Sappiamo che il cocco ha un buon sapore, ma questa drupa tropicale, o frutta carnosa, ti aiuterà anche a perdere peso e migliorare la tua salute? Jackie Shank, direttore del programma di laurea nel Dipartimento di Nutrizione e dietetica Programma di punta presso l’Università del Nord della Florida, getta la luce sulla noce di cocco.
Mito: le noci di cocco sono le noci più grandi che si trovano in natura.
Verità: se fossero pazzi, non sarebbero i più grandi. Le noci di cocco sono in realtà il frutto di Cocos nucifera, una palma tropicale. In particolare, sono un tipo di frutta chiamata drupa, che mette una noce di cocco nella stessa categoria di una pesca, mango e albicocca. Nel 2006, la Food and Drug Administration ha aggiunto il cocco alla sua lista di noci da evitare da parte di coloro che hanno allergie alimentari, causando un po ‘ di confusione poiché le noci di cocco botanicamente non sono noci. Le reazioni allergiche al cocco sono rare.
Mito: il latte di cocco è un buon sostituto per le persone che non possono tollerare il latte vaccino.
Verità: il latte di cocco è molto diverso dal latte vaccino. È fatto versando acqua bollente sulla noce di cocco triturata e sforzando il liquido bianco e cremoso. In genere è acquistato in scatola e ha una lunga durata a causa dell’elevata quantità di grassi saturi che è lento a diventare rancido. Il latte di cocco viene spesso consumato come ingrediente nelle ricette, come frullati per la colazione, salse vellutate, zuppe e curry, conferendo un sapore e una consistenza unici.
Nutrizionalmente, il latte di cocco ha molto più grassi saturi e calorie del latte intero (36 grammi di grassi saturi, 372 calorie per tazza di latte di cocco; 5 grammi di grassi saturi, 150 calorie per tazza di latte intero) e manca delle proteine, del calcio e della vitamina D fornite dal latte vaccino. È possibile acquistare latte di cocco leggero per tagliare le calorie e il grasso a metà. Se stai cercando un’alternativa al latte vaccino, prova il latte fortificato di soia, mandorla o riso.
Mito: l’acqua di cocco migliorerà la tua salute.
Verità: l’acqua di cocco è il liquido leggermente opaco contenuto in una noce di cocco fresca. Non c’è niente di speciale nell’acqua di cocco oltre al prezzo elevato che pagherai per 620 milligrammi di potassio. La maggior parte degli altri nutrienti elencati sull’etichetta, ad esempio la vitamina C, non sono presenti naturalmente ma vengono aggiunti dal processore. Per dire, guarda l’elenco degli ingredienti. Se un nutriente è indicato nella lista degli ingredienti, viene aggiunto durante la lavorazione. Va bene, ma bevi acqua di cocco per quello che è – una bevanda gustosa e rinfrescante e non un biglietto per una salute vibrante.
Mito: l’olio di cocco ti aiuterà a perdere peso.
Verità: ci sono una miriade di fattori che determinano se una persona perde, guadagna o mantiene il proprio peso. È vero che l’olio di cocco contiene acidi grassi di media lunghezza che vengono elaborati nel corpo attraverso un percorso più diretto rispetto agli acidi grassi di lunga lunghezza abbondanti negli oli da cucina comunemente usati.
Ma quando si tratta di bilanciamento del peso, ciò che è più importante è la quantità totale di grassi e altri nutrienti energetici (carboidrati e proteine) consumati e il livello di attività.
La maggior parte degli americani sono in sovrappeso o obesi perché stanno mangiando più calorie di cui hanno bisogno, e non stanno muovendo i loro corpi abbastanza per fare la differenza.
Credere che l’olio di cocco aiuterà quella situazione è fuorviante. Detto questo, se usato in piccole quantità, l’olio di cocco è una meravigliosa aggiunta alla tua cucina. Poiché contiene così tanto grasso saturo, di solito è solido a temperatura ambiente; pertanto, nelle ricette può spesso essere sostituito con burro o accorciamento con buoni risultati. Alcune persone preferiscono l’olio di cocco vergine meno elaborato rispetto al prodotto raffinato, ma sappiate che la versione raffinata ha un punto di fumo più alto, quindi può sopportare più calore diretto durante la cottura.
Se si sceglie olio di cocco vergine o raffinato, consumare regolarmente può aumentare i livelli di colesterolo nel sangue nelle persone sensibili.
Mito: la noce di cocco triturata è troppo ricca di zucchero per essere utilizzata in cucina o in cottura.
Verità: La noce di cocco è naturalmente molto povera di zucchero, ma il tipo più facilmente disponibile nei negozi di alimentari è stato addolcito durante la lavorazione, per la somma di circa cinque cucchiaini di zucchero per mezzo bicchiere di fiocchi di cocco. Puoi trovare fiocchi di cocco non zuccherati in un mercato alimentare naturale. Aggiungere un pizzico di estratto di vaniglia per migliorare il sapore.
The Goods è una rubrica mensile sui miti e i fatti alimentari dei membri della facoltà del Dipartimento di Nutrizione e dietetica dell’Università del Nord della Florida, che è stata selezionata dal presidente dell’UNF John Delaney come programma di punta, progettato per elevare il programma. Hai una domanda sulle noci di cocco? Contatto Jackie Shank a [email protected].