Perfetto classico bianco ricetta della torta

Impariamo come fare la torta bianca perfetta! Questa è una ricetta facile torta bianca che dà una briciola meravigliosamente umido, ed è perfetto per torte di compleanno, torte nuziali, o qualsiasi occasione celebrativa!

La migliore ricetta torta bianca si farà!

Quindi il mio ultimo post era una ricetta per una splendida torta al cocco. La base per quella torta è la mia classica torta bianca, per la quale sto condividendo la ricetta oggi!

La torta bianca è una di quelle torte che non mi piacevano particolarmente da molto tempo. Mi piace quanto fosse bello bianco, ma la consistenza era qualcosa che non mi piaceva – gommosa e in qualche modo asciutta allo stesso tempo. Non aveva un sapore bello come una classica torta alla vaniglia.

Ma dopo aver testato vari modi di fare torte bianche, ho finalmente una ricetta che amo ed è infallibile e facile, e cumuli meglio di un mix di scatole. E ora si può fare troppo!

Cos’è una torta bianca?

Una torta bianca è simile a una torta gialla, ma di colore molto bianco. Questo perché una torta bianca non ha tuorli d’uovo e utilizza solo albumi. I tuorli conferiscono un colore giallo e un gusto più ricco alla torta gialla.

Alcune torte bianche richiedono che gli albumi siano sbattuti in una meringa, creando una torta simile a una spugna. Ma questa ricetta non utilizza un metodo di spugna per creare torte bianche e utilizza il classico metodo di scrematura proprio come una torta gialla.

Una torta bianca è anche fatta come una torta a strati, proprio come una torta gialla o una torta al cioccolato. È tradizionalmente riempito con una glassa bianca, come vaniglia buttercream (aka – American buttercream), o svizzero meringa buttercream.

Come assicurarsi che la torta rimanga bianca

Con le torte bianche, di solito c’è una battaglia tra il mantenimento di un ottimo sapore e il mantenimento della torta bianca, come spiegato di seguito. Il sapore vince SEMPRE per me, ma puoi scegliere da che parte è più preferibile per te.

Per aiutare a mantenere la torta bianca, assicurati di crema il burro molto bene. Battere il burro renderà la miscela più soffice e di colore più chiaro che ridurrà al minimo l’ingiallimento della pastella.

Buon estratto di vaniglia o estratto di vaniglia chiaro?

Questo è dove il sapore vs aspetto entra in gioco. Se si aggiunge estratto di vaniglia di buona qualità, la pastella torta bianca perderà un po ‘ del classico, incontaminato, colore bianco nevoso, e ne fanno un colore bianco sporco. Tuttavia il gusto sarà fantastico.

Se si utilizza l’estratto di vaniglia chiaro, è possibile preservare il colore bianco. Tuttavia, comprometterai il sapore con un estratto di vaniglia chiaro. Si tratta di un aroma imitazione, e in realtà non hanno vaniglia reale.

Un’altra opzione aromatizzante da utilizzare è l’estratto di mandorle o un diverso estratto aromatico chiaro come il limone. Questo manterrà anche la torta bianca bianca, senza usare l’estratto di vaniglia.

Se si utilizza un aroma naturale di vaniglia e si desidera rimuovere il colore bianco sporco, è possibile farlo con un piccolo trucco (con qualche rischio). Aggiungere il teeniest, più piccola quantità di colorante alimentare gel viola per la pastella torta bianca per rimuovere la sfumatura gialla. E quando mi riferisco a teeny tiny, intendo davvero teeny tiny.

Basta immergere uno stuzzicadenti nel colorante alimentare gel (circa 3/4 di pollice di profondità), e poi raschiare l’eccesso tutto intorno allo stuzzicadenti. Immergere questo stuzzicadenti nella pastella della torta e spostarlo. Qualunque colorazione che entra nella pastella torta dovrebbe essere più che sufficiente per neutralizzare la leggera sfumatura gialla senza colorare la pastella viola.

