Sbattere la salsa in una piccola ciotola.
Per le proteine e le tagliatelle, portare a ebollizione da 4 a 5 litri di acqua.
Scaldare una padella grande a fuoco alto con olio, 2 giri della padella. Pollo marrone o gamberetti e rimuovere al piatto; pollo avrà 5 minuti, gamberetti 3 a 4.
Far cadere le tagliatelle in acqua, mescolare e cuocere 5 minuti, quindi scolare, riservando una tazza di acqua di cottura.
Scaldare una piccola padella antiaderente a fuoco medio-alto con 1 cucchiaio di olio. Sbattere l’uovo con la forchetta e aggiungere alla padella per fare una frittata sottile: coprire e fondo marrone, poi rotolare e far scorrere fuori dalla padella per raffreddare. Fetta.
Nel frattempo, aggiungere più olio in padella, quindi aggiungere le carote, scalogno, toss per 2 minuti, quindi aggiungere i peperoncini, se si utilizza. Aggiungere lo zenzero e l’aglio, lanciare. Aggiungere il pollo o gamberetti e la salsa, la maggior parte del basilico e menta (salvare un po ‘ per guarnire), toss, aggiungere la maggior parte degli scalogni e toss 1 a 2 minuti di più. Aggiungere le tagliatelle, mescolare leggermente 1 o 2 minuti in più, aggiungendo acqua di cottura per allentare la salsa se necessario. Unire delicatamente i nastri uovo e germogli di soia, poi in alto con le noci e le erbe rimanenti e scalogno per servire con spicchi di lime.