Il nuovo Pulita, la Cattura di Pesci di Mercato in Myers Park è la vendita di frutti di mare freschissimi disponibili 150 miglia nell’entroterra
Nel nord-est, dove sono cresciuto, ci sono molti mercati del pesce dove puoi soddisfare le tue voglie di pesce tutto l’anno. Così, quando mi sono trasferito a Charlotte-solo 150 miglia dalla spiaggia—ho pensato che avrei marciato verso il pescivendolo locale e ottenere tutto ciò che era fresco quel giorno. Sorprendentemente, non c’erano pescherie, solo supermercati con una scarsa offerta di pesce e una patetica selezione di molluschi e molluschi. Bostonian Bill Ryan ha anche notato questa peronospora e ha aperto Clean Catch Fish Market su Selwyn Avenue circa sei mesi fa con il suo partner, lo chef Graham Giacobbe, un maniaco del pesce che ha lavorato per Dave Pasternack al Customshop di Elizabeth. Per gli acquirenti interessati, Graham e il suo team sono lieti di discutere le origini del pesce e le migliori tecniche di preparazione. Insegnare a un uomo a pescare davvero.
“Il mercato è davvero una combinazione di passione, conoscenza ed esperienza provenienti da tutti i dipendenti”, afferma Ryan. “Ognuno vive e ama quello che fa. Spendiamo una quantità enorme di tempo alla ricerca e conoscere il pesce che vendiamo. Questo ci permette di condividere la nostra conoscenza ed entusiasmo con tutti i nostri clienti.”
E, ragazzo, lo fanno. A Clean Catch troverai pesce fresco da tutto il mondo, come salmone selvatico, walu di qualità sushi e vongole a collo piccolo. Questa sfida è soddisfatta gestendo relazioni intime con fornitori alle Hawaii, Nuova Zelanda, e tutti i punti in mezzo. Clean Catch ha anche abbracciato i social media con una pagina Facebook, e-mail quotidiane e feed Twitter che consentono ai clienti (“fishianados” come vengono chiamati) di sapere cosa è arrivato. Online è possibile visualizzare il nome del pesce, a che ora è disponibile nel negozio, da dove proviene e se è selvatico o allevato. L’unica cosa frustrante di Clean Catch può essere la sua occasionale mancanza di approvvigionamento, ma il negozio semplicemente non ti venderà pesce che non è assolutamente fresco. Quindi chiamare in anticipo o arrivare presto. Perche ‘quando non c’e ‘piu’, non c’e ‘piu’. 2820 Selwyn Ave., 704-333-1212, cleancatchfish.com