L’olio di cocco ingrassa?

L’olio di cocco ingrassa?

Come potrebbe non essere? Oncia per oncia, non c’è niente di più denso di calorie sulla terra degli oli. Olio d’oliva. Olio di mais Olio di cocco. Sono tutti pieni di calorie.

Un cucchiaio di olio è di circa 120 calorie. Ora, 120 calorie potrebbero non sembrare molto, ma l’aggiunta di 120 calorie alle nostre diete quotidiane può facilmente portare ad un aumento di peso di 12 libbre per la maggior parte di noi in un anno. E sì, tutto questo sta accadendo a causa di uno – solo un – cucchiaio di olio di cocco. Il pensiero di ciò che sei o sette cucchiai al giorno potrebbe fare per i nostri girovita è terrificante.

“Grasso miracoloso”?

Quindi non lasciatevi ingannare dall’industria del cocco e da una manciata di “esperti” nutrizionali che affermano che l’olio di cocco è un “grasso miracoloso che combatte il grasso.”

Sono tutti entusiasti dei trigliceridi a catena media, o MCT, che si trovano nell’olio di cocco. I marketer hanno speso milioni per promuoverli. Presumibilmente, i nostri corpi elaborano MCT in modo diverso. Rispetto ad altri grassi alimentari, hanno maggiori probabilità di essere bruciati per l’energia che trasformati in grasso corporeo.

Ma i pochi piccoli studi che hanno esaminato l’olio di cocco per la perdita di peso hanno prodotto risultati poco brillanti. Riassunto la lettera di salute della Mayo Clinic, 1 il consumo di olio di cocco “non porta a una significativa perdita di peso o a un miglioramento dell’indice di massa corporea (BMI).”

MCTS magri

E sapevi che non ci sono davvero molti MCT nell’olio di cocco? Costituiscono solo il 13-15% delle calorie dell’olio. Quindi sì, avresti bisogno di slurp un sacco di olio di cocco (e un sacco di calorie) per ottenere un sacco di MCT.

Quindi non è una sorpresa che la scienza recente ha pooh-poohed qualsiasi nozione che l’olio di cocco è un buon calorie-bruciatore. In un recente report2, ad esempio, durante le sessioni scientifiche dell’American Heart Association, gli adolescenti in sovrappeso che sono stati nutriti con olio di cocco non hanno avuto metabolismi più veloci rispetto agli adolescenti che non hanno consumato olio di cocco.

E in uno studio appena pubblicato3, le donne in sovrappeso che mangiavano colazioni che contenevano olio di cocco avevano gli stessi tassi metabolici di quando mangiavano invece le colazioni con olio d’oliva.

C’è stato un altro colpo all’olio di cocco in questo studio. Le colazioni con olio di cocco non hanno frenato l’appetito così come le colazioni con olio d’oliva.

Riassume Pritikin dietista ed educatore Kimberly Gomer, ” Per il successo, perdita di peso a lungo termine, nessun singolo elemento – e che include l’olio di cocco – è una cura miracolosa. Ciò che è stato trovato per avere successo è un modello alimentare sano generale.”

Elementi di una dieta sana

Che aspetto ha un modello generale di alimentazione sana? Recentemente, 12 dei principali scienziati nutrizionali della nazione si sono riuniti per rispondere a questa domanda. Dopo una revisione esaustiva dei dati, hanno pubblicato le loro conclusioni sul Journal of American College of Cardiology (JACC).4

Guidati dal Dr. Penny Kris-Etherton della Pennsylvania State University, hanno descritto “modelli dietetici sani basati sull’evidenza” come:

• ad Alto contenuto di frutta
• Alta verdure
• Alta in grani interi
• Alta nei legumi (come fagioli, piselli e lenticchie)
• Limitato dadi
• Limitato carni magre (compreso il pollame e frutti di mare)
• Limitato a basso contenuto di grassi o senza grassi prodotti lattiero-caseari
• Limitato di oli vegetali liquidi
• poco saturi, trans e grassi solidi
• Basso contenuto di sodio
• Bassa in zuccheri aggiunti
• Bassa in cereali raffinati

“in sostanza, osserva Kimberly Gomer, “tutto ciò è il Pritikin Piano di Mangiare che abbiamo insegna qui al Pritikin Longevity Center. È un piano alimentare che è stato trovato in più di 100 studi negli ultimi tre decenni per essere tremendamente benefico per i nostri cuori e la salute generale.”

L’olio di cocco non fa parte del piano alimentare Pritikin. Né c’era alcuna menzione di esso nel piano dietetico sano degli scienziati di nutrizione 12.

Ma nella loro recensione di JACC, è stato discusso l’olio di cocco. Esso e l’olio di palma erano #1 nella loro lista di alimenti da evitare, seguiti da tuorli d’uovo, succhi e ciò che descrivevano come diete in stile meridionale (grassi e oli aggiunti, cibi fritti, uova, carni d’organo, carni lavorate, bevande zuccherate).

Dannoso per la salute del cuore

Il team di ricercatori 12 ha sottolineato che l’alto contenuto di grassi saturi negli oli tropicali come l’olio di cocco li rende dannosi per la salute del cuore perché elevano il colesterolo cattivo (LDL). Inoltre, eventuali richieste per i benefici per la salute dell’olio di cocco sono “infondate e l’uso di questi oli dovrebbe essere scoraggiato.”

A sostegno delle loro conclusioni è stata un’altra analisi pubblicata di recente5 in Nutrition Reviews. Sezionando i risultati degli studi 21 che hanno esaminato gli effetti dell’olio di cocco e di altri prodotti a base di cocco, gli autori hanno scoperto che rispetto agli oli a basso contenuto di grassi saturi, come il girasole, il cartamo e l’olio d’oliva, l’olio di cocco ha aumentato i livelli di colesterolo LDL.

L’olio di cocco ingrassa? / Riassumendo

L’olio di cocco non è solo ingrasso, è una cattiva notizia per i nostri cuori.

“Non troverete olio di cocco qui a Pritikin,” riassume Pritikin Nutrition Direttore Kimberly Gomer.

“Ma non ti sentirai privato”, sorride. “Ogni pasto qui è una festa di sapori. Pasta Primavera. Salmone con salsa di peperoncino dolce. Thai Verdura Stir Fry. Mousse al cioccolato. Ogni pasto è una celebrazione di quanto deliziosi cibi sani possono essere.

“Non ti perderai l’olio di cocco. Te lo prometto.”