Quest’estate ci siamo trasferiti in un nuovo appartamento a Sagene, uno dei quartieri più antichi di Oslo con un’atmosfera da piccola città. Quello che mi ha attratto di più con l’appartamento è stata la cucina con i suoi interni anni ‘ 70, il tavolo accogliente con la vista sul giardino di assegnazione e il portariviste dove ho facilmente immaginato le mie ultime riviste di cucina.
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Ma c’era una cosa che l’agente immobiliare dimenticato di menzionare nell’annuncio. Ciliegio. Ho vissuto nel nuovo appartamento per un mese fino a quando ho scoperto il segreto dell’albero proprio fuori dal condominio.
– Guarda! Devono essere ciliegie! Ho urlato a mio figlio Loukas.
Erano rosso scuro e aspro, e c’erano quattro di loro appartenenti al nostro condominio. Abbiamo raccolto le ciliegie, prima solo una piccola scatola nel caso in cui altri volevano anche alcuni. Poi abbiamo preso la scala della tenda per raggiungere le bacche superiori. La raccolta delle ciliegie divenne un rituale estivo, dove Loukas raccolse anche le ciliegie e corse intorno all’albero godendosi l’erba sotto i suoi piedi. Amava anche sparare le pietre con il cherry pitter.
Abbiamo fatto marmellata di ciliegie e conserve di ciliegie con zucchero, cannella e limone. Le ciliegie conservate sono in attesa di dicembre quando prenderanno parte al miglior dessert natalizio scandinavo, budino di riso danese con salsa di ciliegie, chiamato anche ris a la mande.
Nota: Conservare le ciliegie in frigorifero avvolte in un sacchetto di plastica il prima possibile poiché perdono rapidamente qualità a temperatura ambiente.
Conserve di ciliegie sciroppate.
Conservato ciliegie sciroppate
vasetti di marmellata con coperchio ermetico
1 kg di dolci o di amarene
1 litro di acqua
350 g di zucchero
1 bastoncino di cannella
4-5 scorze di 1 limone
1. Per prima cosa sterilizzare i barattoli. In primo luogo, scegliere barattoli di vetro con un coperchio ermetico. Lavare in acqua calda e sapone e risciacquare. Preriscaldare il forno a 100C / 212F. Mettere barattoli e coperchi su una teglia da forno e scaldare in forno per 15 minuti. (Lasciarli in forno fino a riempirli).
2. Mettere acqua, zucchero, stecca di cannella e scorza di limone in una casseruola e portare ad ebollizione. Lasciate cuocere a fuoco lento per 30 minuti per esaltare i sapori dello sciroppo.
3. Nel frattempo, stem e lavare le ciliegie. Rimuovere le fosse con un pitter ciliegia.
4. Aggiungere le ciliegie allo sciroppo e portare ad ebollizione a bassa temperatura altrimenti si romperanno.
5. Rimuovere la stecca di cannella con un mestolo forato. Utilizzare il mestolo forato per trasferire le ciliegie ai vasetti e poi versare sopra lo sciroppo. Sigillare immediatamente e capovolgere per due minuti. Girare in posizione verticale e posto in un luogo freddo e buio per dicembre, o fino a anni.
Salsa di ciliegie per Natale
Mettere da parte le ciliegie e portare lo sciroppo a bollire. Regolare la dolcezza aggiungendo il succo di limone e addensare con maizenna. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere le ciliegie.
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