Perché dovresti smettere di lanciare le bucce di agrumi

Se consideri ancora le scorze sui tuoi limoni, arance, lime e pompelmi spazzatura, è giunto il momento di entrare nella luce.

avete mai ricevuto un regalo strillò di gioia per il suo contenuto, poi gettò la scatola e i materiali di imballaggio solo per rendersi conto in seguito che inavvertitamente buttato fuori qualcos’altro che era lì in contanti, una carta regalo, o qualcos’altro di valore? Se stai buttando fuori le tue bucce di agrumi, volenti o nolenti, è esattamente quello che stai facendo. I segmenti gioiello e il succo piccante possono ottenere tutta la fanfara, ma c’è un sacco di fascino nel, sai, peel.

Limoni, pompelmi, lime, pomeli, mandarini e un’eccezionale gamma di arance sono al loro apice in questo periodo dell’anno, e potresti anche mettere tutta la frutta al lavoro. Oltre agli ovvi piaceri degli agrumi in prodotti da forno stagionali, insalate, piatti salati, cocktail e mocktails, quelle scorze sono permeate di olio profumato che può essere presentato in molti modi inaspettati.

Se è possibile, optare per frutta biologica e non spruzzata, o dargli uno scrub completo per sbarazzarsi di eventuali pesticidi e altri contaminanti. Per ciascuno di questi usi, assumere se non diversamente specificato, che si dovrebbe rimuovere lo strato più esterno della crosta in larghe strisce con un pelapatate o un coltello molto affilato, raccogliendo il meno del midollo bianco spugnoso come si può. Questo è più facilmente realizzabile mentre il frutto è ancora intero, ma se la vita ti consegna uno scafo, ce la farai. Basta drappo sopra un robusto, rovesciato vetro e fare del tuo meglio.

Scegli di infondere

Olio, aceto, liquori, sciroppo semplice e persino acqua sono resi migliori e più luminosi dall’aggiunta di bucce di agrumi. Per olio, aceto e liquori, basta scivolare la quantità desiderata di buccia in un recipiente o una bottiglia con coperchio e lasciare che i sapori si riuniscano in un luogo fresco e buio per una settimana o due prima del campionamento. Per l’acqua, basta aggiungere strisce di buccia a una brocca d’acqua e lasciarla raffreddare in frigorifero per una notte.

Candy is dandy

Non preoccupatevi se qualche midollo è aggrappato alle bucce qui; basta rimuovere le estremità dure e tagliare la buccia in strisce spesse o segmenti. Coprirli con acqua fredda in una casseruola e portarli a ebollizione. Scolare l’acqua e farlo di nuovo, gettare le bucce in acqua fredda, quindi raschiare il midollo in eccesso. In quella stessa padella, unire parti uguali di zucchero e acqua, aggiungere le bucce e portare il composto a fuoco lento. Una volta che lo sciroppo si è addensato e le bucce sono leggermente traslucide, versare il liquido in un contenitore con coperchio per conservare in frigorifero e cucchiaio in bevande.

Prendete le bucce, mettetele su una griglia di raffreddamento sopra una teglia per lasciare che lo sciroppo in eccesso goccioli e si asciughi, quindi dragatele nello zucchero (e un po ‘ di acido citrico se volete colpire una nota leggermente acida). Le bucce di agrumi canditi conservare in un contenitore sigillato in frigo per diversi mesi, e sono meravigliosi come spuntino standalone, o piegato in focaccine, muffin, biscotti e altre prelibatezze.

Punch things up

Se guardi le ricette di bevande retrò, potresti notare che molti pugni richiedono oleo-saccharum. Non andare a cercarlo sugli scaffali del tuo negozio di liquori; basta mettere le bucce di sei-otto pezzi di agrumi (limoni e arance sono tradizionali, ma sentitevi liberi di giocare con pompelmo, troppo, e saltare la calce) in una ciotola, coprire con la metà di una tazza di zucchero e lasciate riposare coperto per un paio d’ore o fino a un giorno per lasciare che lo zucchero disegnare gli oli dalle bucce. Filtrare il liquido in un contenitore con coperchio, premendo sulle bucce per estrarre fino all’ultimo bit di sapore. Conserverà bene in frigorifero, ma una volta che inizi a distribuirlo in pugni, cocktail, limonata e bibite fatte in casa, scoprirai che raramente ne hai bisogno.

Vai alto e asciutto

Sia la scorza che le bucce si asciugano magnificamente nel forno, rendendo la tua casa odore di paradiso nel processo. Se hai un disidratatore, sei un’anatra fortunata e dovresti usarlo, ma il resto di noi può preriscaldare l’impostazione di calore più bassa possibile (anche una modalità “mantieni caldo” lo farà) cospargere la scorza e le bucce sulle teglie e impostare un timer per 20 minuti. Se la buccia non è asciutta, controllare di nuovo in incrementi di cinque minuti fino a quando non è. Tritare finemente la buccia essiccata e combinarla con sale, zucchero o il tuo tè nero preferito per portare un po ‘ di zip in più a qualsiasi cosa tu stia cucinando o sorseggiando.

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