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- Origine Semita Pane
- Semita vs. Cemita
- i Nostri Vegan Messico Progetto
- La storia di Liliana
- La ricetta: Pane Semita messicano (Semitas Chorreadas)
- Messicano Semita Pane (Semitas Chorreadas)
- Ingredienti
- Istruzioni
- Note
- Nutrizione
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Questo dolce e tenero pane semita è progettato per essere mangiato con il tuo café de olla mattutino o un bicchiere freddo del tuo latte vegetale preferito. Piloncillo, uvetta, cannella, scorza d’arancia e anice sono costellati in tutta la semita, rendendolo un pan dulce messicano incredibilmente profumato e delizioso.
Origine Semita Pane
Nel 16 ° secolo, un gruppo di Semiti Ebrei venuti nel nuovo mondo, portato da Luis de Carvajal y de la Cueva risolvere quello che è ora lo stato di Nuevo Leon, la fuga l’Inquisizione spagnola che era in vigore al momento. Questa comunità ebraica colonizzò gli stati di Nuevo Leon, Coahuila, e parti di quello che oggi è il Texas, e ha continuato a praticare la loro fede in segreto. Si pensa che questa comunità mangiasse pane durante la Pasqua molto simile a quello che oggi consideriamo pane semita, con l’eccezione del piloncillo e dell’uvetta. L’origine di questo pane, tuttavia, può essere fatta risalire alla Spagna e al Nord Africa islamico.
Semita vs. Cemita
Semita non è la stessa di cemita, e per confondere le cose ancora di più a volte sono entrambi scritti allo stesso modo. Semita è la ricetta del pane dolce che ho per voi oggi, fatta con piloncillo, uvetta e talvolta noci. Cemita è un rotolo salato, con semi di sesamo in cima, che viene utilizzato per fare tortas, enormi tortas che sono molto famosi a Puebla.
i Nostri Vegan Messico Progetto
Questa ricetta fa parte di un bellissimo progetto, chiamato il Nostro Vegan Messico, dove 32 talentuosi cuochi saranno in mostra, qui a destra sulla Dora Tabella, 32 vegan Messicana ricette. Ogni ricetta rappresenterà uno stato dell’unione messicana.
Con questo progetto, spero di incoraggiare la comunità messicana negli Stati Uniti e la gente del mio paese a prendere una possibilità e apportare il cambiamento a una dieta a base vegetale. Questa ricetta, che rappresenta lo stato del Chihuahua, è la creazione della talentuosa Liliana Arellanes di @ veganocosmico e qui sta condividendo la sua storia con noi.
La storia di Liliana
Mi chiamo Liliana Arellanes; sono di Chihuahua Messico ma vivo a Los Angeles, CA da 30 anni. Il mio percorso verso il veganismo è iniziato 25 anni fa, per due ragioni fondamentali, rispetto e compassione per tutti gli esseri viventi e rispetto per me stesso. Capire soprattutto che non è necessario uccidere un altro essere vivente per mangiare. In questo modo, ci nutriremo di Luce e non di morte.
condivido la ricetta del famoso “CHORREADAS DE PILONCILLO” un pane tipico della regione, con un sapore che ricorda la “piccola città” comfort food. Ho aggiunto il mio tocco personale, con uvetta, noci e scorza d’arancia profumata. È uno squisito pane dolce fatto a mano, con una mollica spugnosa che puoi gustare appena sfornato con un café de olla o un bicchiere di latte di mandorla.
La ricetta: Pane Semita messicano (Semitas Chorreadas)
- Queste semitas sono le migliori se mangiate ancora calde appena sfornate. Se li mangi il giorno dopo assicurati di riscaldarli prima di mangiare.
- Puoi usare ½ farina integrale e mezza farina bianca non sbiancata per sostituire la farina di pane.
- Le noci e l’uvetta sono opzionali, ma penso che aggiungano un tocco speciale.
- Puoi sostituire il burro di cocco
con burro vegano.
- Puoi usare il latte vegetale invece dell’acqua nella ricetta, assicurati solo che sia caldo.
con burro vegano.
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Messicano Semita Pane (Semitas Chorreadas)
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Ingredienti
- 3 ½ tazza di farina di pane
- ½ tazza di zucchero di canna scuro
- 1 cucchiaino. Semi di anice macinato
- 1 cucchiaino di cannella appena macinata (Ceylon)
- 1/3 di tazza di burro di cocco, circa 3 once
- 1 ½ tazze di acqua calda
- ½ tazza di noci pecan tritate
- ½ tazza di uvetta, imbevuta nel succo di un’arancia
- 1 cucchiaino. Scorza d’arancia
- 1 cucchiaino. Lievito secco attivo
- 3,5 oz Piloncillo (circa ½ tazza)
- ½ cucchiaino. Sale
Istruzioni
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In una grande ciotola, mescolare tutti gli ingredienti secchi farina, zucchero, anice, cannella, lievito e sale
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Aggiungere l’acqua tiepida e il burro di cocco nella ciotola e impastare.
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Uso l’attacco a gancio sul mio mixer a velocità medio-bassa per 4-6 minuti o fino a quando l’impasto non si è staccato dai lati della ciotola ed è elastico ma non appiccicoso.
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Se non si dispone di un mixer si può impastare a mano per 10 minuti o fino a raggiungere la consistenza desiderata.
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Mettere l’impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire con un canovaccio da cucina e lasciare lievitare per un’ora.
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Per preparare il vostro piloncillo, mettetelo in un sacchetto di plastica e schiacciatelo con l’aiuto di un martello fino a macinarlo finemente.
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Separare il piloncillo schiacciato un mezzo. Mettere metà del piloncillo in una piccola ciotola e mescolare con 1 cucchiaino. Farina. Questo sarà usato per completare la semitas prima della cottura.
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Una volta che l’impasto è fatto lievitare, aggiungere la metà alesatura del piloncillo, noci pecan, e la scorza d’arancia e impastare fino a quando tutti gli ingredienti sono mescolati in modo uniforme in tutto.
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Preriscaldare il forno a 350 ° F.
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Dividere l’impasto in quattro, arrotolare i pezzi strettamente in giri e posizionarli su un vassoio di fogli foderato di pergamena. Premere leggermente i colpi. Spennellare i giri con il tuo latte vegetale preferito e completare con il composto di piloncillo e farina. Premere leggermente verso il basso il piloncillo topping con le mani.
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Coprire il vassoio con un canovaccio da cucina e lasciare lievitare l’impasto per 20 minuti.
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Cuocere per 20 minuti a 350 ° F.
Note
- Queste semitas sono le migliori se mangiate ancora calde appena sfornate. Se li mangi il giorno dopo assicurati di riscaldarli prima di mangiare.
- Puoi usare ½ farina integrale e mezza farina bianca non sbiancata per sostituire la farina di pane.
- Le noci e l’uvetta sono opzionali, ma penso che aggiungano un tocco speciale.
- È possibile sostituire il burro di cocco con burro vegano.
- Puoi usare il latte vegetale invece dell’acqua nella ricetta, assicurati solo che sia caldo.