Tuttavia, si prega di essere consapevoli del fatto che con questo trucco, ci potrebbe essere una possibilità che la torta abbia macchie molto piccole di colorazione nella torta DOPO essere stata cotta. Ecco perché preferisco la maggior parte del tempo di mantenere il colore bianco piuttosto che cercare di renderlo bianco incontaminato usando un chiaro estratto di aroma di vaniglia.

Come fare la torta bianca

Come preparare le tortiere

Questo deve essere fatto prima di iniziare a fare la torta. Per questa torta bianca, mi piace avvolgere le tortiere con strisce di cottura. Le strisce di cottura si comportano come un bagno d’acqua e aiutano a mantenere i lati della torta bianca (senza caramellizzazione) e mantengono la torta piatta e uniforme.

Rivestire il fondo di due teglie da 8 pollici con carta pergamena e burro e infarinare anche i lati.

Avvolgere le tortiere con le strisce di cottura imbevute (se utilizzate) e mettere da parte fino a quando necessario.

Separare gli albumi

Gli albumi sono un ingrediente importante in qualsiasi ricetta torta bianca. Quindi, il primo passo per fare questa torta è sempre quello di separare gli albumi dai tuorli d’uovo.

Puoi farlo mentre le uova sono fredde per rendere più facile la separazione. Tuttavia, possono anche essere fatti a temperatura ambiente. Basta lasciare che gli albumi arrivino a temperatura ambiente in modo che si incorporino meglio nella pastella.

Un’altra cosa della torta bianca è che, poiché non abbiamo bisogno di una base di meringa, è assolutamente OK se gli albumi contengono un po ‘ di tuorlo. Una piccola quantità di tuorlo d’uovo può aggiungere una tonalità di colore alla torta, ma non influenzerà il gusto o la consistenza della torta bianca finale.

Altri ingredienti bagnati

Prendi tutti gli altri ingredienti pesati e pronti a partire. È preferibile avere tutti gli ingredienti bagnati a temperatura ambiente (72-74°F), in modo che la pastella di torta bianca si mescoli meglio. Il burro deve essere ammorbidito, ma non sciolto, in modo che sia più facile da crema.

Quale tipo di farina usare

Senza tuorli d’uovo, dobbiamo assicurarci che la torta rimanga il più morbida possibile. Scegliere la farina giusta aiuterà a mantenere la torta bianca umida e morbida.

Preferisco usare farina per dolci o farina per pasticcini invece di farina per tutti gli usi. La farina di torta ha meno glutine, il che significa che è meno probabile che formi una consistenza gommosa.

Puoi usare la farina AP (farina normale), ma devi stare molto attento a non mescolare eccessivamente la pastella. Ho provato entrambi e preferisco usare la farina di torta per questa ricetta di torta bianca.

È anche importante setacciare tutti gli ingredienti secchi insieme (farina di torta, lievito e bicarbonato di sodio). Ciò ridurrà le possibilità di grumi nella pastella e impedirà un eccesso di miscelazione mentre si ottiene una pastella liscia.

Fare la pastella

Poiché questa torta utilizza il metodo di scrematura, il primo passo è quello di crema il burro e lo zucchero insieme. A seconda della temperatura del burro e dell’ambiente, il tempo può variare. Basta assicurarsi che il mix di burro e zucchero sia di colore chiaro, soffice e cremoso. Ciò contribuirà a mantenere la luce bianca della torta a colori.

Si può prima crema il burro da solo, prima di aggiungere lo zucchero, per ammorbidire il burro e rendere il processo di scrematura più facile.

Una volta che il burro e lo zucchero sono mantecati, è possibile aggiungere gli albumi.

Perché non stai aggiungendo meringa?

Questa ricetta della torta bianca non richiede che gli albumi siano sbattuti in una meringa. Potresti se vuoi, ma non ho notato una differenza nel fare questo, e sento che è un passo inutile.

Tuttavia, i bianchi d’uovo hanno una consistenza molto gloopy. Queste proteine dovrebbero essere scomposte in modo che gli albumi possano incorporare bene. Quindi, assicurati di sbattere le uova fino a quando non sono schiumose, prima di aggiungerle alla pastella. Questo abbatterà la texture gloopy.

