Quando andrò finalmente in Thailandia e mangerò il loro cibo delizioso? È una delle mie cucine preferite. Basti dire che sono sicuramente non andare in qualsiasi momento presto da quando sono in modalità libro pieno in questo momento! Non credo di aver menzionato negli ultimi 5 minuti che il mio libro uscirà il 13 giugno. O forse l’ho fatto. Super eccitato! Ma perché sono sparsi in un centinaio, non un milione, direzioni diverse in questo momento, ci si può aspettare tutti i blogpost futuri di essere un po ” più breve del solito.
Questa ricetta non è nel libro, anche se è uno dei preferiti. Amo i sapori tailandesi-salati, dolci, pungenti, a volte un po ‘ speziati, ma sempre leggeri e freschi. E poiché non sono mai stato in Thailandia, non ho davvero idea se puoi aspettarti di mangiare pesce con questa salsa incredibilmente gustosa al cocco e allo zenzero. La salsa è la parte migliore. È così buono, sono sempre arrabbiato che non l’ho raddoppiato per coprire riso e verdure.
La mia proteina di scelta è legumi o frutti di mare. Non saprei cosa farei se alla mia famiglia non piacesse il pesce. A loro piace soprattutto il pesce bianco come l’halibut, ma questa salsa andrà con qualsiasi cosa. Sembra un sacco di ingredienti, ma c’è pochissima preparazione coinvolta.
Se vuoi fare un po ‘ di questo in anticipo, farei la salsa, ma non ridurla troppo perché si addenserà mentre si siede. Poi tutto quello che dovete fare è cuocere il pesce e il gioco è fatto. Ottimo per una notte settimanale o per intrattenere.
Ci sono momenti in cui non ho gli ingredienti esatti. Va bene sostituire! L’aceto di riso a volte può funzionare per succo di lime fresco, salsa di soia o tamari per salsa di pesce (sicuramente non lo stesso, ma va bene in un pizzico), omettere il coriandolo se non ti piace e sub menta o basilico. Adoro questo piatto con riso al gelsomino o riso al cavolfiore con una semplice verdura verde sul sito,come piselli o asparagi. Spero che tu ami questa ricetta-è stato un grande successo quando l’ho insegnato in classe. Bene, questo è un involucro per oggi. Tornerò sabato sera con un nuovo organizzatore di cene e poi martedì è il GRANDE giorno!! xoxo
- 1 ½ tazze di grassi di latte di cocco (di solito un pieno può valere)
- ¾ tazza di brodo di pesce, brodo di pollo o di bottiglia succo di vongole
- 3 Cucchiai di succo di lime fresco
- 2 Cucchiai di trito sbucciate lo zenzero fresco
- 3 spicchi di aglio, tritati
- 1 ½ cucchiaini di salsa di pesce
- un po ‘ di calore: un pizzico di peperoncino tritato, 1 Cucchiaio di trito di peperoncino fresco o un po ‘ di Siracha salsa
- 6 Cucchiai di coriandolo fresco tritato foglie e gambi teneri, diviso
- 6 Cucchiai di tritato di cipolla verde, diviso
- sale marino e pepe nero macinato fresco sapore
- 6 wild filetti di halibut, circa 4-6 once ciascuno (o mahi-mahi o vero filetti di merluzzo)
- Preparare un pollo padella o posizionare un rack di metallo all’interno di una teglia da forno. (È anche possibile grigliare il pesce.)
- In una grande padella, unire latte di cocco, brodo, succo di lime, zenzero, aglio, salsa di pesce e peperoncino. Portare a ebollizione a fuoco vivo e cuocere fino a quando la salsa si è addensata leggermente ed è uguale a circa 1 tazza a 1 ¼ di tazza, circa 10 minuti. Se si utilizza una padella più piccola, ci vorrà più tempo; una padella più grande, meno tempo. Mescolare a metà il coriandolo e metà delle cipolle verdi. Condire con sale marino e pepe.
- Posizionare una griglia del forno al secondo livello dall’alto. Preriscaldare il broiler a medio o medio-alto. Spennellare ogni pezzo di pesce con 1 cucchiaio di salsa e condire con sale e pepe a piacere. Coprire la salsa per tenere in caldo.
- Cuocere il pesce fino a quando non inizia a sfaldarsi ed è opaco al centro, circa 3-5 minuti su ciascun lato, a seconda dello spessore del pesce. Dividere pesce e salsa tra 6 piatti. Cospargere con coriandolo rimanente e cipolle verdi. Servire.