Istruzioni
1. Spruzzare la padella a forma di molla con lo spray per biscotti. Preriscaldare il forno a 325 gradi. Foderare una teglia con un foglio e aggiungere i trucioli di cocco in uno strato uniforme. Cuocere per 4 e 1/2 minuti, mescolare, quindi cuocere altri 90 secondi – 2 minuti. Tieni d’occhio alla fine per assicurarti che non brucino. Vuoi un bel colore marrone dorato. Aggiungere la noce di cocco tostata al robot da cucina e frullare fino a quando non si trasformano in una polvere fine.
2. Per fare la crosta, in una grande ciotola aggiungere le briciole di cracker graham, le briciole di cocco tostate e il burro fuso. Mescolare in modo che tutte le briciole hanno assorbito il burro fuso. Versare nella padella a forma di molla. Mi piace versare circa 1/2 della miscela di briciole prima, premere con decisione per formare la base inferiore della crosta, assicurandosi che non ci siano aree troppo sottili e non si possa vedere il fondo della padella. Quindi, aggiungo la rimanente miscela di briciole attorno al bordo esterno della crosta e premendo/spingendo verso l’alto per formare il bordo. I bordi superiori non devono essere perfetti, ma si desidera che il bordo sia un’altezza uniforme tutto intorno. Una volta che hai finito questo, metterlo in frigo come si effettua la cheesecake.
3. Per fare il ripieno di cheesecake, prima devi fare la panna montata. Aggiungere il 1/3 di tazza di crema pesante in un mixer e battere in alto per circa 3 minuti. Versare in una ciotola separata e mettere da parte.
4. Successivamente, aggiungere i blocchi di crema di formaggio ammorbidito ad un mixer stand e utilizzando la miscela di attacco pagaia piatta fino a completa lisciatura. Setacciare lo zucchero a velo (setacciare è importante in modo da non ottenere ciuffi di zucchero a velo), quindi aggiungere lo zucchero bianco e l’estratto di cocco e mescolare per combinare. A bassa velocità, aggiungere il latte di cocco e frullare fino a quando combinato.
5. Piegare la panna montata nella pastella di crema di formaggio. Vuoi piegare delicatamente e assicurarti che sia stato tutto mescolato, non vuoi vedere strisce bianche che attraversano la pastella. Dovrebbe essere tutto un colore uniforme.
6. Togliere la crosta dal frigorifero, versare la pastella di cheesecake, lisciare sopra la parte superiore, quindi conservare in frigorifero per un minimo di 5 ore. Ma suggerisco di rilassarsi durante la notte.
Quando è il momento di servire, se c’è qualche parte del bordo della crosta che è molto più alto del ripieno di cheesecake, puoi romperlo per formare un bel bordo uniforme tutto intorno.