Imparare a fare brodo vegetale da scarti di cucina con queste semplici indicazioni. Questo è il modo migliore per ridurre gli sprechi di cucina e utilizzare ogni parte del vegetale. Questo stock può essere fatto avanti / congelato a cubetti e aggiunge un sacco di sapore a zuppe e curry. Il suo prodotto chimico e conservante libero e semplicemente delizioso anche da solo.
E se ti dicessi che potresti trasformare tutti i tuoi avanzi di cucina into in un brodo saporito e gustoso!e non hai più bisogno di buttarli via!
E questo è esattamente quello che ho fatto negli ultimi mesi e la sua vita che cambia. Mangiamo un sacco di verdure tutti i giorni, e generiamo una discreta quantità di scarti di cucina. Gli scarti della cucina sono fondamentalmente bucce, estremità, foglie o radici che normalmente si gettano via. Quello che non ci rendiamo conto è che tutte queste probabilità e le estremità contengono una tonnellata di sapore e nutrizione che sta letteralmente andando nel cestino. Basta!
Ti sto insegnando come fare il brodo vegetale dagli scarti della cucina oggi. È estremamente semplice, basta buttare tutto in una pentola, aggiungere alcune erbe, spezie e sopra tutto con un sacco di acqua, e dopo un’ora di simmering, si dispone di una bella, gustosa, nutriente piatto di brodo vegetale pronto per essere utilizzato in piatti a base di curry, zuppe, salse, sughi e praticamente ovunque potrebbe usare l’acqua.
Il modo migliore per salvare gli scarti della cucina è quello di designare una scatola freezer friendly per gli scarti. Ogni giorno lava i tuoi scarti e continua ad accumularli in questa scatola. Conservare la scatola nel congelatore e ogni volta che ne hai abbastanza, puoi semplicemente scaricare tutto in una pentola e lasciarlo cuocere a fuoco lento.
Quali verdure sono le migliori per fare brodo vegetale?
Le migliori verdure per il brodo sono cipolle, carote, sedano, aglio, patate, funghi, cavolfiori, broccoli ecc. Dal momento che stiamo facendo magazzino con scarti, io fondamentalmente uso tutte le bucce, cime tagliate e le estremità, e broccoli e cavolfiori steli nel mio magazzino. È importante dare a questi un buon lavaggio prima di aggiungerli al tuo piatto di riserva.
Un grande vaso di riserva (questo viene fornito con un inserto davvero utile) è il tuo migliore amico mentre fai il brodo fatto in casa. Io uso un forno olandese per fare brodo fatto in casa, brodo e zuppe in quanto detiene un grande volume e distribuisce uniformemente il calore che è grande per cuocere a fuoco lento. Puoi controllare qui.
Conservazione del brodo vegetale
Esistono due modi per conservare il brodo vegetale. Puoi filtrarlo e versarlo in barattoli, che possono durare in frigorifero per 5-7 giorni. Oppure versare il brodo in vassoi di ghiaccio e congelarli come cubetti. In seguito è possibile rimuovere i cubetti di ghiaccio e conservarli in una scatola a chiusura lampo posteriore o congelatore amichevole per dopo. Le scorte congelate possono durare fino a un anno! Qualunque sia il modo in cui si sceglie di memorizzarlo, assicurarsi di etichettarlo e datarlo in modo da sapere quanti anni ha il tuo magazzino.
Jazzing up Vegetable Stock
La ricetta che ho qui sotto è per il normale brodo vegetale di uso quotidiano, ma puoi sempre jazzarlo in modi diversi:
- Sapori tailandesi: aggiungi un po ‘ di erba di limone e foglie di lime kaffir al tuo piatto di riserva mentre sta bollendo per i sapori tailandesi
- Curcuma: La curcuma è una grande aggiunta al brodo vegetale fatto in casa. Puoi usare la radice di curcuma fresca se ne hai un po ‘ o un cucchiaino di polvere di curcuma. La curcuma ha proprietà antinfiammatorie e aggiunge un bel colore e sapore al brodo.
- Sapori cinesi: adoro usare il brodo vegetale fatto in casa come base per le zuppe cinesi. L’aggiunta di 1-2 anice stellato e un po ‘ di cannella aggiunge un calcio piccante che è perfetto come base per zuppe chiare, zuppe wonton o anche ramens.
La parte migliore di fare il brodo vegetale da scarti è che a differenza di pollo o brodo di manzo non è necessario per mantenere la scrematura la parte superiore, che significa che la sua davvero le mani e facile una volta che si aggiungere il tutto alla pentola.
Trattalo come una semplice attività domenicale e fidati di me-non tornerai mai più a comprare azioni!
Ricette con brodo vegetale:
- Vegetariano Zuppa Pho (Vietnamita Zuppa di Noodle)
- Kerala Castrato (Ishtu)
Guarda Come fare il Brodo Vegetale Ricetta Video
Come fare il Brodo Vegetale
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Ingredienti
- 5 tazze Assortiti Scarti di verdure bucce e pezzi di bottiglia zucca, cavolfiore, broccoli, funghi, carote ecc.
- 3 litri di Acqua
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di grani di Pepe intero
- 1 mazzetto di Prezzemolo e Timo
Istruzioni
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Mettere circa 5 tazze di verdure assortite scarti come bucce di carote, cipolle, zucca del pellegrino come gambi di cavolfiore, broccoli, funghi etc. in una grande pentola. Aggiungere 3 litri di acqua insieme a alloro, pepe in grani, prezzemolo e timo.
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Una volta che il brodo inizia a bollire, ridurre a fuoco lento e lasciate cuocere per circa 40 minuti a un’ora in modo che le verdure rilasciano il loro aroma e sapore nel brodo.
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Filtrare e utilizzare come base in zuppe, salse e curry.
Note
- Tempo di cottura ottimale: il tempo ottimale per cuocere il brodo vegetale è di 45 minuti a un’ora. Più a lungo, e inizia a perdere il suo sapore.
- Stoccaggio delle azione: Questo stock dura per 5-7 giorni in frigorifero. In alternativa, è possibile congelare il brodo in vassoi di ghiaccio e utilizzare i cubetti come richiesto. Lo stock congelato è buono fino a un anno.