). Inoltre, lasciare le pesche affettate esposte all’aria per il minor tempo possibile e metterle immediatamente nel congelatore.
Suggerimento #5: durante l’inscatolamento, imballare a freddo le pesche per circa 6-8 minuti (forse anche solo 5 minuti se si attende che l’acqua arrivi a ebollizione completa e rotolante), quindi estrarre i barattoli dall’acqua e invertire per aiutare la sigillatura. NON cuocere il moccio da loro per 15-20 minuti. Se si scopre che i vasi non sigillare, aumentare il tempo di un po’. Trova il tuo mezzo felice che permetterà ai tuoi vasi di sigillare pur lasciandoti con pesche sode, e ricorda che di solito meno è di più.