Muffin di farina di ceci vegani di base {senza cereali, senza olio}

Tenera, oil-free & vegan farina di ceci muffin realizzati con tre tipi di prodotti di ceci (ceci in scatola, liquido di ceci, & farina di ceci). Essi sono senza grano, facile da fare, & hanno 137 calorie & 5 grammi di proteine ciascuno.

Ho un post breve e dolce per tutti voi oggi, con una ricetta breve e dolce da abbinare!

Amo ancora la mia avena, ma mi diverto nella creazione di nuove torte senza cereali. Ci vogliono un sacco di tentativi ed errori, ma l’euforia di farlo bene è valsa la pena.

Considerami euforico, tutto grazie a questi: Muffin sani e facili che sono privi di cereali & Vegani. Considerali la tua nuova ricetta per muffin!

L’ingrediente principale? Ceci. Più ceci. E poi some altri ceci.

Sì, amo i ceci. 🙂

Per preparare i muffin, frullare una lattina di ceci da 15 once, compreso il liquido di ceci. Il liquido di ceci, noto come aquafaba, ha proprietà leganti simili all’uovo che contribuiscono alla consistenza leggera e soffice di questi muffin.

Anche nella purea di ceci iniziale: 1/2 tazza di burro di noci cremoso (vedi le mie note per altre opzioni), 1/3 tazza di zucchero di cocco (ho anche opzioni per questo) e 1 e 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia. Mi piace aggiungere anche 1/2 cucchiaino di cannella, ma è facoltativo.

Una volta che liscio, aggiungere il resto degli ingredienti: 3/4 tazza di farina di ceci e 2 e 1/2 cucchiaini di lievito in polvere. Non è necessario aggiungere sale (dati i ceci in scatola + liquido di ceci e il burro di noci). Se ti piace, scegli una lattina di ceci a basso contenuto di sodio o senza sodio per controllare il sale a tuo piacimento.

La pastella risultante è simile a una normale pastella per muffin.

Dividere la pastella tra 12 carta-o stagnola foderato muffin tazze (in un formato standard muffin pan). La pastella riempirà circa 2/3 di ogni tazza.

Assicurati di dividere la pastella tra tutte le 12 tazze. Meno tazze, con più pastella, non funzionerà bene per questi muffin senza cereali. Non sviluppano un picco al centro quando sono cotti, quindi le tazze troppo riempite traboccheranno ai lati della padella mentre i muffin si alzano.

Cuocere i muffin in un forno preriscaldato 400F per 14 a 18 minuti per produrre una dozzina d’oro soffici, ripieno, all-around muffin fantastici!

Se siete alla ricerca di più di un picco per i muffin, è possibile dividere la pastella tra 15 o 16 tazze di muffin standard (circa 1/2-way pieno). Basta essere sicuri di ridurre il tempo di cottura di circa 3 minuti complessivi.

Utilizzare questa ricetta di base come modello per una serie di altri sapori, componenti aggiuntivi e condimenti. Ad esempio, frutta fresca o secca, gocce di cioccolato, semi di papavero, estratto di mandorle, scorze di agrumi, spezie a bizzeffe o una spolverata di noci o semi in cima (che tostano mentre cuociono).

Questi sono i miei 3 preferiti attuali per la stagione autunnale: (1) Cannella Chocolate Chip (1 e 1/4 cucchiaini di cannella + 2/3 tazze di gocce di cioccolato), (2) Cranberry Orange (1 tazza di mirtilli freschi o congelati, scongelati + 1 cucchiaio di scorza d’arancia appena grattugiata), e (3) Speziato tostato Dado (1 e 1/2 cucchiaini di zucca pie spice + 1/2 tazza di noci tritate o noci pecan spruzzato sulla parte superiore).

Divertiti ad aggiungere i tuoi preferiti al mix!

Buona cottura, tutti!

1. • Più deliziosi muffin di farina di ceci da provare:
   • Descrizione
   • Ingredienti
   • Istruzioni
   • Note
   • Alimentazione

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