Questi peperoni ripieni di pollo fanno una deliziosa cena a basso contenuto di carboidrati che è ricca di sapore e veloce al tavolo! Famiglia amichevole e bambino approvato, avrete sicuramente voglia di aggiungere questi al vostro piano pasto!
Primo, vorrei iniziare dicendo che ho tre kiddos sotto l ” età di 12 e tutti hanno approvato di questi. Impressionante, vero?! In effetti, hanno cancellato i loro piatti con zero lamentele! Nemmeno io me l’aspettavo da loro!
Negli ultimi mesi, sia io che mio marito abbiamo cercato di mangiare un po ‘ più sano, allenarci di più e in generale prenderci cura di noi stessi. Non eravamo stati male in passato, ma se si tratta di tacos o un’insalata….Vado sempre per i tacos, naturalmente!
Qualche sera fa, avevo programmato di fare un rapido lotto di fajitas padella, ma come il giorno progredito, mi sono reso conto che non ho mai tirato fuori la carne, non aveva cipolle, non aveva tortillas, e fondamentalmente, mancava tutto, ma i peperoni.
Dovendo trovare rapidamente il piano B, ho deciso di prendere il pollo già cotto e triturato dal mio congelatore e fare peperoni ripieni. Ho aggiunto un po ‘di condimento, crema di formaggio, e reso questi un po’ più kid friendly tagliando i peperoni a metà, contro ripieno un peperone intero.
Dopo la cottura per circa 45 minuti, questi erano pronti per godere e che abbiamo fatto sicuro. Non solo erano questi incredibilmente saporito, ma semplice da preparare e veloce al tavolo. Ho servito il nostro con frutta fresca e panini (ci va il basso contenuto di carboidrati credo, lol), ma si potrebbe servire con riso (cavolfiore per mantenerlo sano), insalata, ecc.
Ho usato i peperoni verdi per questi perché è quello che avevo a portata di mano, ma potresti sicuramente usare il rosso o il giallo!
Spero che tutti voi godere, ma sicuri di farmi sapere cosa ne pensate!
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Stampa Ricetta
Peperoni ripieni di pollo
Ingredienti
- 4 peperoni (di qualsiasi colore)
- 2 tazze cotti, tagliuzzato pollo
- 8 oz crema di formaggio, ammorbidito
- 1 tazza di Messicani formaggio tagliuzzato
- 1 jalapeno, de semi e tagliato a dadini
- 2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di salsa
- coriandolo tritato (facoltativo)
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 350 gradi e a spruzzare un 9×11 teglia da forno con spray da cucina.
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Tagliare ogni peperone a metà e rimuovere il nucleo / semi.
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Impostare ogni pepe tagliato nella teglia preparata.
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In una ciotola, unire il pollo cotto, crema di formaggio, formaggio tagliuzzato, jalapeno, condimenti e salsa.
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Distribuire uniformemente la miscela di pollo in ogni pepe tagliato.
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Cospargere coriandolo tritato sulla parte superiore della miscela di pollo.
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Coprire padella con un foglio di alluminio e mettere in forno preriscaldato a cuocere circa 45 minuti.
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Rimuovere e servire immediatamente!