Una torta di spezie al cioccolato ricca e decadente con una glassa saporita di ginger buttercream. Tre strati tutti addobbati per le vacanze con decorazioni di biscotti di pan di zenzero ghiacciato e alberi di Natale al rosmarino fresco spolverato di zucchero!
Questa torta di spezie al cioccolato per le vacanze è una specie di mia versione adulta di decorare una casa di pan di zenzero. È divertente e festoso, con tre strati di torta al cioccolato generosamente speziata, una glassa di burro allo zenzero fresca e saporita e toppers di biscotti di pan di zenzero ghiacciati.
E, a differenza della maggior parte delle case di pan di zenzero-robuste, e spackled, e suppongo tecnicamente commestibili-in realtà vorrai mangiare questo quando hai finito!
No, divorare. Perché questa torta al cioccolato è ricca, umida e piena di tutti i sapori del pan di zenzero e delle vacanze: cannella, chiodi di garofano, zenzero fresco e secco, melassa, vaniglia e cacao.
Potremmo fermarci lì e tutti essere molto felici, ma poi lasceremmo quello che potrebbe essere il mio elemento preferito, il burro allo zenzero. È incredibilmente ginger-y e oh, così delizioso, e al momento voglio spalmarlo su ogni dolce dolce che cuocio.
American buttercream – che amo perché è così facile da fare e non richiede la separazione delle uova o un termometro per caramelle – tende ad avere un brutto colpo per essere eccessivamente dolce e abbastanza una nota.
Ma l’aggiunta di zenzero fresco aiuta a risolvere entrambi questi problemi. Il morso aromatico dello zenzero tempera la dolcezza dello zucchero a velo e aggiunge anche una tonnellata di sapore, specialmente se abbinato a una spruzzata di buona vaniglia e un pizzico di sale.
Dopo essere stata montata alla perfezione burrosa, la glassa allo zenzero serve anche come una bella, leggera e piccante giustapposizione al ricco cacao scuro e alle spezie riscaldanti della torta di spezie al cioccolato stessa.
Il rosmarino fresco “alberi” e biscotti di pan di zenzero in cima sono del tutto opzionali. Se avete voglia di ottenere decorativo, è sufficiente girare un paio di rametti di rosmarino a testa in giù per rendere gli alberi (mi piace il piccolo Whoville-esque curlycues!) e infilare un po ‘ di più intorno alla base della torta per fare una semplice corona.
Ho seguito questa ricetta per pan di zenzero quasi esattamente, e usato questo albero cookie cutter e natale cookie timbro, topping i biscotti finiti con glassa reale (a base di meringa in polvere al posto di albume d’uovo crudo) e bianco nonpareils. Una spolverata di zucchero a velo “neve” termina questa torta a strati invernale!
Spero che ti diverti a fare questa torta come ho fatto io, e assicurati di scattare una foto e taggarla con #forkknifeswoon su Instagram se lo fai!
E con una nota finale, dalla nostra famiglia alla vostra, vi auguriamo il più allegro Natale e felice (delizioso) vacanze. Questo piccolo angolo di internet non esisterebbe senza il vostro sostegno, e sono sempre grato che si rendono tutto questo possibile!! Ci vediamo l’anno prossimo! 😘
Descrizione
Una torta ricca e decadente di spezie al cioccolato con una glassa saporita di burro allo zenzero. Tre strati tutti addobbati per le vacanze con decorazioni di biscotti di pan di zenzero ghiacciato e alberi di Natale al rosmarino fresco spolverato di zucchero!
Ingredienti
per il cioccolato, spezie torta:
2 tazze di zucchero di canna biologico
1-3/4 tazze di farina
3/4 di tazza di cacao amaro in polvere
1-1/2 cucchiaini di lievito in polvere
1-1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1-1/2 cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiaini di zenzero in polvere
1 cucchiaino di chiodi di garofano a terra
1/2 cucchiaino di pimento
1/8 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di sale kosher
2 uova
1/4 di tazza di molasses1
3/4 di tazza + 2 Cucchiai di latte intero
1/2 tazza di olio d’oliva
2 cucchiaini di puro estratto di vaniglia
1 tazza di caffè ben caldo
per la crema di burro allo zenzero:
1-1/2 tazze (3 stick) burro non salato, a temperatura ambiente
1 Cucchiaio di zenzero fresco paste2
2 cucchiaini di puro estratto di vaniglia
5-6 tazze di pasticceri (in polvere), lo zucchero, setacciate
3-6 Cucchiai di panna, come desiderato
Istruzioni
Fare il cioccolato spice cake:
Preriscaldare il forno a 350℉. Burro e farina tre teglie rotonde da 8 pollici, o rivestire il fondo con carta pergamena. Accantonare.
Aggiungere lo zucchero, la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato di sodio e le spezie nella ciotola di un mixer stand up. Sbatti un paio di volte per combinare.
Aggiungere le uova, la melassa, il latte, l’olio d’oliva e la vaniglia nella ciotola e, usando l’attacco della paletta, battere a velocità media fino a quando ben combinati, circa 2 minuti. Mescolare il caffè caldo.
Dividi la pastella tra le tre padelle preparate (sarà sottile). Cuocere per 30-35 minuti, fino a quando un tester torta inserito nel centro di ogni esce pulito. Togliere dal forno e lasciare raffreddare nelle padelle per 10-15 minuti, quindi girare su una griglia di cottura a filo per raffreddare completamente prima di glassare.
Prepara la crema al burro allo zenzero:
Utilizzando un mixer stand up dotato di attacco paddle, o un mixer a mano, battere il burro a velocità medio-alta fino a quando la luce e soffice, circa 3 minuti.
Aggiungere lo zenzero fresco e la vaniglia e continuare a battere per un altro minuto o due.
Aggiungere lo zucchero a velo setacciato, una mezza tazza o giù di lì alla volta, fino a quando la glassa è densa e cremosa. Irrorare la crema, un cucchiaio o giù di lì alla volta, fino a quando la glassa di crema di burro raggiunge la consistenza desiderata. Dovrebbe essere spalmabile, ma abbastanza spesso da mantenere la sua forma sulla torta.
Assemblare la torta:
Posizionare uno dei giri di torta su un supporto per torta o un piatto. Stendere un generoso strato di crema di burro sopra la parte superiore, utilizzando una spatola offset per creare uno strato uniforme, di circa 1/4 di pollice di spessore. Top con il secondo strato di torta. Ripetere con un altro strato di glassa e il terzo strato di torta, in alto verso il basso.
Stendere un sottile strato di crema di burro sui lati e sulla parte superiore della torta per ricoprire gli strati. Conservare in frigorifero per almeno un’ora, quindi stendere su uno strato finale di crema di burro, lisciando i lati con una spatola offset o un raschietto da banco, o facendo turbinii decorativi o convogliati su disegni.
Conservare in frigorifero per almeno 15 minuti per affettare facilmente prima di servire. Conservare gli avanzi in un contenitore coperto a temperatura ambiente o refrigerato se più di un giorno. Divertiti!
Note
1 Ho provato questa torta con melassa di marca della nonna. Non consiglierei l’uso di melassa blackstrap. 3 Base di torta adattata dalla torta al cioccolato “Perfectly Chocolate” di Hershey
Parole chiave: torta di spezie al cioccolato, torta al cioccolato, zenzero, crema di burro, rosmarino, torta a strati, pan di zenzero al cioccolato, vacanze, Natale, alberi di rosmarino, glassa, fatti in casa, torta invernale, melassa, cannella