Questa deliziosa e sana insalata di pasta greca di ceci è caricata con tonnellate di proteine e verdure!
Questo post è sponsorizzato da Chickapea Pasta, grazie mille per sostenere i marchi che supportano Le piace il Cibo! Tutte le opinioni sono mie
Quindi, siamo a pochi giorni dal 2018, stai attenendoti alle tue risoluzioni? Non sono stato molto bravo con l’allenamento, ma è perché ho approfittato dell’ultima settimana di riposo di mio marito dal lavoro. Gli ho fatto vedere Eli mentre io facevo un po ‘ di lavoro, senza bambini 🙂
È incredibile quanto sia più facile girare un video o scattare foto di una ricetta senza una piccola persona che cerca di arrampicarsi sulle gambe. Chi l’avrebbe mai detto!
Ho fatto questa ricetta mentre erano al parco giochi ieri e sono così entusiasta di condividerla con voi! Non è solo bello da guardare (tanti colori!) è anche davvero delizioso da mangiare. E ‘ ricco di tonnellate di verdure sane e anche un sacco di proteine.
Ha proteine dai ceci e tofu feta che ho aggiunto, ma l’eccitante fonte nascosta di proteine è la pasta Chickapea che ho usato! Avete già provato la pasta Chickapea? E ‘ una pasta fatta con due soli ingredienti, ceci biologici e lenticchie. Quanto e ‘ figo?!
Ha un po ‘ di una consistenza diversa rispetto alla pasta normale, ma trovo che sia molto più cupo e più ripieno. Dà una consistenza così meravigliosa a questa insalata di pasta greca caricata e il gusto di ceci / lenticchie complimenta davvero tutti gli altri ingredienti. Non ci vuole molto tempo per cucinare sia, che è un vantaggio enorme per me.
Volevo dare a tutti voi qualcosa di veramente luminoso e fresco oggi e sono abbastanza sicuro che questa insalata di pasta greca di ceci carica fa il trucco! È caricato con così tante verdure sane ed è anche ricco di proteine, rendendolo ottimo per il pranzo o la cena.
La pasta Chickapea è naturalmente senza glutine (yah!) e ho usato una feta di tofu fatta in casa per renderla vegana. Vi garantisco che questa insalata di pasta vi farà sentire bene dopo averlo mangiato
Spero che tutti voi siate al caldo là fuori e avere un meraviglioso inizio di 2018!
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Descrizione
Questa deliziosa e salutare insalata di pasta greca di ceci è ricca di proteine e verdure!
Ingredienti
- 1 (8 oncia) scatola di Ceci Pasta, qualunque sia il genere che ti piace
- 1 (15 once) può ceci, scolati e sciacquati
- 1 mezzo peperone rosso, a dadini
- 1 mezzo peperone giallo, tagliato a dadini
- 1 1/2 tazze di pomodori ciliegini tagliate a metà
- 1 1/2 tazze di cubetti di cetriolo
- 1 tazza di formaggio feta sbriciolata, io uso questo fatti in casa vegan tofu feta
- 3/4 di tazza tritato olive kalamata
- 1/2 tazza di cubetti di cipolla rossa
- 1 piccola manciata di prezzemolo fresco tritato
Medicazione:
- 1/3 tazza di olio d’oliva
- 1 cucchiaio + 2 cucchiaini di aceto di vino rosso
- 1 piccolo spicchio d’aglio tritato
- 1/2 cucchiaino di senape di digione
- 1/2 cucchiaino di sciroppo d’acero puro
- 1/4 di cucchiaino di origano secco
- Sale e pepe, a piacere
Istruzioni
- Preparare tutte le verdure e mettetele in una ciotola grande con la feta, ceci e prezzemolo.
- Cuocere la pasta chickapea secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e aggiungere alla ciotola.
- Aggiungere tutti gli ingredienti condimento in una piccola ciotola, o vaso, e frusta fino a quando combinato. Versare il condimento sull’insalata di pasta e mescolare tutti gli ingredienti fino a quando non è combinato.
- L’insalata di pasta può essere servita immediatamente o refrigerata fino a 3 giorni.