Budino al cioccolato era una grande parte del mio repertorio dessert, se si potesse chiamare così, quando ero alle elementari. Mi piacerebbe aprire un pacchetto di budino al cioccolato mix, seguire le istruzioni sulla scatola, e poi conservare in frigorifero il budino fino a quando set. A volte sviluppava una pelle in cima, che mi piaceva segretamente mangiare. Mi piaceva anche che mia madre si fidasse di me abbastanza da fare il budino da solo. Ma come sono diventato più vecchio e di conseguenza più cavalier in cucina, ho dimenticato tutto di budino.
Fino a poco tempo fa. Spinto da un debole per i dolci, e le risorse limitate nella dispensa, sono tornato a fare budino. Ho avuto una scatola di tapioca per un po’, principalmente per aggiungere al ripieno di torte di frutta estiva. La scatola ha una semplice ricetta per il budino di tapioca, e dopo una rapida occhiata mi sono ricordato di quanto sia facile da fare. E così iniziarono gli esperimenti. Questo è stato il vincitore.
Cioccolato Messicano Tapica Budino
Fa quattro 4-oz porzioni
- 3 cucchiai/22 grammi di tapioca
- 3 cucchiai/30 grammi di zucchero
- 2 cucchiai/10 grammi di cacao amaro in polvere
- 1/4 di cucchiaino di cannella
- 1 pizzico abbondante di pepe di caienna
- 1 pizzico di sale
- 2 tazze/475 grammi di latte di mandorla
- 1 cucchiaino/3 gr di vaniglia
- 1 uovo grande
1. In una pentola, sbattere insieme la tapioca e lo zucchero. Setacciare la polvere di cacao nella pentola, quindi condire con la cannella, la caienna e il sale. Versare il latte di mandorla e la vaniglia e lasciare riposare per 5 minuti.
2. Sbattere bene l’uovo, quindi riscaldare gradualmente il budino, sbattendo frequentemente, finché non inizia a bollire, 4-5 minuti. Versare il budino in 4 (4 once) ramekins e conservare in frigorifero, scoperto, per 1 ora per un set morbido, 2 o più per un budino più solida. Una volta completamente fresco, coprire i ramekins con pellicola trasparente.