Aggiungendo il resto degli ingredienti

Avanti, mescolare il resto degli ingredienti umidi. Mescolare il latte, la panna acida e altri aromi (vaniglia, mandorla ecc.), e preparati ad aggiungerlo alla pastella. Puoi essere flessibile con l’aroma che aggiungi a questa ricetta di torta bianca purché non cambi troppo il colore.

Infine, piegare delicatamente il composto di farina nella pastella della torta, alternando con gli ingredienti bagnati. Ricordarsi di ottenere sotto la pastella e piegarlo sopra, in modo che la farina sarà incorporato senza alcuna forza supplementare. Più maneggi la pastella, maggiore è il rischio di una torta gommosa. Quindi piegare la pastella solo fino a quando tutta la farina è ben incorporata.

Iniziare e terminare sempre con gli ingredienti secchi quando si piega nella pastella.

NOTA-È anche possibile aggiungere gli ingredienti bagnati nella pastella prima e poi aggiungere gli ingredienti secchi in 2-3 aggiunte.

Dividi e inforna

Usa una paletta per il gelato per dividere la pastella tra le due padelle preparate. Questo è il modo più semplice per assicurarsi che i tuoi strati di torta saranno uniformi. Ricordarsi di distribuire uniformemente la pastella nelle tortiere prima di cuocerle.

Mettere le tortiere nel forno preriscaldato. Se si utilizzano strisce di cottura, la torta richiederà un po ‘ più tempo per cuocere.

Sai che gli strati di torta bianca sono fatti quando uno stuzzicadenti inserito esce pulito. Mi piace toccare la superficie delle torte per vedere se sono elastiche al tatto. Quando la superficie della torta inizia a diventare elastica, la torta è pronta.

Togliere le torte dal forno e lasciarle raffreddare leggermente, prima di girarle su una griglia di raffreddamento e lasciarle raffreddare completamente.

Questa ricetta torta bianca è super facile e molto simile a fare torta gialla. Solo senza i tuorli e con un po ‘ di attenzione in più.

E se esagerassi la torta?

Se si lascia cuocere la torta un po ‘ troppo a lungo, si rischia che la torta venga asciugata. Ma c’è una correzione per questo. Una generosa pioggerellina di sciroppo semplice

Mi piace piovigginare sciroppo semplice mentre la torta è calda (quindi assorbe meglio). Se la mia torta è un po ‘secca (overbaked), poi pioggero un po’ di sciroppo semplice in più per mantenere la torta umida.

Strato e decorare

Una volta che la torta è raffreddata a temperatura ambiente, è pronta per essere riempita e glassata.

Mi piace usare la mia ricetta di crema di meringa svizzera per questa torta bianca, perché è una crema di burro leggera e burrosa. Perfetto per questa torta. Ma un classico buttercream americano funzionerà altrettanto bene troppo.

Per un’opzione più semplice, vai con la crema di burro americana, ma per un’opzione più decadente, prova la crema di burro meringa svizzera.

Coprire uno strato di torta bianca con un generoso strato di crema al burro, quindi posizionare il secondo strato di torta sopra.

Applicare un sottile strato di crema di burro come rivestimento di briciole su tutta la parte superiore e sui lati della torta. Questo è facoltativo, ma aiuta a mantenere un aspetto pulito e professionale nella torta finale. Se stai facendo una torta bianca dall’aspetto rustico, puoi saltare questo passaggio.

Gelo la torta con più crema di burro per lo strato finale. È possibile mantenere i lati lisci o ruotare la glassa. Qui ho lati lisci su questa torta, e ho aggiunto un sacco di spruzzi arcobaleno al lato, lungo il fondo della torta. Un look perfetto per una semplice torta di compleanno.

Poiché la torta è di colore bianco, assume anche il colore molto bene. Quindi è la ricetta perfetta torta bianca per fare una torta arcobaleno a tema pure!

