Un’insalata fattoush croccante e rinfrescante piena di verdure fresche e croccanti patatine pita gettate in una vinaigrette di sommacco brillante e condita con pollo speziato shawarma.
Sai che a volte prendi un’insalata e sei solo un po’…triste quando lo mangi? Perche ‘sai di aver fatto una scelta salutare, ma e ‘cosi’…non lo fai per te?
Questa non è una di quelle tristi insalate. Questa insalata è così soddisfacente-è piena di verdure fresche e fresche, croccanti patatine pita al forno, pollo speziato succoso e un fruttato & salsa di sommacco al limone. Questa insalata ti renderà felice.
Devo questo a mia cognata Delia per avermi permesso di librarmi su di lei e fare domande/prendere appunti mentre preparava un’insalata di fattoush per cena una sera. Ho preso la sua lista di ingredienti a casa e armeggiato con loro fino a quando ho capito bene!
Posso solo dire che mi piace che ho la capacità di farlo (soprattutto perché mi piace il cibo mediorientale così tanto)? È così che ho imparato a fare anche il suo autentico Hummus cremoso! Mi piace imparare nuove ricette da persone che amo.
Una delle cose che rende unica questa insalata è che ha tostato patatine pita in piedi per il ruolo di crostini…e sono così buoni. È possibile utilizzare negozio comprato patatine pita se siete in un crunch tempo, ma tutto ciò che serve per rendere il proprio è pane pita, olio d’oliva, sale & pepe e pochi minuti in forno.
E le patatine pita fatte in casa ne VALGONO LA PENA.
Un altro (forse IL) ingrediente chiave che rende davvero unica l’insalata fattoush è la salsa di sommacco al limone. Il sommacco è una comune spezia mediorientale e ha un sapore fruttato, aspro & un po ‘ di limone. Per me-il sapore sommacco porta in tavola è ciò che rende davvero un fattoush un fattoush e non solo un’insalata tritata. Se hai mai mangiato l’insalata di fattoush in un ristorante del Medio Oriente, quando senti l’odore di questa spezia lo riconoscerai subito. È un sapore così distinto che non solo viene aggiunto al condimento, ma anche spruzzato direttamente sull’insalata stessa.
Perché il sapore che porta è così unico, sumac è uno di quegli ingredienti che non puoi davvero sostituire se vuoi ottenere il vero sapore di questo piatto. Se hai un mercato mediterraneo o mediorientale nella tua zona, è probabile che venderanno sommacco, ma in caso contrario, ti ho coperto. È possibile ordinare sommacco on-line.
Al pollo!
Sto chiamando questa insalata fattoush con pollo speziato shawarma invece di “pollo shawarma” perché mentre ha il profilo aromatico del condimento tradizionale shawarma, è cucinato in un modo diverso. Shawarma tradizionale può essere fatto di diverse carni come agnello, manzo o pollo che è speared su uno spiedo rotante verticale, charbroiled e rasato per servire. Non lo so di te, ma non ho uno spiedo rotante verticale nella mia cucina (ancora…) quindi, per semplificare le cose, useremo gli stessi sapori, ma lo griglieremo invece!
Se hai accesso a un mercato mediterraneo o mediorientale, puoi controllare e vedere se portano il condimento shawarma quando prendi il tuo sommacco. Oppure, puoi fare il tuo a casa con la ricetta shawarma spice blend qui sotto! Shawarma condimento miscele possono variare, ma alcuni dei sapori di base sono cumino, coriandolo, paprica, curcuma, pimento, cannella e zenzero – un sacco di cose che probabilmente già avete!
Le spezie calde del pollo vanno così bene con la freschezza aspra dell’insalata, e l’aggiunta del pollo lo rende abbondante e ripieno come piatto principale.
Ma-se sei vegetariano, salta il pollo…Prometto che l’insalata fattoush è deliziosa da sola!
Rumori gustosi ti aspettano!
Un fresco e rinfrescante del Medio oriente insalata piena di verdure fresche e croccanti pita chips gettato in un luminoso limone sommacco vinaigrette, condita con pollo alla griglia condito con spezie calde shawarma.
