All’interno di queste ciliegie ci sono i chicchi di caffè-i semi. Di solito ci sono due fagioli all’interno di ogni ciliegia, con il lato piatto all’interno e il lato rotondo rivolto verso l’esterno.
Circa il 5-10% delle ciliegie ha un solo fagiolo all’interno, noto come “peaberry”. Questi sono più piccoli e più sferici dei normali fagioli piatti. Alcuni ritengono che i fagioli di peaberry abbiano un sapore migliore, ma è soggetto all’opinione: è possibile che arrostiscano in modo diverso rispetto ai normali fagioli, a causa della superficie più uniforme. Alcuni fornitori separeranno i peaberries nella fase di fresatura e li venderanno separatamente agli intenditori che ritengono di avere una qualità superiore.
Una volta raccolte, le ciliegie passano attraverso un processo di essiccazione, macinazione e tostatura. Quindi, quando sono pronti per l’uso, saranno macinati in qualsiasi densità sia necessaria per la bevanda preferita dell’amante del caffè.
La polpa che circonda i fagioli viene normalmente rimossa e scartata durante la fase di lavorazione, ma può essere utilizzata per preparare una tisana nota come tè “cascara”. Questo prende il nome dalla parola spagnola cáscara, che significa ‘buccia’, ed è comunemente consumato in Bolivia, Yemen e altri paesi amanti del caffè. È abbastanza alto in caffeina, dando ai bevitori un po ‘ di spinta in ogni tazza e contiene antiossidanti per combattere i radicali liberi che contribuiscono alla malattia (anche se il caffè normale fa anche queste cose, con un’esperienza di consumo diversa).
Quindi, sì, il caffè è tecnicamente un frutto.