Suggerimenti per la realizzazione di questa torta bianca ricetta

Avere tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. Ciò contribuirà a creare una pastella liscia ed emulsionata.

Va bene avere un po ‘ di tuorlo negli albumi se entra accidentalmente. Tuttavia, cerca di evitarlo per mantenere la torta il più bianca possibile.

Le uova più fredde sono più facili da separare, ma è meglio lasciarle arrivare a temperatura ambiente prima di preparare la torta.

Montare gli albumi a neve, per “allentarli” prima di aggiungerli alla pastella.

Senza il grasso e gli emulsionanti dei tuorli d’uovo, la farina ha maggiori probabilità di sviluppare glutine creando una consistenza gommosa. Quindi cerca di usare la farina per dolci per ridurre al minimo lo sviluppo del glutine. Anche piegare delicatamente e fare attenzione a non over-mescolare la pastella.

Utilizzare strisce di torta per mantenere la torta bianca da colorare sui lati.

Usa lo sciroppo semplice per insaporire gli strati della torta! Questo è un passaggio opzionale, ma può rendere la torta più umida e saporita.

Per fare una torta extra alta, puoi raddoppiare la ricetta per creare 4 strati. Oppure se vuoi 3 strati, come questa torta di cocco bianca, moltiplica la ricetta per 1,5 volte (cambia il numero delle porzioni a 18).

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5 dal 1 voto

Classica torta bianca

Autore: Dini K.

Resa: 1 x doppio strato, con 8 pollici torta

Cucina: Americana, Nord america

Questa torta bianca è morbido, umido, saporito e facile da fare. Questa sarà la migliore torta bianca che tu abbia mai fatto! EASY-Questa ricetta torta è davvero facile da seguire e fare. Se sei un principiante, gelo la torta con American buttercream (facile vaniglia buttercream). Per i panettieri intermedi, la crema di meringa svizzera è un’opzione migliore. Tazza di base degli Stati Uniti, cucchiaino, misure cucchiaio. Conversioni di misura comuni per una torta a 3 strati-regolare il numero di porzioni a 18 nella ricetta qui sotto.

Preparazione: 1 ora e 30 minuti

Riposo / tempo di Raffreddamento: 4 ore

Cuoco: 45 minuti

Tempo Totale: 6 ore e 15 minuti

Difficoltà:Facile

Porzioni: 12 fette di torta

Ingredienti:

torta Bianca

ingredienti Asciutti

• ▢ 11.6 oz torta di farina / farina per dolci 2 ¾ tazze, 330 g (misurato con un cucchiaio e a livello di metodo)
• ▢ 2 cucchiaini di lievito in polvere
• ▢ ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

ingredienti Umidi (tutto a temperatura ambiente per ottenere i migliori risultati)

• ▢ 6.3 oz panna acida ¾ tazza, 180 g
• ▢ ½ tazza di latte 120 mL di
• ▢ 2 cucchiaini di chiara di estratto di vaniglia o una buona qualità di estratto di vaniglia
• ▢ 1 cucchiaino di estratto di limone o estratto di mandorle
• ▢ di 8 once di burro non salato 2 bastoni, 226 g (ammorbidito)
• ▢ 12.3 oz zucchero bianco 1 ¾ tazze, 350 g
• ▢ ½ cucchiaino di sale marino
• ▢ 6 albumi da uova grandi 180 – 185 g

Vaniglia sciroppo (questo è opzionale – la torta è umida anche senza di essa!)

• ▢ 7 oz zucchero bianco 1 tazza, 200 g
• ▢ 1 tazza di acqua 240 mL
• ▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia regolari o chiaro

Facile Vaniglia Buttercream

• ▢ 8 oz burro non salato 2 bastoni, fresco ma non freddo (circa il 70°F)
• ▢ ½ cucchiaino di sale marino
• ▢ ¼ di tazza di panna da montare fredda
• ▢ 2 cucchiaini di buona qualità estratto di vaniglia
• ▢ 8 – 10 oz zucchero a velo (in peso) 2 – 2½ tazze (misurato con un cucchiaio e a livello di metodo)

O Vaniglia Meringa Svizzera Crema di burro (opzionale)

Istruzioni:

• Preparare le tortiere-rivestire il fondo di due teglie da 8 pollici e burro e infarinare i lati. Per ottenere i migliori risultati, è possibile utilizzare strisce di cottura della torta per i lati bianchi. Questi devono essere immersi in acqua fredda prima del tempo (almeno 15 minuti). Dopo 15-30 minuti di ammollo, avvolgere le tortiere preparate con le strisce di cottura imbevute e mettere da parte fino a quando necessario.
• Preriscaldare il forno a 325 ° F.

