Se sai qualcosa di mangiare ostriche, è che sono deliziose da mangiare e notoriamente facili da preparare correttamente. La sfida sta nella pulizia meticolosa dei gusci e nella scelta di un metodo di cottura. Ci sono dozzine di modi per preparare un’ostrica, ma pochi sono i più facili e popolari, specialmente tra gli chef di casa. Di seguito, troverai alcune note e suggerimenti per cucinare le ostriche con una varietà di strumenti.
Una nota sulla pulizia
Prima di cuocere le ostriche, è essenziale pulirle accuratamente. Vivono in acqua salmastra e salata su aree di fondo solide, il che significa che possono essere fangosi e sporchi. Per pulire, posizionare le ostriche in un colino in un lavandino e sciacquare sotto l’acqua fredda. Se possibile, coprire le ostriche con ghiaccio mentre le scuotono sott’acqua. Questo li manterrà più freddo e di aiuto nel lavaggio via sporcizia hard-packed. Se hai bisogno di aiuto extra, considera l’uso di un vecchio spazzolino da denti o di un pennello per raggiungere aree difficili da raggiungere. Una volta che le ostriche sono pulite, si è pronti per ottenere la cottura.
Metodi per cucinare le ostriche
Cottura a vapore
Se cucinare le ostriche sembra intimidatorio, prendere in considerazione la cottura a vapore il metodo del primo tentativo. Le ostriche fumanti sono uno dei modi più semplici per cucinare le ostriche. È veloce, richiede pochissimi strumenti e può essere regolato per tutti i gusti. Ecco come farlo.
- Riempire una pentola grande con acqua e portarla a ebollizione. Se possibile, utilizzare un coperchio trasparente per coprire la pentola e il cestello fumante. Questo ti permetterà di guardare le ostriche a vapore.
- Aggiungere i condimenti desiderati all’acqua bollente. Non esiste un elenco di ingredienti da utilizzare nel liquido fumante, ma la maggior parte delle ricette include erbe, spezie, olio d’oliva e/o vino. Considerare l’utilizzo di prezzemolo o coriandolo con chiodi di garofano per il primo turno.
- Metti le ostriche in un cestello fumante o in un colino e lasciale riposare all’interno della pentola. Posizionare il coperchio trasparente sopra il cestello per accelerare e controllare meglio il processo.
- Rimuovi le ostriche dal piatto quando iniziano ad aprirsi. Questo può richiedere da 5 a 20 minuti, a seconda delle dimensioni e del numero delle ostriche. Tieni d’occhio il piatto e assicurati di non cuocerli troppo.
- Trasferire le ostriche in un piatto per raffreddare.
- Shuck le ostriche con un coltello da burro. Questo può essere difficile, ma l’ostrica dovrebbe essere abbastanza morbida per rimuovere la carne dal guscio. Divertiti!
Cottura
Le ostriche al forno o al forno sono tra i pasti più facili e sottovalutati. Il processo richiede solo pochi minuti e pochissimo lavoro, e produce un risultato delizioso.
- Riscaldare il forno a 475 gradi Fahrenheit. Mentre il forno si preriscalda, strofina le ostriche, ma non infilarle.
- Disporre le ostriche in un unico strato in una teglia dotata di una griglia piatta. Versare 1/3 di pollice di acqua calda nella padella.
- Mettere la padella, con le ostriche sulla griglia piatta, nel forno. Cuocere per circa 7 minuti, o fino a quando i gusci di ostriche hanno cominciato ad aprirsi.
- Con pinze o guanti, trasferire le ostriche calde su un piatto o un tavolo.
- Shuck, guarnire, e mangiare! Servire con spicchi di limone e salsa piccante.
Grigliate
Ostriche alla griglia sono un favorito estate. Se stai già lavorando alla griglia, è molto facile gettare alcune ostriche sul rack e lasciarle cuocere. Ecco come farlo.
- Preparare la griglia a fuoco medio-alto. Mentre si riscalda, pulire e strofinare le ostriche.
- Posizionare le ostriche a coppa sulla griglia e coprire la griglia. Cuocere fino a quando le ostriche iniziano ad aprirsi.
- Trasferire le ostriche su un piatto per farle raffreddare leggermente.
- Utilizzare un coltello shucking o un cacciavite per sollevare i gusci il resto del modo aperto, mantenendo il lato a coppa verso il basso per trattenere il più liquido possibile.
- Tagliare i muscoli dal guscio con un’ostrica o un coltello da cucina e servire caldo con burro, limone e salsa piccante.