Sei nel negozio di alimentari e prendi un trattamento confezionato, controlla l’etichetta del cibo e posizionalo immediatamente a causa dei grammi di zucchero percepiti come superiori a uual. Saresti in grado di inserire il prodotto nella tua indennità giornaliera se la qualità di quello zucchero fosse più alta? Non tutti gli zuccheri sono creati uguali. Ecco perché molti percepiscono il nettare di cocco come un dolcificante alternativo che si distingue dagli altri.
Che cos’è il nettare di cocco?
Il nettare di cocco, noto anche come nettare di palma da cocco o linfa di cocco, è il nettare dolce del fiore di un albero di cocco ora utilizzato per sostituire gli zuccheri raffinati e di canna. Dopo essere stato raccolto dal fiore di cocco, il nettare viene lavorato minimamente per rimuovere l’acqua aggiuntiva a basse temperature per produrre una sostanza spessa e appiccicosa, simile nella consistenza allo sciroppo d’acero o alla melassa e quando viene lavorato ulteriormente, viene creato lo zucchero di cocco cristallizzato. Il nettare di cocco è composto da 80% di saccarosio, 10% di fruttosio e 10% di glucosio e, a differenza dello zucchero bianco, il nettare di cocco è pieno di vitamine e minerali, in particolare il potassio(1).
Zuccheri indice glicemico inferiore
È importante pensare all’indice glicemico degli alimenti prima del consumo. Questa è la misurazione di quanto aumenterà il livello di zucchero nel sangue dopo il consumo. Il nettare di cocco è considerato un alimento a basso indice glicemico, il che significa che ha un indice glicemico di 35, simile a una mela e quasi la metà di quello dello zucchero bianco che ha un indice glicemico più vicino a 70.
Il consumo di alimenti con un indice glicemico inferiore è correlato a un ridotto rischio di sviluppare diabete, cancro e malattie cardiovascolari. Dopo aver consumato un pasto composto da alimenti GI più bassi, il corpo avrà una reazione più favorevole al pasto successivo(2).
Scambia il nettare di cocco con lo zucchero bianco
Questo rende il nettare di cocco un ottimo sostituto per gli alcoli di zucchero, che possono causare disturbi gastrici, zuccheri raffinati o dolcificanti ipercalorici altamente trasformati, che possono creare dipendenza e alterare la nostra percezione della dolcezza(3,4).
È importante che l’assunzione di zucchero sia limitata all’interno della dieta, ma se dobbiamo consumare zucchero, potrebbe anche essere uno che viene minimamente elaborato. Gli zuccheri aggiunti sono composti da calorie vuote che portano a complicazioni di salute e aumento di peso quando contribuiscono all’apporto calorico in eccesso. Le nuove modifiche all’etichetta nutrition fact evidenzieranno gli zuccheri aggiunti all’interno di un prodotto. È importante che i consumatori non guardino solo al valore numerico, ma anche alla fonte dello zucchero quando prendono una decisione su un prodotto.