Torta bianca

• Setacciare tutti gli ingredienti secchi insieme e mettere da parte. Questo include la farina torta, il lievito e il bicarbonato di sodio.
• In un’altra ciotola o brocca – unire la panna acida, il latte e gli estratti di sapore. Mescolare per unire e mettere da parte fino a quando necessario.
• Mettere il burro, il sale e lo zucchero nella ciotola del mixer. Con un allegato pagaia, crema il burro e lo zucchero mescolare insieme fino a quando la luce, cremoso e soffice. Questo può richiedere fino a 5-10 minuti a seconda della consistenza e della temperatura del burro e della temperatura ambiente.
• Sbattere gli albumi separatamente fino a quando non sono leggermente schiumosi. Questo è quello di rompere gli albumi e per farli perdere. Non devono essere sbattuti in una meringa.
• Aggiungere gli albumi sbattuti alla miscela di burro e zucchero. Mescolare per circa 1-2 minuti fino a quando gli albumi sono completamente incorporati nel burro.
• Quindi, aggiungere il resto degli ingredienti bagnati e mescolare fino a quando ben incorporato. Se la miscela diventa granulosa, non preoccuparti. Questo può accadere se gli ingredienti sono a temperature diverse, ma si riuniranno dopo che gli ingredienti secchi sono stati aggiunti.
• Piegare delicatamente gli ingredienti secchi setacciati. Fare attenzione a NON MESCOLARE ECCESSIVAMENTE gli ingredienti secchi. Mi piace aggiungere gli ingredienti secchi in 2-3 aggiunte per assicurarmi di non mescolare eccessivamente la pastella della torta.
• Dividere la pastella torta ugualmente tra le 2 tortiere. Una paletta di gelato è un ottimo modo per dividere la pastella allo stesso modo.
• Utilizzare una spatola offset per distribuire uniformemente la pastella nella tortiera. Battere le pentole contro il bancone della cucina 2-3 volte, con fermezza ma non troppo duro, per eliminare eventuali bolle d’aria bloccate nella pastella.
• Cuocere le tortiere nel forno preriscaldato per circa 25-35 minuti, ruotando una volta a metà del tempo di cottura. Ci vorranno 25 – 30 minuti senza strisce di torta e fino a 35 minuti con strisce di torta.
• La torta viene fatta quando uno stuzzicadenti inserito esce pulito, o quando la superficie delle torte sta appena iniziando ad essere elastica al tatto. Il tempo di cottura può variare a seconda del vostro forno e tortiere troppo, in modo da tenere d’occhio su di loro.
• Togliere le torte dal forno e lasciarle raffreddare per 5 – 10 minuti. Mentre le torte sono ancora calde, rimuoverle con cura dalle padelle e trasferirle sui rack di raffreddamento.
• OPZIONALE-mentre caldo, immergere le torte con lo sciroppo di vaniglia usando una bottiglia di compressione (circa 3 – 4 cucchiai per strato di torta).
• Lasciate raffreddare completamente le torte.
• Mentre le torte si stanno raffreddando, puoi preparare la crema di meringa svizzera (puoi farlo anche il giorno prima) o la crema di burro americana.

Sciroppo di vaniglia-Questo può essere fatto un giorno prima, o poco prima di fare la torta.

