Gen. 20, 2013-È 75 più gradi a San Diego / Fallbrook, CA. Questo è ciò che accade qui. Ci congeliamo per il nostro inverno di 2 settimane e poi l’estate decide di venire a visitare di nuovo. Non ci sono ancora abituato. E dopo aver camminato tutto impacchettato perché è solo 55 fuori poi salta a 70 plus e mi cucina e mi asciuga e i miei capelli diventano piatti e non più maglioni, ugh. Ma il tempo piace prendere in giro perché potremmo avere un po ‘ di inverno di nuovo qua e là fino a marzo e poi in avanti per l’estate, con un pizzico di primavera in mezzo.
Bene, con 75 gradi fuori, va bene mangiare il gelato. Suppongo che tu possa anche con -33 gradi, ma è più attraente a 75. Avevo voglia di fare un po ‘ di gelato per un paio di settimane, perché la mia metà e metà crema è stato in attesa per me di usarlo. Avevo pensato di gelato alla menta piperita a causa di un sacco di bastoncini di zucchero avanzi, ma poi il Venerdì sera ho preparato un po ‘ di popcorn caramello e aveva caramello avanzi così ci siamo sistemati in cioccolato gelato al caramello perché le canne caramelle manterranno ma il caramello non lo farà.
Il caramello è stato realizzato con questa ricetta: Popcorn al caramello
Noterete anche che ho usato latte scremato e metà e metà ma se volete un gelato più ricco usate latte intero e panna.
Ingredienti: per il gelato al cioccolato
1 tazza di latte scremato
1/2 tazza di zucchero semolato
1 tazza di scaglie di cioccolato fondente
2 tazze di metà e metà, ben freddo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Ingredienti: per il caramello
1/2 tazza di burro (1 bastone)
1/2 tazza di zucchero semolato
1/2 tazza di zucchero di canna
1/2 tazza di latte condensato zuccherato (1/2 possibile)
1/2 tazza di sciroppo di mais chiaro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Indicazioni: per il caramello
1) In una di medie dimensioni, forno a microonde ciotola; unire il burro, zuccheri, latte e sciroppo di mais.
2) Microonde per 2 minuti, mescolare. Microonde per 2 minuti, mescolare. Microonde per 2 minuti, mescolare.
3) Togliere dal forno a microonde e aggiungere la vaniglia e il bicarbonato di sodio, mescolare.
4) Utilizzare 1/2 su mais caramello o risparmiare per un’altra volta.
5) Raffreddare per utilizzare la metà nel vostro gelato al cioccolato.
Indicazioni: per gelato al cioccolato
1) In un frullatore o robot da cucina o magic bullet (la mia scelta), aggiungere zucchero e gocce di cioccolato. Pulse fino a quando i chip sono finemente lavorati e immersi nello zucchero.
2) Riscaldare il latte fino a gorgogliare intorno ai bordi. Questo può essere giù sul piano cottura o utilizzando il forno a microonde. Ho microonde miniera e ci sono voluti circa 2 minuti in alto nel forno a microonde. Ho usato una ciotola per microonde di medie dimensioni.
3) Aggiungere il latte caldo al frullatore, e processo / impulso fino a quando il cioccolato e lo zucchero è ben miscelato con il latte e liscia. Ci sono voluti circa 30 secondi.
4) Trasferire in una ciotola media e lasciare raffreddare completamente la miscela.
5) Una volta che la miscela è completamente raffreddata, aggiungere metà e metà e vaniglia. Mescolare.
6) Mettere in frigo per raffreddare per 30 minuti o più.
7) Accendere il gelatiere e versare lentamente il composto raffreddato nella ciotola del congelatore attraverso il beccuccio degli ingredienti.
8) Lasciare mescolare fino a quando addensato, circa 25 a 30 minuti.
9) Rimuovere e mettere in un altro contenitore (con coperchio) alternando gelato e caramello e ruotare tra ogni strato, utilizzando 1/4 a 1/2 del caramello.
10) Congelare almeno altre 2 ore per impostare.
A seconda di quanto caramello si utilizza imposterà il sapore di caramello. Ho usato solo circa 1/4 della ricetta, il sapore era lì, ma più semplicemente addolcito il cioccolato.