- 1 ¼lbschicken al seno(circa 2 grandi seni)
- 1 ¼tspkosher sale
- 3/4tsppepper
- 4tspshawarma spice blend(comprato in un negozio, o della ricetta di seguito)
- 2cucchiai di olio di oliva
- 2Tbspwhite aceto di vino
- 2piecespita pane*
- 1Tbspolive olio
- sale kosher & pepe,a gusto
- 6Tbspextra vergine di oliva
- 1/4cupfresh succo di limone
- 2clovesgarlic,tritati o premuto
- 2tspsumac**
- 1/4tspkosher sale
- 1/8tsppepper
- 2heartsromaine lattuga tritata
- 1largetomato,tritate
- 1/2mediumred cipolla,dimezzato & tagliata di
- 1largeEnglish (o senza semi o serra) cetriolo tritato
- 1cupradishes,affettato
- 1/2cupfresh prezzemolo tritato
- 1tspsumac**
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Posare il pollo su un tagliere, coprire con pellicola trasparente e libbra ad uno spessore uniforme di circa 1/2 a 3/4 in. spessore. Cospargere con sale, pepe e condimento shawarma.
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Aggiungere l’olio d’oliva, l’aceto e il pollo in un sacchetto superiore con zip, premere più aria possibile e sigillare. Girare la borsa per rivestire e massaggiare la marinata in pollo, e lasciare marinare in frigorifero per almeno 30 minuti o fino a notte.
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Scaldare una padella grill a fuoco medio alto e spruzzare con spray da cucina antiaderente. Aggiungere il pollo in padella e cuocere fino a doratura profonda sulla parte esterna e cotto attraverso, circa 6-8 minuti per lato.
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Preriscaldare il forno a 375ºF. Tagliare intorno al perimetro del pane pita e separare ogni pezzo in 2 giri. (Se sei in grado di trovare il pane pita in stile libanese super sottile, preferisco saltare questo passaggio e lasciare insieme le metà della pita.) Tagliare i giri di pita in quadrati da 1 pollice.
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Mescolare i pezzi di pita con olio d’oliva, sale & pepe e disporli in un unico strato su una teglia da forno. Cuocere fino a doratura profonda e croccante, lanciando a metà del tempo di cottura, circa 8-10 minuti. Lasciate raffreddare.
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Unire tutti gli ingredienti del condimento in un barattolo con un coperchio aderente e agitare vigorosamente per combinare, o combinare in una ciotola media e frullare bene.
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Unire tutti gli ingredienti dell’insalata in una grande ciotola. Condire con il condimento, aggiungere le patatine pita e gettare a cappotto. Top con pollo cotto e servire immediatamente.
*Ci sono un sacco di diversi tipi di pane pita e la maggior parte lavorerà per fare questi chip di pita, ma potrebbe volerci un po ‘ di più per brindare a seconda di quanto sia denso il tuo pane pita. Ho usato la carta sottile in stile libanese pane pita (come questo) e la pita tasca più spessa (come questo) e mi piacciono entrambi. L’unico cambiamento che faccio è che se uso il pane pita più spesso ho tagliato intorno al perimetro del pane pita e separare ogni pezzo in 2 giri, e se uso il pane pita più sottile lascio le metà insieme.
**Il sommacco è una comune spezia mediorientale, ha un sapore fruttato, aspro & un po ‘ di limone-è un sapore distinto ed essenziale nell’insalata fattoush!
Fare il vostro proprio shawarma spice blend a casa con questo saporito mix di spezie che probabilmente già avete nel vostro spice rack!
- 4tspground cumino
- 1Tbspground coriandolo
- 1 ½tspturmeric
- 1tspsmoked paprika
- 1tspgarlic polvere
- 3/4tspginger
- 1/2tspallspice
- 1/2tspcinnamon
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Unire tutte le spezie in una piccola ciotola e mescolare bene per unire. Conservare in un contenitore ermetico.