• Mettere lo zucchero e l’acqua in una casseruola. Scaldare a fuoco medio-alto e mescolare per sciogliere lo zucchero. Riscaldare fino a quando la miscela arriva a ebollizione. Abbassare il fuoco e lasciate cuocere a fuoco lento per 2-5 minuti e poi togliere dal fuoco. Mescolare l’estratto di vaniglia.
• Lasciare raffreddare completamente lo sciroppo. Conservare lo sciroppo in una bottiglia di compressione fino a quando necessario. È possibile utilizzare lo sciroppo mentre è caldo oa temperatura ambiente.

Buttercream-può essere fatto prima del tempo.

• Usa la ricetta qui per preparare la crema di meringa svizzera alla vaniglia (questa è un’opzione leggermente più coinvolta) O fare la crema di burro americana (per un’opzione più semplice).

Glassa e decorare la torta

• Quando le torte si sono raffreddate, sono pronte per essere glassate. Se necessario, tagliare e livellare le cime della torta per renderle uniformemente piatte.
• Posizionare uno strato di torta sul vostro giradischi torta (o piatto). Misurare e posizionare circa ½ – ¾ tazza di glassa sulla parte superiore della torta e utilizzare una spatola offset per distribuirla uniformemente. Lasciare un piccolo margine lungo il bordo della torta.
• Posizionare il secondo strato di torta in cima, con il lato inferiore rivolto verso l’alto (questo per creare una superficie piana in cima). Posizionare circa ¾ – 1 tazza di glassa e distribuire la glassa lungo la parte superiore e i lati della torta, riempiendo gli spazi tra gli strati della torta. Assicurarsi che la glassa sia molto sottile, sopra la parte superiore e sui lati, per creare una superficie piana e lati diritti. Questo sarà il tuo rivestimento di briciole (che cattura e sigilla in qualsiasi briciola sciolta). Avere un rivestimento per briciole è facoltativo, ma consigliato per una torta pulita e dall’aspetto professionale.
• Lasciate che la glassa “set” in frigo, o in un luogo fresco per circa 30 minuti.
• Una volta che il rivestimento della briciola è “impostato”, applicare un altro strato di glassa bianca. È possibile creare uno strato liscio di glassa utilizzando un raschietto glassa, o creare turbinii di glassa con una spatola offset invece (per un look rustico).
• OPZIONALE-posizionare un po ‘ di glassa in un sacchetto di tubazioni con una grande stella aperta o punta di tubazioni stella chiusa. Tubo turbinii sulla parte superiore della torta. Decorare con granelli.

Suggerimenti & Trucchi

Panoramica del flusso di lavoro Day one – Fare lo sciroppo (può essere fatto anche il giorno prima). Primo giorno: prepara la crema di meringa svizzera. Primo giorno-Cuocere gli strati di torta e lasciarli raffreddare durante la notte. Secondo giorno-Gelo e decorare gli strati di torta. Fare avanti suggerimenti Gli strati torta può essere fatto prima del tempo troppo. Quando le torte si sono raffreddate a temperatura ambiente, avvolgere ogni strato di torta in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per un massimo di 3 – 4 giorni. Se si conserva più a lungo, aggiungere un altro strato di pellicola sull’involucro di plastica e conservare nel congelatore per un massimo di 3 mesi.

Informazioni Nutrizionali:

che Serve: 1sliceCalories: 681kcal (34%)Carboidrati: 86g (29%), Proteine: 6g (12%)Grassi: 36g (55%)Saturi, Grassi: 23g (144%)Colesterolo: 97mg (32%)Sodio: 290mg (13%)Potassio: 166mg (5%)Fibre: 1 g (4%)Zucchero: 65g (72%), Vitamina A: 1127IU (23%), Vitamina C: 1 mg (1%)Calcio: 74 mg (7%)Ferro: 1 mg (6%)

“Questo sito fornisce informazioni nutrizionali approssimative per comodità e solo come cortesia. I dati nutrizionali vengono raccolti principalmente dal database di composizione alimentare USDA, quando disponibile, o in altro modo da altri calcolatori online.”

Corso: Torte ,Dessert

Cucina: Americana, nordamericana

Parola chiave:Torte di compleanno, torte, Torta a strati, torta bianca

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