I negozi di Bubble tea occupano quasi ogni angolo delle strade di Taiwan. Si sono diffusi nei paesi vicini come Giappone, Corea del Sud e Cina e poi nel resto del mondo. Ammetto che non ho mai capito l’amore per il bubble tea da quando ho avuto troppe tazze mediocri o addirittura terribili di bubble tea. È o il tè è dolce saccarina o le perle di tapioca (o “bolle”) texture sono spenti.
Chun Shui Tang 春水堂 è fondata da Liu Han-Chieh, prima si avvicinò con l’idea di servire il tè cinese freddo nei primi anni 1980 dopo aver visitato il Giappone dove ha visto il caffè servito freddo. Mentre ci sono 13 sedi a Taipei, siamo andati a quello che si trova nel grande magazzino di lusso, Shinkong Mitsukoshi nel distretto di Xinyi dal momento che è il più vicino a noi e sono venuto lì con una mente aperta. L’atmosfera tentacolare vecchia scuola casa da tè fa sentire affascinante.
Abbiamo iniziato con la firma del marchio (e best seller) originale bubble tea e mango e cocco cream pearl tea erano semplicemente i migliori tè bolla che abbia mai avuto. Le perle di tapioca erano perfettamente gommose e tenere e i rispettivi tè erano incredibilmente saporiti senza essere troppo dolci.
Lo staff di Chun Shui Tang impiega grande precisione e utilizza solo ingredienti di alta qualità. La casa da tè utilizza solo latte taiwanese di altissima qualità e le palline di tapioca vengono scartate se cotte per più di tre ore.
Gli snack che abbiamo iniziato con erano erano brown sugar mochi con salse di immersione di crema di cocco e polvere di sesamo nero e pan fried rape cakes. Il mochi era gommoso e appena addolcito. Le salse esaltavano i sapori del mochi. Le torte di rape fritte fresche erano delicatamente croccante e consistenza soda.
Per qualcosa di più sostanziale, la grande ciotola di tagliatelle di manzo brasato erano deliziosi. I noodles gommosi, il leggermente piccante del brodo di manzo e l’abbondanza di manzo e tendini di manzo setosi nella ciotola. Questa ciotola di noodles mi ha impressionato oltre a quella del ristorante YEN.
Abbiamo ordinato un altro tè prima di uscire — passion fruit jasmine iced tea. Il tè al gelsomino al frutto della passione era leggero e piacevolmente dolce e aspro dalla miscela di tè al gelsomino e succo di frutto della passione. Abbiamo preso un paio di sorsi nel bicchiere e il personale è più che felice di trasferire eventuali tè avanzi di una tazza da asporto.
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Informazioni:
Chun Shui Tang 春水堂
Sito web
Più posizioni, ma ha visitato:
N. 9, Songshou Rd, Xinyi District, Taipei City, Taiwan 110
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